ทำไมร้าน Izakaya ถึงกำลังจะตาย? Work From Home  เกี่ยวอะไร กับธุรกิจกินดื่มของญี่ปุ่น

หลายคนคงจะรู้จัก Izakaya ร้านกินดื่มสไตล์ของญี่ปุ่น เพราะถ้าใครเคยไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่นก็คงได้เห็นร้านนั่งดื่มแบบนี้ไม่น้อย ที่สำคัญคือในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ก็มีร้านสไตล์ Izakaya มาเปิดในประเทศไทยไม่น้อยเหมือนกัน

izakayaแต่รู้หรือไม่? ว่าตั้งแต่การระบาดของโควิด-19 เริ่มต้นขึ้นในช่วงปลายปี 2019 ร้านสไตล์ Izakaya ต้องปิดตัวลงไปกว่า 1 ใน 5 ภายในเวลาแค่ 2 ปีเท่านั้น

วันนี้ Brand Inside จะสรุปให้ใน 8 บรรทัด ว่าทำไมร้าน Izakaya ถึงกำลังจะตาย? Work From Home  เกี่ยวอะไร กับธุรกิจกินดื่มของญี่ปุ่น

(1) จากปลายปี 2019 จนถึงปลายปี 2021 จำนวนร้านสไตล์ Izakaya ในญี่ปุ่นปิดตัวลงเกือบ 1 ใน 5 (18.8%) จาก 7,200 ร้าน เหลือ 5,844 ร้าน จากข้อมูลของ Shoko Research ที่ได้จากการสำรวจ 14 แฟรนไชส์ Izakaya ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น 

(2) และแม้ญี่ปุ่นจะยกเลิกประกาศสถานการณ์ฉุกเฉินไปเมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ก็ยังมีร้าน Izakaya ปิดตัวอีกกว่า 114 ร้าน ในช่วงสิ้นปี

(3) นักวิจัยจาก Shoko Research ชี้ว่า Izakaya บางส่วนที่ปิดตัวไป ถูกปรับไปทำธุรกิจอื่นๆ (ไม่ใช่ปิดลงอย่างสิ้นเชิง) ซึ่งเหมือนการยอมรับกลายๆ ว่าธุรกิจ Izakaya กำลังเจอกับทางตัน

French, Japanese, British, Indian, and Mixed race person.

(4) เอาเข้าจริง Izakaya ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็นสิ่งที่ถูกผูกโยงเข้ากับ ‘วัฒนธรรมกินดื่มของเหล่ามนุษย์เงินเดือนญี่ปุ่น’ ที่มักจะมาแฮงก์เอาต์กันหลังเลิกงานหรือเลี้ยงฉลองกันด้วยการกินดื่มอย่างหนักหน่วง และแน่นอนว่าการ Work From Home ทำให้การเจอกันหลังเลิกงานหายไป

(5) การรณรงค์ให้งดกินดื่มนอกบ้านที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ก็ทิ้งเป็นบาดแผลทางใจที่ทำให้ผู้คนไม่สะดวกใจที่จะออกไปแฮงก์เอาต์ข้างนอก นี่คือความเปลี่ยนแปลงในไลฟ์สไตล์ครั้งใหญ่ ในความคิดเห็นของนักข่าวในอุตสาหกรรม F&B ผู้หนึ่ง

(6) นักข่าวคนดังกล่าวยังบอกอีกด้วยว่า ในความเป็นจริง สำหรับหลายๆ ร้านแล้ว ยอดขายในช่วงปลายปีถือว่ามีความสำคัญและมีสัดส่วนที่ใหญ่มากเมื่อเทียบกับรายได้ทั้งปี เพราะบริษัททั้งเล็กและใหญ่จะออกมาฉลองกันแบบสุดเหวี่ยงในช่วงดังกล่าว

(7) ประเด็นก็คือ มีการตัดงบกินเลี้ยงไปมากกว่า 40% สำหรับบริษัทหลายๆ บริษัท แต่ในช่วงการระบาดที่ผ่านมา ปลายปีมักจะเป็นช่วงเวลาที่จำนวนผู้ติดเชื้อโควิด-19 พุ่งสูงในระดับที่เกิดเป็นการระบาดระลอกใหม่ แถมที่สำคัญปลายปีคือช่วงเวลาที่ Izakaya ต้องชำระหนี้สินคงค้าง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมร้านจำนวนมากต้องจำใจปิดตัวลง

(8) ด้วยปัญหาทั้งหมดที่รุมเร้า เห็นได้ชัดว่าภาวะการระบาดและรูปแบบการทำงานที่ต้องทำงานจากที่บ้านมากขึ้นทำให้ Izakaya ซึ่งต้องพึ่งพิงอยู่กับวัฒนธรรมการกินดื่มอันแข็งแกร่งของมนุษย์เงินเดือนต้องซบเซาลงถึงขนาดที่จำเป็นต้องปิดตัวลงเกือบ 1 ใน 5 ภายใน 2 ปี

ที่มา – Japan Today

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา