จากร้านโอ้กะจู๋ อาหารเพื่อสุขภาพ สู่ร้านน้ำปั่นที่เป็นไวรัลอย่าง Oh! Juice ต่อด้วย Joe Wings ที่หันมาลุยตลาดไก่ทอด ตอนนี้เปิดร้านใหม่มาให้ลองกันอีกแล้ว กับ ‘Grill & Ground’ ที่มาในรูปแบบร้านสเต็กและสลัดบาร์
Grill & Ground คือแบรนด์ล่าสุดของโอ้กะจู๋ ที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของแบรนด์ในเรื่องรักสุขภาพและผักออร์แกนิกเอาไว้ ซึ่งในครั้งนี้ตั้งใจเสิร์ฟเมนูสเต็กในราคาที่เข้าถึงได้ง่าย คู่กับเครื่องเคียงและสลัดบาร์ที่ให้ตักได้แบบไม่อั้น
สำหรับชื่อแบรนด์นี้ คือการรวมกันระหว่างคำว่า ‘Grill’ ที่หมายถึงสเต็กที่ย่างบนไฟอย่างพิธีพิถัน คัดสรรวัตถุดิบเพื่อลูกค้า และคำว่า ‘Ground’ ที่หมายถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์ที่เริ่มจากการปลูกผักก่อนจะต่อยอดมาสู่ร้านอาหาร
จุดเด่นของที่นี่ก็คือสลัดบาร์ที่สามารถเติมได้เรื่อยๆ มากกว่า 150 เมนู แบ่งออกมาเป็น 7 โซนให้เลือกได้ตามใจ ซึ่งยังคงตอบโจทย์สายสุขภาพและไลฟ์สไตล์ ได้แก่
- Organic Harvest Bar โซนสลัดบาร์ ท็อปปิ้งผักต่างๆ ที่ใช้วัตถุดิบออร์แกนิกส่งตรงจากฟาร์ม คัดสรรผักและผลไม้ตามฤดูกาล
- Comfort Food Hot Station โซนที่รวมเมนูยอดฮิตทำสดใหม่ทุกวัน ที่มีไฮไลต์คือซุปเห็ดทรัฟเฟิล และพาสต้าที่มีให้เลือกหลากหลายเส้น
- Fresh Bake Corner โซนเบเกอรี่ ขนมปังอบใหม่ๆ มีกลิ่นหอมเนย
- Live Culture Yogurt Bar ไอศกรีม Soft Serve รสโยเกิร์ตธรรมชาติและเสาวรส กับอีกหลากหลายท็อปปิงที่สามารถครีเอทเมนูได้เอง
- Beverage Bar โซนเครื่องดื่มที่มีทั้งน้ำผลไม้ เครื่องดื่มสด และเมนูพิเศษตามฤดูกาล เช่น สลัชชี่น้ำเต้าหู้ออร์แกนิกใบเตยหอม และสลัชชี่มะม่วงน้ำดอกไม้พริกเกลือ
- Roll & Toss เป็น Live Salad Yum Station ที่รวมเมนูยำ สลัด และเมนูซิกเนเจอร์ที่ทำกันสดๆ โดยเลือกผักสลัดมาให้พนักงานมาทำใหม่จานต่อจานตามสไตล์ของลูกค้า
- Tokyo Sweet Bar & Dessert ขนมหวานสไตล์โตเกียว ที่ทำขนมกันแบบสดใหม่
ความพิเศษของสลัดบาร์ก็คือป้ายสัญลักษณ์ที่บอกว่าแต่ละวัตถุดิบมีจำนวนแคลอรีเท่าไหร่ ช่วยบำรุงเรื่องอะไร ไปจนถึงปริมาณน้ำตาลที่มี เหมาะกับสายสุขภาพที่ใส่ใจเรื่องอาหาร สามารถเลือกวัตถุดิบที่ตรงกับความต้องการในวันนั้นได้
ซึ่งความคิดของ Grill & Ground ไม่ได้ขายแค่สลัดบาร์ที่เติมได้ไม่อั้น แต่คือการตั้งใจปฏิวัติภาพจำสลัดบาร์แบบเดิมๆ โดยอยากนำเสนอประสบการณ์แบบ ‘All You Can Experience’ หรือก็คือมื้ออาหารที่สนุกสนาน มีชีวิตชีวา และรู้สึกถึงความพรีเมียมในราคาที่จับต้องได้
เมนูพรีเมียมสเต็กของที่นี่ราคาเริ่มต้นที่ 299 บาท รวม VAT มาเรียบร้อย และไม่คิดค่า Service Charge หรือหากลูกค้าอยากเข้ามากินแค่สลัดบาร์อย่างเดียวก็สามารถทำได้ โดยมีให้บริการแยกที่ 259 บาทเท่านั้น
สำหรับสาขาแรกของ Grill & Ground เปิดให้บริการแล้วในวันที่ 2 มิถุนายน 2569 ที่ เดอะพาซิโอ้ พาร์ค กาญจนาภิเษก บนพื้นที่กว่า 500 ตารางเมตร ซึ่งในปีนี้ยังมีแผนที่จะขยายต่อไปอีก 5 สาขา ในช่วงปลายไตรมาส 3 ไปจนถึงไตรมาส 4
ซึ่งสาขาใหม่ที่จะเกิดขึ้นในอนาคต จะเป็นการปรับโฉมสาขาของร้านโอ้กะจู๋เดิม ที่มีพื้นที่ไม่ต่ำกว่า 300 ตารางเมตร และเปิดมาแล้วไม่ต่ำกว่า 5 ปี ซึ่งถึงกำหนดเวลาของการรีโนเวทร้าน
ที่สำคัญยังต้องเป็นสาขาที่มีร้านโอ้กะจู๋อยู่ในโซนใกล้เคียงกัน เพื่อให้ยังรองรับการให้บริการของร้านโอ้กะจู๋เดิมได้
โดยคาดการณ์รายได้จากการขยายร้านในปีนี้อยู่ที่ราว 70-100 ล้านบาท โดยในระยะยาวคาดว่าจะขยายสาขาอีกอยู่ที่ 15-20 สาขา ภายใน 3 ปี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลตอบรับและทำเลที่พร้อมจะขยายในอนาคต
อย่างไรก็ตามหากพูดถึงร้านสเต็กและสลัดบาร์ ก็คงยากที่จะไม่นึกถึงเจ้าตลาดอย่าง Sizzler ยิ่งตอนนี้มีโมเดลใหม่ๆ ออกมาไม่ว่าจะเป็น Sizzler Special ที่เน้นสลัดบาร์แบบพรีเมียม หรือ Sizzler Sun and Moon ที่เปิดยาวถึงเที่ยงคืน อาจกลายเป็นโจทย์ใหญ่ของ Grill & Ground ว่าจะทำอย่างไรให้โดดเด่นและดึงเอกลักษณ์ของแบรนด์ออกมาได้
ซึ่งทางโอ้กะจู๋ก็บอกว่า ไม่ได้มองว่าตนเองกำลังกระโดดเข้าไปแข่งขันกับเจ้าตลาด แต่การตัดสินใจเปิดร้านสเต็กและสลัดบาร์นั้น ก็เพื่อเติมเต็ม Ecosystem ของแบรนด์โอ้กะจู๋ให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
เข้าถึงกลุ่มคนรักสุขภาพด้วยราคาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าแบรนด์แม่ ซึ่งลูกค้าสามารถทานได้บ่อยขึ้น รับกับพฤติกรรมลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงไปและสภาพเศรษฐกิจ ณ ปัจจุบัน
ที่น่าติดตามต่อจากนี้ คือการเปิดราคาเริ่มต้นที่ 259 บาท จะเข้ามาช่วยเติมพอร์ตฝั่งราคาถูกของแบรนด์ได้หรือไม่ ในยุคที่ผู้บริโภคบางกลุ่มมองว่าแบรนด์โอ้กะจู๋นั้นอาจจะขายของแพงเกินไป
ซึ่งถ้าหาก 5 สาขาแรกในปีนี้ได้รับการตอบรับที่ดี เราอาจจะได้เห็น Grill & Ground กลายเป็นผู้เล่นสำคัญในตลาดสเต็กและสลัดบาร์ คู่ไปกับการลบภาพจำเดิมๆ ว่าอาหารออร์แกนิกเพื่อสุขภาพต้องราคาแพงลงได้ในระยะยาว
- เจ้าแห่งสลัดผัก ‘โอ้กะจู๋’ กำลังจะเปิดแบรนด์ใหม่ ขายไก่ทอดชื่อ JOE WINGS
- หลายคนบ่นแพง แต่ก็ยังขายดี Oh! Juice สาขานึงขายได้วันละ 500 แก้ว ส่วนเมนูชมพู่ทำยอดฉ่ำๆ ไป 4 หมื่นแก้วใน 1 เดือน
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา