เทรนด์ปลาดิบในจีนกำลังมา ล้างมายาคติคนจีนรุ่นพ่อแม่ เชนอาหารทะเลขยายสาขาหนัก อีคอมเมิร์ซก็ลงเล่น

ในจีนจะมีความเชื่อของคนรุ่นเก่าที่ไม่มั่นใจในการกินปลาดิบ แต่ตอนนี้เทรนด์ปลาดิบกำลังมา จากการขยายตัวทางเศรษฐกิจ ไปเที่ยวในที่ต่างๆ ในเซี่ยงไฮ้เชนอาหารสดขยายสาขาหนัก อีคอมเมิร์ซรายใหญ่ไม่พลาดมาเล่นในตลาดนี้

ตลากคึกคัก ร้านซาชิมิในจีนเพิ่ม อีคอมเมิร์ซรายใหญ่ลงเล่นส่งถึงบ้าน

ผลจากการไปท่องเที่ยวในที่ต่างๆ ของชาวจีน ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางของทัวร์จีน การตกหลุมรักซาชิมิหรือเหล่าปลาดิบจึงไม่ใช่เรื่องแปลก

ในเขตเมืองของจีนตอนนี้มีร้านขายซาชิมิเปิดเพิ่มขึ้นมากมาย อย่างเช่นในเซี่ยงไฮ้จะมีร้าน Hema Xiansheng ที่เปิดมาประมาณ 1 ปีแล้ว มีสาขาขยายไปกว่า 10 แห่ง และมีให้สั่งในเว็บได้ด้วย หรืออีกร้านหนึ่งคือ Moosan seafood shop ที่มีอาหารทะเลกว่า 100 ชนิด มีตั้งแต่ปลาดิบ หอยนางรมจนถึงซูชิ เปิดมาตั้งแต่ปี 2015 ก็มีเชนร้านขยายไปกว่า 11 แห่ง แถมยังมีแผนจะขยายไปนอกเขตเซี่ยงไฮ้ในปีนี้ด้วย

และแน่นอน ไม่เว้นแม้แต่รายใหญ่อย่าง Tmall ของ Alibaba หรือ JD.com ที่มีบริการส่งอาหารสดแบบถึงหน้าบ้านหรือเดลิเวอรี่ก็ลงมาเล่นในตลาดนี้เช่นกัน เลยทำให้ตลาดซาชิมิในจีนคึกคักอย่างมากในช่วงหลังมานี้

มีสถิติจากเมืองเฉิงตู ระบุว่า ยอดขายปลาดิบในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา เพิ่มขึ้นจากเดิมถึง 70% นับเป็นเทรนด์ที่น่าสนใจ เพราะในสมัยก่อนคนจีนมักจะบริโภคเนื้อหมูเป็นหลัก คาดว่ารายได้ที่เพิ่มขึ้นของชาวจีนนำไปสู่การท่องเที่ยวในที่ต่างๆ จึงทำให้เกิดความรู้ใหม่ๆ ในการบริโภคอาหาร

ทลายมายาคติการกินปลาดิบของคนจีนรุ่นเก่า

ที่จริงแล้วในจีน คนรุ่นพ่อรุ่นแม่ยังมีความคิดอย่างหนึ่งที่เชื่อว่า “การกินปลาที่ยังดิบๆ นั้นไม่ดี” จึงนำไปสู่ความเคยชินที่ว่ากินเนื้อหมูนั้นดีอยู่แล้ว

ชาวจีนคนหนึ่ง อายุ 31 ปี ให้สัมภาษณ์ในขณะที่ไปซื้อซาชิมิไว้ว่า “ตอนเด็กได้กินแต่หมู แต่โตมาก็รู้ว่าหมูไม่ดีต่อสุขภาพ เลยหันมาทางอาหารสดแทน” และนอกจากนั้น เขายังบอกว่ามันไม่ใช่แค่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังรสชาติดีอีกด้วย

เทรนด์กินปลาดิบในจีนน่าจะมาแรง เพราะคนรุ่นใหม่ก็หันออกมาจากความเคยชินที่คนรุ่นพ่อรุ่นแม่ทำไม่น้อย ตลาดนี้น่าจะคึกคักอย่างแน่นอน

ที่มา – Nikkei Asian Review

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา