เปิดยุทธศาสตร์ “เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป” ต้องกินรวบทุกมื้ออาหารของลูกค้าให้ได้

ยุทธศาสตร์เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป เร่งขยายพอร์ตกลุ่มอาหารให้หลากหลาย เสริมทัพอาหารไทย ควบคู่กลยุทธ์ขายแฟรนไชส์เพื่อสร้างการเติบโต ปั๊มรายได้หมื่นล้านใน 5 ปี

หยุดแค่อาหารญี่ปุ่นไม่ได้

เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป เริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารแบรนด์แรกคือ ZEN ในปี 1991 วางจุดยืนเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยม หลังจากนั้นในปี 2007 เริ่มแตกแบรนด์ AKA ร้านอาหารญี่ปุ่นปิ้งย่าง เพราะเทรนด์อาหารปิ้งย่างกำลังเติบโต และในปี 2010 ได้แตกแบรนด์ On the table เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Tokyo Concept ในยุคสมัยนั้นเทรนด์อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างมากในไทย ทำให้เซ็นเดินกลยุทธ์สร้างแบรนด์อาหารญี่ปุ่นอย่างเดียว

แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพฤติกรรมผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก มีความต้องการที่หลากหลายขึ้น รวมถึงการแข่งขันในตลาดที่รุนแรง ทำให้เซ็นเริ่มมองหาร้านอาหารกลุ่มใหม่เข้ามาเสริม อีกทั้งตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นก็มีการเติบโตน้อยเฉลี่ย 5-8% ในปี 2017 มีมูลค่า 22,000 ล้านบาท

จึงเริ่มกลยุทธ์ “ซื้อกิจการ” ร้านอาหาร “ตำมั่ว” ในปี 2016 เพื่อมาเติมพอร์ตร้านอาหารไทย เพราะตำมั่วมีแบรนด์ในเครือครอบคลุมทั้งอาหารไทย อีสาน เวียดนาม มีศักยภาพช่วยเซ็นให้เติบโตในอนาคตได้

และในปีที่ผ่านมาเซ็นก็เพิ่งเข้าซื้อกิจการร้าน Sushi Cyu เข้ามาเติมพอร์ตร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมี่ยมย และสร้างแบรนด์ใหม่ Musha ร้านอาหารญี่ปุ่นแนวข้าวหน้าต่างๆ วาจุดยืนเป็นราคาเข้าถึงง่าย

การเดินเกมของเซ็นเป็นทั้งแนวราบ และแนวดิ่ง นั่นคือขยายให้รอบคลุมกลุ่มร้านอาหาร และขยายให้ครอบคลุมกลุ่มลูกค้าทกเซ็กเมนท์ เป้าหมายหลักก็คือต้องเข้าไปอยู่ในใจของลูกค้าทุกมื้อให้ได้

ธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มธุรกิจแบรนด์ บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า

“ตอนนี้มีเทรนด์หลายอย่างทั้งเรื่องคนยุคใหม่ๆ เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ ทำให้ต้องปรับตัวอยู่ตลอด แต่ก่อนโฟกัสแค่อาหารญี่ปุ่น ตอนนี้ต้องหลากหลายขึ้น จากที่โฟกัสแค่ในกทม.ก็ต้องเริ่มไปต่างจังหวัด ต้องมีแบรนด์ตอบโจทย์ลูกค้าให้ครบทุกมิติ”

ปั๊มรายได้หมื่นล้านภายใน 5 ปี

ในปีนี้เซ็นได้วางเป้าหมายใหญ่ระยะยาว 5 ปี ต้องมีรายได้แตะหมื่นล้านบาท ในปี 2022 เน้น 4 กลยุทธ์หลัก ได้แก่

1. สร้าประสบการณ์ใหม่ๆ ให้ลูกค้าผ่านนวัตกรรมใหม่ๆ และรีโนเวทร้าน
2. แตกไลน์ธรกิจใหม่ๆ สร้าแบรนด์ใหม่ ขยายตลาดต่างประเทศ และเพิ่มช่องทางเดลิเวอรี่
3. ใช้ทรัพยากรให้มีประสิทธิภาพ ใช้เทคโนโลยี พร้อมกับมีแผนสร้างครัวกลางเพิ่มเพื่อรองรับการเติบโตในอนาคต
4. พัมนาบุคลากร เป็นความท้าทายใหญ่ของธุรกิจร้านอาหารในการสรรหาคน ต้องมีการเทรนนิ่งพนักงานอยู่ตลอด

สรรคนนท์ จิราธิวัฒน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด บอกว่า

“จากจุดเริ่มต้นของเซ็นมา 27 ปี ได้มีการขยายแบรนด์เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าให้หลากหลายขึ้น โดยตั้งเป้าหมายรายได้หมื่นล้านบาทในปี 2022 หรือต้องเติบโตปีละ 25%”

ปัจจุบันเซ็นมีทั้งหมด 13 แบรนด์ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่น 6 แบรนด์ และร้านอาหารไทย 7 แบรนด์ มีสาขารวม 242 สาขา แบ่งสัดส่วนรายได้เป็นร้านอาหารญี่ปุ่น 80% และร้านอาหารไทย 20%

ถ้าแบ่งตามแบรนด์ ZEN 40% อาหารไทย 25% AKA 20% และ On the table 15%

ในปีนี้ใช้งบลงทุน 250-300 ล้านบาท ขยายสาขารวม 55 สาขา แต่เป็นบริษัทเปิดเอง 15-20 สาขา ที่เหลือจะขยายโดยแฟรนไชส์

สรุป

ตลาดร้านอาหารมีการแข่งขันดุเดือดในทุกเซ็กเมนต์ โดยเฉพาะร้านอาหารญี่ปุ่น ทำให้ผู้เล่นต้องมีการปรับตัวอย่างหนักตลอดเวลา กลุ่มเซ็นเองก็เริ่มปรับหนักเมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา เพราะจะอยู่กับที่แค่อาหารญี่ปุ่นไม่ได้

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา