ถามกันอยู่บ่อยๆ ว่า “เมื่อไรเครือ MINOR จะลงมาทำอาหารญี่ปุ่นสักที?” วันนี้ THE STONE ร้านอาหารญี่ปุ่นแบรนด์แรกจากเครือ MINOR มาแล้ว!
‘อุด้งหม้อหินร้อน’ 3 เส้น 3 ซุป เสิร์ฟแบบเดือดปุดๆ เท่านั้น
THE STONE (อ่านออกเสียงว่า เดอะ-สโตน) คือชื่อของแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นแบรนด์ใหม่ในเครือ MINOR FOOD ที่เน้นขาย ‘อุด้งหม้อหินร้อน’ เสิร์ฟให้ลูกค้ารับประทานแบบเดือดปุดๆ ประสบการณ์ครบทั้งรูป รส กลิ่น เสียง ตรงใจลูกค้ารุ่นใหม่ที่อยากกินแบบไม่ซ้ำจำเจ
ความพิเศษแตกต่างของ THE STONE กับแบรนด์อุด้งอื่นๆ ในตลาดคือการเสิร์ฟด้วย ‘หม้อหินร้อน’ ที่จะรักษาอุณหภูมิของซุปและอุด้งให้ร้อนพร้อมทาน
เมื่อเป็นแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นเน้นเมนู ‘อุด้งหม้อหินร้อน’ แปลว่าย่อมเชี่ยวชาญเรื่อง ‘เส้นอุด้ง’ ที่ร้านมีให้เลือกถึง 3 รูปแบบ ได้แก่
– เส้นอินานิวะอุด้ง เส้นบาง รูปทรงแบน เน้นกินง่าย
– เส้นซานุกิอุด้ง เส้นหนาปานกลาง รูปทรงเหลี่ยม เหนียวนุ่มพิเศษ
– เส้นโมจิอุด้ง เส้นหนาพิเศษ เหนียวนุ่ม คล้ายโมจิ ซิกเนเจอร์ของแบรนด์
ต่อจากเส้นอุด้งแน่นอนว่าต้องมีความพิเศษเรื่อง ‘ซุป’ ที่มีให้เลือกถึง 3 รูปแบบ ตั้งแต่ ซุปใส ซุปข้น และซุปเผ็ด ก่อนนำเส้นอุด้งและซุปมาประกอบเป็นเมนูหลากหลาย โดยมี 3 เมนูซิกเนเจอร์ ได้แก่
– ซุปทงคัตสึ หมูสามชั้นตุ๋น และเส้นซานุกิอุด้ง ราคา 239 บาท
– ซุปซี่โครงหมูเผ็ด และเส้นอินานิวะอุด้ง ราคา 239 บาท
– ซุปใสไข่หยดเกี๊ยวน้ำ และเส้นโมจิอุด้ง ราคา 139 บาท
และยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกตามความชอบของลูกค้า ยกตัวอย่างเช่น ซุปไก่ตุ๋นซิกเนเจอร์ และเส้นอินานิวะอุด้ง ราคา 179 บาท ซุปชิราดาชิ หมูสามชั้นสไลซ์ และเส้นอินานิวะอุด้ง ราคา 179 บาท ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน หมูสามชั้น และเส้นโมจิอุด้ง ราคา 179 บาท
รวมถึงเมนูที่ไม่ได้เสิร์ฟในรูปแบบซุปสไตล์ญี่ปุ่น แต่เป็นเมนูฟิวชันอย่าง ‘สไปซี่ชีส ไก่ทอดเกลือ เส้นโมจิอุด้ง’ ราคา 179 บาท หรือ ‘คาโบนาร่า เส้นซานุกิอุด้ง’ ราคา 259 บาท
คุ้มค่าราคาเริ่ม 139 บาท เติมเครื่องเคียงไม่อั้น
นอกจากนั้น ยังเด่นด้านความคุ้มค่าด้วยการเสิร์ฟพร้อม ‘เครื่องเคียง’ ถึง 5 อย่าง โดยมี 4 อย่างที่สามารถเติมได้ไม่อั้น ได้แก่ สลัดมันฝรั่ง สลัดข้าวโพด กิมจิ และผักโขมน้ำมันงา พร้อมกับ กิมจิก้านไชเท้า และโอเด้งทอดกรอบ ที่เติมไม่ได้ แต่เสิร์ฟมาพร้อมอุด้งทุกชาม
ด้าน ‘อาหารทานเล่น’ ของ THE STONE ประกอบด้วย ข้าวอบดาชิโรยฟุริคาเกะ ข้าวอบดาชิหมูสามชั้นตุ๋น กุ้งทอดซอสไข่กุ้งเลมอนมาโย เต้าหู้ทอดซอสโชยุ ทาโกะยากิ ถั่วแระญี่ปุ่นโรยเกลือ และเกี๊ยวซ่า
แล้วยังมีเมนูของหวานให้เลือกสั่ง มาตบท้ายมื้ออาหารได้ 3 เมนู ได้แก่ พุดดิ้งสตรอว์เบอร์รี พุดดิ้งชาเขียว และพุดดิ้งคาราเมล
ตลาดอาหารญี่ปุ่นอิ่มตัว แต่ยังมีที่ให้ ‘ความแตกต่าง’
‘อนุพนธ์ นิธิยานันท์’ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) อธิบายว่า ‘ตลาดอาหารญี่ปุ่น’ ในประเทศไทยมีมูลค่ามากกว่า 50,000 ล้านบาท และจำนวนร้านกว่า 5,700 ร้านทั่วประเทศ
เรียกได้ว่าอยู่ในช่วงที่ตลาดพัฒนาเต็มที่แล้ว (Mature Market) ลูกค้าไม่ได้มองหาร้านใหม่จำนวนมากอีกต่อไป แต่เลือกแบรนด์ที่มีความแตกต่างและให้ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนเดิม
หลังผ่านยุคอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ มาสู่ยุคซูชิซาชิมิในรูปแบบไฮเอนด์ บุฟเฟต์ สายพาน ไปจนถึงกลายเป็นเมนูตลาดนัด
จนกระทั่งมาถึง ยุคชาบูสุกี้ ในรูปแบบ Solo Dining (กินคนเดียว) และยุคของ Premium Japaneses Dining ที่เน้นความแตกต่าง เน้นขายประสบการณ์การกินให้กับลูกค้า และความเฉพาะเจาะจงของแบรนด์
ลูกค้าไม่ได้มองอาหารญี่ปุ่นเป็นเรื่องใหม่แล้ว แต่มีประสบการณ์การรับประทานเกิน 10-20 ปี ทำให้คนกินมีความรู้ ความเข้าใจ เรื่องรสชาติและเปรียบเทียบแบรนด์ได้ดี ทำให้ร้านในรูปแบบเดิมถูกคัดออกจากตลาดอย่างรวดเร็ว
ถึงตลาดจะดูเหมือน ‘อิ่มตัว’ แต่จริงๆ ยังมี ‘ช่องว่าง’ ให้คนที่กล้าคิดต่างไปต่อได้ ตอนนี้ Minor Food Group เองก็ผันตัวอย่างจากเป็น Operator ไปสู่ Innovator พัฒนานวัตกรรมทางอาหารใหม่ๆ ออกมาให้ลูกค้าได้มีประสบการณ์ใหม่เหมือนอย่าง THE STONE
สาขาแรกของแบรนด์เปิดให้บริการในวันที่ 27 มีนาคมนี้ที่ศูนย์การค้า ‘เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า’ เป็นที่แรก มาพร้อมบรรยากาศร้านแบบพรีเมียม ทั้งการตกแต่ง การบริการ และการจัดจานเสิร์ฟ
โดย ‘อนุพนธ์’ เชื่อว่า THE STONE มีศักยภาพจะเปิดได้ถึง 100 สาขาทั่วประเทศภายใน 5 ปี ขึ้นอยู่กับว่าสาขาแรกได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีแค่ไหน พร้อมความคาดหวังว่าสาขาแรกจะมีลูกค้าแตะ 200 คนต่อวัน
- คนกรุงเทพฯ เบื่อง่าย เปลี่ยนไว Minor Food เสิร์ฟแบรนด์น้องใหม่ Hey! Gusto ขายอาหารอิตาเลี่ยน
- ก็พี่ไปมาเกือบครบทุกห้างแล้ว! Minor ผุดโมเดลใหม่ๆ นอกห้าง Dairy Queen เน้นใกล้บ้าน แบรนด์อื่นเน้นอลังการ
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา