แบกไม่ไหว ก็ต้องขึ้นราคา!
Sushiro ร้านซูชิสายพานญี่ปุ่นประกาศจะขึ้นราคาซูชิ 1 ตุลาคม 2022 นี้ หลังจากที่อาหารหลากชนิดเริ่มทยอยขึ้นราคาตั้งแต่เมษายนที่ผ่านมา ร้านอาหารก็ค่อยๆ ขึ้นราคากัน
นี่คือยุคแห่งการเปลี่ยนแปลงโดยแท้ เปลี่ยนแปลงจนผู้บริโภคทั้งหลายต้องตกใจ ยุคก่อนหน้า ลูกค้าอาจจะเคยชินกับสินค้าราคาถูก แต่สำหรับยุคนี้ไม่ใช่แล้ว ต้องคิดหน้าคิดหลังเวลาควักกระเป๋าจ่ายเงินให้ดี เมื่อถึงเวลาที่พ่อค้าแบกรับต้นทุนราคาสินค้าไม่ไหว ก็ถึงเวลาต้องขึ้นราคาแล้ว ล่าสุดลามมาซูชิสำหรับคออาหารญี่ปุ่นแล้ว
ล่าสุด Sushiro ร้านซูชิสายพานที่โด่งดังก็ไม่ยอมตกขบวนดังกล่าว ประกาศขึ้นราคาทุกสาขาทั่วประเทศในวันเสาร์ที่ 1 ตุลาคม
ปัจจุบัน Sushiro ร้านซูชิสายพานก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1984 มีมากกว่า 600 แห่งทั่วญี่ปุ่น มีราคาซูชิเริ่มต้นที่จานละ 100 เยนก่อนบวกภาษีที่กลายเป็นราคามาตรฐานสำหรับร้านอาหารซูชิสายพานเหมือนกัน ก่อนหน้านี้ได้พยายามจะรักษาระดับราคาไว้คงเดิมแต่ก็ต้องทำให้คุณภาพอาหารเปลี่ยนไป จนในที่สุดร้านอาหารก็ไม่ต้องการให้รสชาติอาหารแย่ลงด้วย จึงตัดสินใจเลิกคงราคาซูชิไว้ที่จานละ 100 เยน
หลังจากต้นทุนที่แบกไว้เริ่มหนักหน่วง เนื่องจากจับปลาได้ยากขึ้น ส่วนประกอบอาหาร โลจิสติกส์ล้วนแพงขึ้นถ้วนหน้า แรงงานในอุตสาหกรรมประมงก็ขาดแคลน จากจำนวน 1.8 แสนคนในปี 2013 ก็ลดลงเหลือ 1.3 แสนคนในปี 2020
ทำให้ร้านซูชิต้องขึ้นราคาด้วยความจำเป็น ซึ่งการกขึ้นราคานี้ก็จะขึ้นตามทำเลร้านอาหารในแต่ละแห่งที่แตกต่างกันไปทั้งในระดับนอกเมือง ชานเมืองและในเมือง
ตัวอย่างการขึ้นราคาที่ขึ้นนั้นก็ไม่ได้แพงอย่างรุนแรงจนน่าตกใจ เช่น จานสีเหลือง ขึ้นจาก 110 เยนเป็น 120 เยน จานสีแดง ขึ้นจาก 165 เยนเป็น 180 เยนและจานสีดำจาก 330 เยนเป็น 360 เยน
ด้าน Koichi Mizutome ประธานของ Food & Life Cos. บริษัทแม่ของซูชิสายพาน Sushiro ระบุถึงสาเหตุหลักที่ต้องขึ้นราคา มาจากวัตถุดิบนำเข้า 70% และเงินเยนที่อ่อนค่า อีกทั้งการที่จับปลาได้น้อยลง ภาวะเงินเฟ้อและปัจจัยด้านโลจิสติกส์ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญทั้งสิ้น จากสถานการณ์ดังกล่าวก็ทำให้กำไรของบริษัทลดลงไป 34% ราว 8.4 พันล้านเยน การปรับราคาขึ้นของ Sushiro น่าจะส่งผลให้บริษัทคู่แข่งค่อยๆ ปรับราคาขึ้นตามเช่นกัน
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา