ถ้าเป็นคอกาแฟแท้ๆ ต้องรู้จัก Single-origin ซึ่งถ้าจะให้แปลง่ายๆ ก็คือ กาแฟจากแหล่งปลูกเดียว จุดประสงค์ของการดื่มกาแฟ Single-origin เพื่อจะได้รับรู้รสกาแฟแต่ละแหล่งปลูก ว่ามีลักษณะเฉพาะเป็นอย่างไร ความเปรี้ยว ความขม ความหวาน รสนำ รสตาม จะมาแบบชัดเจน เพราะเป็นกาแฟที่มาจากแหล่งปลูกเดียว
ว่าแล้ว Starbucks ก็เลยทำการเปิดตัวเป็นครั้งแรกกับ Single-origin Yunnan ในประเทศจีน และเป็นการขายแบบจำกัดเวลา (และมีเฉพาะในจีนแผ่นดินใหญ่เท่านั้น) ซึ่งเป็นผลมาจากความร่วมมือตลอด 4 ปี ระหว่าง Starbucks China Farmer Support Center และเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในผู่เอ๋อ ยูนนาน
สำหรับ Single-origin Yunnan เป็นกาแฟ 100% อาราบิก้า และยังเป็นสิ่งที่ยืนยันถึงความก้าวหน้าการพัฒนาแหล่งผลิตเมล็ดพันธุ์กาแฟของ Starbucks ในประเทศจีนด้วย ความร่วมมืออย่างเข้มแข็งกับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟชาวจีน และแนวทางในการพัฒนากาแฟคุณภาพสูงเพื่อส่งออกไปยังสาขาต่างๆ ทั่วโลก
ด้านแหล่งผลิตกาแฟอย่าง ผู่เอ๋อ ในยูนนาน ถือเป็นเมืองหลวงกาแฟของจีน ไม่ต่างจากแหล่งผลิตอื่นๆ ของโลก เช่น โคลัมเบียและจาไมก้า ตัวแพคเก็จของ Single-origin Yunnan ได้รับแรงบันดาลใจมาจากภาพวิวในเขตร้อน ภูเขาสูง ธารน้ำใส และเครื่องชงชา-กาแฟ
Alan Tong ผู้อำนวยการของ Starbucks China Farmer Support Center บอกว่า ได้ใช้เวลา 2-3 ปีในการทำงานร่วมกับเกษตรกรที่ผู่เอ๋อ เพื่อให้ผู้บริโภคคอกาแฟได้สัมผัสกับ กาแฟคั่วกลางที่เข้มข้น รสที่หลากหลายมิติ สะท้อนความเป็นยูนนานซึ่งอบอวลอยู่ในถ้วยกาแฟ ความนุ่มที่รู้สึกได้เมื่อจิบกาแฟ
สำรหับ ยูนนาน ถือเป็นพื้นที่สำคัญที่สร้างการเติบโตให้กับ Starbucks ในประเทศจีน ในปี 2012 ได้เริ่มก่อตั้ง Starbucks China Farmer Support Center เพื่อยกระดับกาแฟของยูนนาน ถึงวันนี้มีเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟผ่านการอบรมแล้วกว่า 10,000 คน มีไร่กาแฟที่ผ่านการรับรองกว่า 1,200 ไร่ ครอบคลุมพื้นที่กว่า 11,000 ไร่ ซึ่งดำเนินการภายใต้บริษัท Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.) ทำให้มั่นใจได้ว่า กาแฟที่มีคุณภาพสูงของที่นี่ ปลูกโดยให้ความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม
สำหรับคอกาแฟไทยถ้าอยากลิ้มลอง Single-origin Yunnan ถ้าไม่บินไปกินถึงที่ ก็อาจต้องทำใจสักนิดนึง แล้วคงต้องหา Single-origin จากแหล่งอื่นๆ ไปก่อน แต่พอได้ยินแบบนี้แล้ว ก็อยากจิบกาแฟ Single-origin ในไทยผ่าน Starbucks บ้างจัง
ที่มา: starbucks
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา