ขึ้นชื่อว่าเป็นครัวของโลก มาดูกันดีกว่าว่า ปี 2017 เทรนด์ธุรกิจอาหารจะเป็นอย่างไร

อุตสาหกรรมอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ทั้งเรื่องของช่องทางจำหน่าย, ตัวผลิตภัณฑ์ และวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหาร หรือแม้แต่การเกิดขึ้นของ Startup ที่มาเปลี่ยนแปลงการทำธุรกิจไปจากเดิม ที่นี้ลองมาดูกันดีกว่า ว่าปี 2017 อะไรคือเทรนด์ของอุตสาหกรรมนี้ ยิ่งไทยอยากจะเป็นครัวของโลก ยิ่งต้องเกาะติดเรื่องนี้อย่างใกล้ขิด

  1. อาหารยุคใหม่ต้องออแกนิคและธรรมชาติ

คนยุคมิลเลนเนียม 30% ชอบอาหารออแกนิค และส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติ การใช้สารปรุงแต่งที่ไม่เป็นธรรมชาติกลายเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ผู้บริโภคต้องการเห็นรายการส่วนผสม วัตถุดิบต่างๆ ในอาหารที่กิน แน่นอนว่าสำหรับบริษัทผลิตอาหาร ต้องใส่ใจและเปลี่ยนมาใช้วัตถุดิบที่เป็นออแกนิคมากขึ้น

  1. อาหารต้องเพื่อสุขภาพ

ผู้บริโภคยุคใหม่ต้องการกินสิ่งที่ให้ประโยชน์กับสุขภาพ อาหารต้องมีโปรตีนสูง มีวิตามินและเกลือแร่ ต้องมีสารที่มีประโยชน์ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ การกินแค่อร่อยหรือให้อิ่มท้องนั้นไม่เพียงพอแล้ว

  1. น้ำตาลถอยไปไกลๆ ไขมันต่างหากที่โอเค

จากผลการศึกษาทางโภชนาการพบว่า อันตรายในอาหารไม่ใช่ไขมัน แต่เป็นน้ำตาลต่างหาก เพราะไขมันนั้นมีทั้งแบบอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ซึ่งมีส่วนเป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพ ขณะที่น้ำตาลมีการใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารและเครื่องดื่มเป็นจำนวนมาก ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ในต่างประเทศระบุชัดเจนว่าฉลากอาหารต้องแสดงคุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณการใช้น้ำตาล

  1. อาหารดีพิชิตอาการป่วย

ที่กล่าวไปก่อนหน้านี้ อาหารต้องเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ยิ่งไปกว่านั้น อาหารต้องมีส่วนช่วยรักษาอาการป่วยเรื้อรังต่างๆ ซึ่งธุรกิจด้านสุขภาพจะผนวกเอาเรื่องอาหารการกินเข้าไปเกี่ยวข้องด้วย และรวมถึงพวกอาหารพร้อมกิน หรืออาหารพร้อมเสิร์ฟทั้งหลาย นอกจากจะสะดวกสบายแล้ว ยังต้องมีประโยชน์มากขึ้น

  1. แพ็คเกจใหม่ ฉลากก็ต้องใหม่

ปี 2017 แพ็คเกจและฉลากอาหารจะได้รับความสนใจ มีการใช้อินเทอร์เน็ตเพื่อตรวจสอบข้อมูลอาหาร เช่น ออแกนิคหรือไม่, มีจีเอ็มโอ, ปราศจากน้ำตาล หรือมีส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติ ดังนั้นถ้าแพ็คเกจอาหารใดที่ไม่มีข้อมูลเหล่านี้ให้ชัดเจน ผู้บริโภคก็จะไม่ซื้ออีกต่อไป และแน่นอนว่า ตัวแพ็คเกจเองจะต้องเป็นวัสดุรีไซเคิลอีกด้วย

ที่มา: Inc.com

Comments

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา