เวลาพูดถึง ชิ้นเนื้อที่มีขนมปังประกบบน-ล่าง หรือ เบอร์เกอร์ อาหารประจำชาติอเมริกันชน ร้านที่คนไทยนึกออกอันดับต้นๆ ต้องมี แมคโดนัลด์อยู่ด้วยแน่นอน แต่ถ้าถามว่าเป็นระดับพรีเมียมหรือไม่ อาจจะยังคิดกันไม่ออก แต่ถ้าคนที่เป็นแฟนพันธุ์แท้เบอร์เกอร์จริงๆ จะรู้ว่า เบอร์เกอร์คิง โดดเด่นเรื่องนี้
ถ้าในภาพรวมของร้านอาหารบริการด่าวน (Quick Service Restaurant) แมคโดนัลด์ คือผู้นำตลาด แต่ถ้าพูดถึงตลาดเฉพาะอย่าง เบอร์เกอร์พรีเมียม น่าจะเป็นตลาดส่วนที่ท้าทาย
ว่าแล้ว แมคโดนัลด์ เลยจัด The Signature Collection มาเป็นเมนูหลักระดับพรีเมียมให้ลูกค้าได้รับประทานกันแบบยาวๆ โดยมีเนื้อแองกัสนำเข้าจากออสเตรเลีย และหมูคุโรบุตะคัดสรรพิเศษ มาพร้อมกับวัตถุดิบอย่างดีและซอสสูตรพิเศษ
เพชรรัตน์ อุทัยสาง ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ฝ่ายการตลาด บริษัท แมคไทย จำกัด บอกว่า การรับประทานอาหารในร้าน นอกเหนือจากรสชาติถูกปากแล้ว ยังเป็นเรื่องของประสบการณ์ที่ลูกค้าได้รับและสามารถบอกต่อได้ The Signature Collection จึงเป็นเมนูหลักตัวใหม่ที่ทดลองขายผ่าน ป๊อปอัพสโตร์ใจกลางเมืองเมื่อปลายปีที่แล้ว จากนั้นทดลองขายใน 37 สาขาอีกประมาณ 10 เดือน เพื่อสำรวจความต้องการที่แท้จริงของผู้บริโภค
วันนี้พร้อมแล้วที่ ผู้บริโภคจะสามารถสั่ง The Signature Collection ได้จากแมคโดนัลด์ทั่วประเทศ
ลองกิน The Signature Collection
หลายคนอาจจะเคยลองกันมาแล้ว สำหรับ The Signature Collection มี 2 ชุดด้วยกันคือ ชุดเนื้อแองกัส ราคาเซ็ตละ 209 บาท และชุดหมูคุโรบุตะ ราคาเซ็ตละ 199 บาท สามารถเพิ่มท้อปปิ้ง หรือส่วนประกอบต่างๆ ของเบอร์เกอร์ เช่น ผักกาดแก้ว, มะเขือเทศ, แตงกวาดอง, ไข่ดาว, เบคอน, ชีส, หัวหอม ได้ตามต้องการ ทั้งเนื้อและหมู ชิ้นหนาใหญ่กว่าเบอร์เกอร์ปกติ และน้ำอัดลมแบบรีฟิลเติมได้ไม่อั้น (เมื่อรับประทานในร้าน)
จุดที่แตกต่างอีกส่วนหนึ่งคือ น้ำซอสมีให้เลือกแบบสไตล์ตะวันตก หรือซอสรสจัดจ้านแบบไทย ซึ่งทางทีมงาน Brand Inside ได้ลองรสชาติของซอสแบบไทยๆ รสชาติจัดจ้านแบบน้ำตกหมู น่าจะถูกปากคนไทย
สำหรับราคาเซ็ตละ 209 (เนื้อ) และ 199 (หมู) ถือว่าเป็นระดับราคาสูงสำหรับเบอร์เกอร์ แต่เป็นการทำตลาดพรีเมียม ก็ต้องยกระดับราคาสูงขึ้น แต่ในร้านแม็คโดนัลด์ ก็ยังมีเมนูอื่นๆ ให้ลองได้ โดยราคาต่ำสุดเริ่มต้นที่ 29 บาท (แฮมเบอร์เกอร์, เบอร์เกอร์หมู, เบอร์เกอร์ไก่เปปเปอร์) จากนั้นก็ราคาเพิ่มขึ้นตามลำดับ
เปิดผลสำรวจมูลค่าตลาด 3.4 หมื่นล้านบาท
ปัจจุบัน แมคโดนัลด์มี 231 สาขา เตรียมเปิดเพิ่มอีก 7 สาขาในปีนี้ และมีแผนขยายสาขา 17-20 สาขาต่อปี ทำให้แมคโดนัลด์สามารถให้บริการได้ครอบคลุมทุกพื้นที่และเป็นผู้นำตลาดในปัจจุบัน โดยจากการสำรวจของบริษัทวิจัย Euromonitor International พบว่า ร้านอาหารบริการด่วนในไทย มีมูลค่าประมาณ 3.4 หมื่นล้านบาท โดยแบ่งเป็นตลาดไก่ทอด 1.78 หมื่นล้านบาท, พิซซ่า 4.8 พันล้านบาท, พิซซ่า เดลิเวรี่ 7 พันล้านบาท และ เบอร์เกอร์ 7.4 พันล้านบาท
The Signature Collection เป็นเมนูใหม่ที่จะช่วยขยายตลาดเบอร์เกอร์ให้กับแมคโดนัลด์มากขึ้น จากปัจจุบันที่มีส่วนแบ่งในตลาดเบอร์เกอร์ 75% แล้ว โดยเชื่อว่าจะเพิ่มยอดขายได้อีกประมาณ 10%
สรุป
แมคโดนัลด์ เป็นร้านอาหารบริการด่วนที่มีครบในทุกตลาดผู้บริโภค เริ่มตั้งแต่เด็ก มีชุดแฮปปี้มีล และมีของเล่นให้สะสม (ที่ได้ตลาดนักสะสมด้วย) เป็นร้านสำหรับนักเรียนนักศึกษา คนทำงาน และรวมถึงนักท่องเที่ยว (ที่ชอบบิ๊กแมค ชิ้นใหญ่) และการมีสาขาที่กระจายอยู่ทั่วไปทำให้ได้เปรียบคู่แข่งรายอื่น และการประกาศขาย The Signature Collection หลังจากทดลองตลาดมา 10 เดือน เป็นการประกาศเข้าสู่ตลาดเบอร์เกอร์พรีเมียมอย่างจริงจัง เบอร์เกอร์คิง เตรียมรับมือให้ดี
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา