ในแต่ละวันมีอาหารหมดอายุถูกทิ้งไปไม่น้อย เชนซุปเปอร์มาร์เก็ตในเดนมาร์กต้องการลดปัญหานี้ด้วยการทำธุรกิจที่คิดในมุมมองใหม่ เปิดรับบริจาคของหมดอายุหรือไม่ผ่านการควบคุมคุณภาพ แล้วมาขายต่อในราคาที่ถูกสุดๆ
รับบริจาคของหมดอายุ แช่เย็นติดลบ แล้วนำมาขายต่อ
อาจฟังดูไม่ใช่เรื่องใหม่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขายอาหารใกล้หมดอายุ เป็นการล้างสต็อคของให้หมดไปในแต่ละวัน แต่ที่ Wefood เชนซุปเปอร์มาร์เก็ตในเดนมาร์ก ไม่ได้ทำเป็นการเฉพาะกิจแค่นั้น เพราะที่นี่เจาะจงเลยว่า ขายเฉพาะสินค้าและอาหารที่หมดอายุเท่านั้น
Bassel Hmeidan ผู้จัดการของร้าน บอกว่า ทางร้านมีโกดังเก็บสินค้าและอาหารอยู่ที่โคเปนเฮเกน โดยจะใช้วิธีการไปนำเอาสินค้าเข้าร้านสัปดาห์ละ 1 ครั้ง สินค้าแทบทั้งหมดมาจากบริษัทอาหารรายต่างๆ ที่บริจาคมาให้ รวมถึงสินค้าและอาหารที่ไม่ผ่าน QC หรือ Quality Control และบางครั้งก็มีโรงแรมบางแห่งในเดนมาร์กที่บริจาคอาหารเหลือให้เช่นกัน แต่แน่นอนว่าสินค้าและอาหารทั้งหมดที่บริจาคให้ใกล้หมดอายุแล้วทั้งนั้น
- เมื่อได้อาหารมาแล้ว ทาง Wefood จะทำการแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส เพื่อให้มั่นใจว่า แม้จะหมดอายุตามฉลากที่แจ้ง แต่ยังคงบริโภคได้ โดยทางร้านจะมีพนักงานอาสาสมัครที่พิสูจน์สินค้าและอาหารนั้นๆ ก่อนการนำออกไปจำหน่าย
แล้วทำไมจึงควรซื้ออาหารหมดอายุที่ Wefood
ผู้จัดการของร้าน ให้สัมภาษณ์โดยบอกว่า แนวคิดของธุรกิจคือ ต้องการลดปริมาณอาหารเหลือที่ต้องถูกทิ้งไปในแต่ละวันโดยที่จริงๆ แล้วยังสามารถบริโภคได้ ส่วนที่ว่าทำไมจึงควรมาซื้ออาหารหมดอายุที่ Wefood “นั่นเพราะร้านของเราขายในราคาที่ถูกกว่าท้องตลาดถึง 50% หรือของบางอย่างก็ราคาถูกกว่านั้น มันขึ้นอยู่กับว่าสินค้าและอาหารชิ้นนั้นใกล้วันหมดอายุแค่ไหน”
- Wefood เปิดร้านครั้งแรกในปี 2016 และตอนนี้มีแผนจะขยายสาขาที่ 3 ในปีหน้า 2018
เชนซุปเปอร์มาร์เก็ตของ Wefood ไม่ใช่ที่เดียวที่ทำธุรกิจขายสินค้าและอาหารหมดอายุ ซุปเปอร์มาเก็ตในสหราชอาณาจักรอย่าง Co-op ก็เพิ่งเริ่มนำธุรกิจแนวนี้เช่นกัน เพราะในประเทศมีอาหารเหลือถึง 7 ล้านตันต่อปี
สรุป
จากเหตุผลที่ไม่ต้องการให้มีอาหารเหลือจากส่วนเกินของการบริโภค นำมาสู่การก่อตั้งเชนซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเฉพาะอาหารหมดอายุและไม่ผ่าน QC แต่ในด้านทำงานการันตีด้วยการเก็บอาหารที่แต่ละบริษัทบริจาคมาให้ไว้ในตู้เก็บความเย็นติดลบถึง 18 องศาเซลเซียส นอกจากนั้นยังมีอาสาสมัครที่ชิมอาหารก่อนส่งขายให้ลูกค้าในราคาถูกกว่าตลาดทั่วไปถึงครึ่งต่อครึ่ง ส่วนความมั่นใจในสินค้าขึ้นอยู่กับผู้บริโภคล้วนๆ ว่าจะตัดสินใจซื้อหรือไม่ เมื่อเทียบกับ คุณภาพสินค้าที่ได้ กับ แนวคิดรักษ์โลกที่น่าสนใจ
ที่มา – BBC
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา