เมื่อมนุษย์ยากที่จะหยั่งถึง การใช้ Artificial Intelligence หรือ AI เข้ามาช่วยวิเคราะห์ก็น่าจะเป็นวิธีที่ดี และตอนนี้ Lotte ยักษ์ใหญ่ในธุรกิจขนม ก็นำวิธีดังกล่าวมาใช้พัฒนาขนมรสชาติใหม่ เพื่อให้โดนใจผู้บริโภคมากที่สุด
ความผสมผสานที่ไม่มีใครคาดคิดมาก่อน
รสชาติในขนมนั้นเป็นเรื่องที่วัดใจผู้ผลิตเป็นอย่างมาก เพราะหากจะส่งรสชาติพื้นๆ อย่างช็อคโกแล็ต, สตรอเบอร์รี่ หรือวนิลา ก็ยากที่จะเอาชนะคู่แข่งที่เก่าแก่ และมีความนิยมสูงกว่า ทำให้ผู้ผลิตหลายรายเริ่มส่งรสชาติแปลกๆ ออกมามากขึ้น บ้างก็สำเร็จ บ้างก็ล้มเหลว แล้วในอนาคตจะทำให้อย่างให้อัตราสำเร็จมันบ่อยขึ้นล่ะ
จุดนี้เอง Lotte อีกยักษ์ใหญ่ผู้ผลิตขนม จึงตัดสินใจลงทุนนำ AI มาช่วยวิเคราะห์ข้อมูลผู้บริโภค เพื่อหารสชาติที่โดนใจในอนาคต โดยใส่ตัวแปรเช่น ยอดขาย, ผลสำรวจ รวมถึงรสชาติแปลกๆ ที่ได้รับความนิยมในอดีต ไม่ว่าจะเป็น Mint Chocolate, มะม่วง, เมลอน รวมถึงกระเทียม และสุดท้ายผลลัพธ์ออกมาคือ Calamansi Chocolate
แล้ว Calamansi คืออะไรล่ะ?
มันคือผลไม้ประเภท Citrus ชนิดหนึ่ง ให้รสชาติคล้ายมะนาว เป็นที่นิยมในฟิลิปปินส์ โดยเฉพาะการใช้ปรุงอาหารให้มีรสชาติมากขึ้น ซึ่งเป็นความเสี่ยงสูงมาก เพราะการนำ AI มาวิเคราะห์ครั้งนี้เพื่อสร้างรสชาติใหม่ให้กับ Toppo ขนมบิสกิตอัดแท่งสอดใส้ Chocolate เพื่อขายในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งแทบไม่รู้จักผลไม้ชนิดนี้เลย
แต่ถึงอย่างไรทาง Lotte ก็ค่อนข้างมั่นใจในผลลัพธ์ตัวนี้ โดยอ้างอิงจากรสสัมผัสที่ให้ความสดชื่น และหอมหวานไปพร้อมๆ กัน แต่ขนมรสชาติใหม่นี้ไม่ได้วางขายเป็นการทั่วไปเหมือน Toppo รสอื่น เพราะจะขายบน Lotte Online Store เทานั้น แถมต้องซื้อยก 10 กล่องในราคา 2,700 เยน หรือราว 780 บาทด้วย
ดังนั้นคงต้องรอชมกันต่อไปว่า AI จะเอาชนะลิ้นของมนุษย์ได้หรือไม่ เพราะถ้าได้มันคืออีกก้าวสำคัญในการออกแบบรสชาติขนม รวมถึงอาหาร เพื่อโดนใจผู้บริโภคให้ได้มากที่สุด และทันท่วงนี้ ผ่านการคาดการณ์ในอนาคต ว่ารสชาติใดจะเป็นที่นิยมต่อไป ส่วนฝั่ง Lotte เองก็น่าจะหลุดจากการเป็นลูกไล่ของแบรนด์ Pocky เสียที
อ้างอิง // Rocketnews24
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา