มากกว่าร้านสะดวกซื้อ คือร้านสะดวกทาน บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG เปิดตัวแฟรนไชส์ร้านอาหาร “อร่อยดี” จับกลุ่มลูกค้าที่ต้องการร้านอาหารไทยแนวสตรีทฟู้ด ที่มีทั้งความสะดวก รสชาติอร่อย ในทำเลดี และราคาไม่แพง
ณัฐ วงศ์พานิช กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG เล่าภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารในปี 2563 ว่า มีมูลค่าตลาดรวมอยู่ที่ 3.85-3.89 แสนล้านบาท โดยหดตัวลง 9.7-10.6% จากเมื่อปีที่แล้ว จากพฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนเป็นการสั่งอาหาร Delivery ไปทานที่บ้าน หรือที่ทำงาน แทนการนั่งรับประทานในร้าน รวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติที่หายไป
นอกจากนี้การหดตัวลงของตลาดธุรกิจร้านอาหาร ส่วนหนึ่งเป็นเพราะกำลังการซื้อที่ลดลงเช่นกัน แต่ในขณะที่ความท้าทายของการทำธุรกิจอาหารมีมากขึ้น เพราะการแข่งขัน และต้นทุนที่สูง
เราจึงมักเห็นร้านอาหารหลายแห่งมีการแข่งขันกันออกเมนูอาหารใหม่ๆ และเปิดบริการ Delivery เพื่อสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน และหาทางผลักดันยอดขาย
อาหารแนวสตรีทฟู้ด-เดลิเวอรี ทางรอดของธุรกิจร้านอาหารในยุคนี้
สำหรับมูลค่าตลาดของอาหารสตรีทฟู้ด คาดการณ์ว่ามีมูลค่าอยู่ที่ 25% ของมูลค่าธุรกิจร้านอาหารทั้งหมด หรือประมาณ 1 แสนล้านบาท ซึ่งนับรวมถึงทั้งร้านอาหารขนาดเล็ก และขนาดใหญ่
CRG จึงต้องการสร้างแบรนด์ อร่อยดี ในการทำตลาดอาหารสตรีทฟู้ด ด้วยเมนูอาหารไทยที่หลากหลาย เข้าถึงง่าย ราคาไม่แพง เช่น เมนูข้าวผัดรถไฟ ข้าวผัดกระเพรา และผัดมาม่าใส่ไข่ เพื่อตอบรับกับพฤติกรรมของกลุ่มเป้าหมายกว่า 60% ที่เป็นพนักงานออฟฟิศ หรือคนทำธุรกิจส่วนตัว อายุ 25-45 ปี ที่ส่วนใหญ่แล้วต้องการทานอาหารไทย
ส่วนทำเลที่ตั้งของร้านกว่า 53% อยู่ในพื้นที่ปั๊มน้ำมัน สร้างความสะดวกให้ลูกค้าแวะทานอาหารในช่วงที่เร่งรีบได้เป็นอย่างดี ซึ่งสะดวกกว่าการซื้ออาหารในร้านสะดวกซื้อ เพราะการซื้ออาหารจากร้านสะดวกซื้อ ไม่มีที่ให้นั่งทาน แถมต้องอุ่นอาหารอีกเช่นกัน นอกจากนี้ยอดขายส่วนใหญ่ของร้านอาหารอร่อยดีกว่า 70% มาจากช่องทาง Delivery เป็นหลัก
ยิ่งในยุคนี้ที่ตลาดธุรกิจร้านอาหารเติบโตลดลงกว่า 9.7-10.6% จากปัจจัยหลายๆ ด้าน โดยเฉพาะกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ลดลง อาหารไทย แนวสตรีทฟู้ดที่มีราคาไม่แพงจึงกลายเป็นทางเลือกสำคัญ ในการเข้าถึงลูกค้า ในช่วงที่กำลังซื้อลดลง
ขยายแฟรนไชส์ ตั้งเป้า 300 สาขาใน 5 ปี
นอกจากเมนูอาหารแนวสตรีทฟู้ด เข้าถึงง่าย ราคาไม่แพงแล้ว CRG ยังต้องการปั้นแฟรนไชส์ร้านอาหารอร่อยดีด้วยเช่นกัน โดยตั้งเป้าหมายว่าต้องการขยายสาขาให้ได้ 300 สาขาทั่วประเทศ ภายในระยะเวลา 5 ปี แบ่งเป็น สาขาแฟรนไชส์ 70% และสาขาของบริษัทเองอีก 30%
การขยายสาขาโดยใช้กลยุทธ์แฟรนไชส์นี้นับว่ามีความน่าสนใจ เนื่องจากในปัจจุบันที่ยอดขายของร้านอาหารอร่อยดีกว่า 70% มาจากช่องทางการสั่ง Delivery ทำให้ยิ่งมีการขยายสาขาแฟรนไชส์ออกไปมากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งเป็นการขยายพื้นที่การให้บริการ Delivery ตามไปด้วยเช่นเดียวกัน
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา