บริษัทในจีนหลายแห่งที่กำลังทำธุรกิจเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็ถือว่ามีอนาคตที่สดใสเพราะลูกค้าเริ่มหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้นหลังโควิด-19 ระบาดอย่างหนักหน่วง
สัปดาห์ที่ผ่านมา Beyond Meat ของสหรัฐฯ เพิ่งจะเปิดเผยว่าได้ลงนามทำความตกลงที่จะเปิดโรงงานผลิตใกล้เมืองเซี่ยงไฮ้ และต้นปีที่ผ่านมาก็เพิ่งจะจับมือเป็นหุ้นส่วนกับ Starbucks เพื่อผลิตเนื้อที่ทำจากพืชและขายในคาเฟ่ขนาดใหญ่ของจีน ทั้งนี้ Zhenmeat สตาร์ทอัพจีนได้ผลิตเนื้อที่ทำจากพืชหลายเมนูด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นมีทบอล เนื้อบด สเตค พอร์คลอยน์ (เนื้อบริเวณรอบส่วนซี่โครงจากไหล่ถึงขา) กุ้งนาง และเกี๊ยว เป็นต้น
Vince Lu ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง Zhenmeat ระบุว่า หลังจากโควิด-19 ระบาด ลูกค้าก็กังวลเรื่องสุขภาพมากขึ้น แน่นอน แบรนด์ร้านอาหารต่างๆ ก็รับมือกับเรื่องนี้เช่นกัน ขณะที่ Audrey Jiang กล่าวว่า การกินเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชนี้ เอาเข้าจริงแล้วเราก็สามารถบอกได้ว่าอาหารนั้นๆ ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่มันจะให้ความรู้สึกว่ากำลังทานเนื้ออยู่และก็รู้สึกว่าทำให้สถขภาพดีกว่ากันเนื้อวัวเสียอีก
ขณะที่ Ben Cavender ผู้อำนวยการ China Market Research Group ระบุว่า สิ่งที่สำคัญสำหรับอนาคตของ plant-base meat หรือเนื้อที่ทำจากพืชก็คือ รสชาติ เวลาที่มีการสัมภาษณ์ลูกค้าจำนวนมากก็ยินดีที่จะทดลองชิมอาหารเหล่านี้ แต่ปัญหาใหญ่ก็คือ ทำอย่างไรให้พวกเขาชอบมัน ทำอย่างไรให้พวกเขาเห็นว่ามันสามารถนำมาปรุงอาหารเองได้ที่บ้านหรือร้านอาหาร ถ้าพวกเขาชอบ เขาก็จะซื้ออาหารเหล่านี้ต่อไป
เอาเข้าจริงแล้ว ตลาดนี้คู่แข่งไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชเหมือนกันอย่าง Beyond Meat หรือ Impossible Foods แต่คู่แข่งตัวจริงก็คืออุตสาหกรรมปศุสัตว์ อุตสาหกรรมที่เป็นโปรตีนซึ่งมาจากเนื้อสัตว์
ที่มา – The Straits Time
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา