Ikea ประเทศแคนาดาเปิดตัวหนังสือ Scrapsbook รวบรวม 50 เมนูอร่อย ทำจากเศษอาหารเหลือ ไม่ต้องทิ้งให้เปลืองทรัพยากรโลก อยากอ่านโหลดไฟล์ฟรีๆ ได้เลย
ปัญหาความมั่นคงทางอาหาร ยังคงเป็นปัญหาใหญ่ของมวลมุนษยชาติ ในแต่ละปี องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ คาดการณ์ว่าอาหารที่ผลิตขึ้นมาสำหรับมนุษย์เพื่อบริโภคกว่า 1 ใน 3 ต้องกลายเป็นขยะอาหาร (Food Waste) หรืออาหารที่เหลือทิ้งไปโดยไม่ได้ใช้ประโยชน์ หรือคิดเป็นอาหารที่กลายเป็นของเหลือทิ้งกว่า 1.3 พันล้านตันต่อปี
Ikea ในประเทศแคนาดา เพิ่งจะเปิดตัวหนังสือ Scrapsbook ที่รวบรวมสูตรของ 50 เมนูอาหาร ทำจากเศษอาหารเหลือทิ้ง โดยไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหารนั้นไปโดยไม่ได้ใช้ประโยชน์ เป็นเมนูจากเชฟชื่อดังในประเทศสหรัฐอเมริกา จำนวน 10 คน โดยสามารถดาวน์โหลดไฟล์ PDF มาอ่านได้แบบฟรีๆ ที่เว็บไซต์ของ Ikea
สูตรอาหารจากของเศษอาหารเหลือๆ ในครัวนี้ มีทั้งอาหารเช้า กลางวัน อาหารเย็น ขนมหวาน รวมถึงของทานเล่น ที่ทำจากเปลือกกล้วย หัวแรดิช (หัวไชเท้าฝรั่ง) กระดูกไก่ หรือวัตถุดิบอื่นๆ ที่ปกติเราเคยโยนทิ้งลงถังขยะไปแล้ว ให้กลายเป็นเมนูใหม่ที่น่าทาน
ตัวอย่างของเมนูอาหารภายในหนังสือ Scrapsbook ของ Ikea เช่น ซุปฟักทองที่ใส่อยู่ในถ้วยฟักทองเหลือๆ ทั้งลูก กุ้งเสียบไม้ย่างที่ผสมกับเปลือกกล้วยสับปรุงรส และสตูที่ทำจากเศษผักเหลือๆ เป็นต้น นอกจากสูตรการทำอาหารทั้ง 50 เมนูจากอาหารเหลือแล้ว ในหนังสือเล่มนี้ยังมีเทคนิควิธีในการจัดการกับอาหารอย่างไร ไม่ให้กลายเป็นอาหารเหลือทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์อีกด้วย
ทำไมร้านขายเฟอร์นิเจอร์ต้องทำหนังสือรวมสูตรอาหารแบบรักโลก
เรารู้จัก Ikea ในฐานะร้านค้าที่ขายเฟอร์นิเจอร์ และสินค้าตกแต่งบ้านแบบ DIY เน้นการลงมือประกอบเองในทุกขั้นตอน หลายคนอาจตั้งคำถามว่าแล้วทำไม Ikea ต้องทำหนังสือรวมสูตรอาหารจากเศษอาหารเหลือทิ้งด้วย คำตอบก็คือ Ikea มีเป้าหมายในการทำธุรกิจให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (Climate-Positive) ภายในปี 2030 ด้วยการออกแบบผลิตภัณฑ์ให้มีอายุการใช้งานที่นานขึ้น ใช้วัตถุดิบรีไซเคิลมากขึ้น และปรับปรุงประสิทธิภาพของวัตถุดิบที่ใช้ รวมถึงร้านอาหารของ Ikea ที่จะต้องมีอาหารที่เหลือทิ้งน้อยลง รวมถึงในครัวของลูกค้าด้วยเช่นกัน
ที่ผ่านมาเราเห็นความพยายามของ Ikea ที่ต้องการเป็นธุรกิจที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ตั้งแต่การยกเลิกการพิมพ์หนังสือแคตาล็อก และการตั้งเป้าหมายที่จะขายเมนูที่ทำจากเนื้อสัตว์จากพืชอย่างน้อย 50% ของเมนูทั้งหมด
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา