ทำไม เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ต้องขายไก่ทอดราดซอส ทั้งที่ ไมเนอร์ ฟู้ด มี บอนชอน อยู่แล้ว?

ตลาดไก่ทอดในประเทศไทยมีมูลค่าราว 25,000 ล้านบาท และคงนึกไม่ยากว่าใครคือเบอร์ 1 ตลาดนี้

แต่ถึงจะมีเบอร์ 1 ผูกขาด แบรนด์ร้านอาหารยักษ์ใหญ่ต่างพยามเจาะตลาดไก่ทอด เพื่อหวังแบ่งเค้กนี้บ้าง

เดอะ พิซซ่า คอมปะนี คือหนึ่งในนั้น เพราะหลังทดลองทำตลาดไก่ทอดแบรนด์ ชิค-อะ-บูม ด้วยการขายแค่สาขาเดียว แถมไม่เดลิเวอรี เมื่อเดือน ธ.ค. 2564 ปรากฎว่า ไก่ทอดแบรนด์นี้ถูกพูดถึงอย่างรวดเร็ว หากอ้างอิงจากปากผู้บริหาร เดอะ พิซซ่า คอมปะนี

เป็นที่มาของการขยายหน้าร้านไก่ทอด ชิค-อะ-บูม กว่า 15 สาขา ในรูปแบบ ป็อปอัพ สโตร์ เน้นที่เขตเมือง และแหล่งรวมตัวของวัยรุ่น

ว่าแต่ ไมเนอร์ ฟู้ด บริษัทแม่ของ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ก็มี บอนชอน แบรนด์ไก่ทอดเกาหลีอยู่แล้ว แถมเอาจริง ๆ ไก่ทอด ชิค-อะ-บูม ก็ไม่ได้มีหน้าตาต่างกันมากนัก แล้วทำไม เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ต้องปั้นแบรนด์ไก่ทอดขึ้นมาอีก

ปั้นแบรนด์ใหม่เพิ่มความหลากหลาย

ต้องเข้าใจตรงกันก่อนว่า ชิค-อะ-บูม ไม่ใช่ร้านอาหารใหม่ของ ไมเนอร์ ฟู้ด แต่คือแบรนด์ลูกของ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ที่ขายพิซซ่าเป็นหลัก และอยู่ระหว่างปรับปรุงภาพลักษณ์แบรนด์ให้โดนใจลูกค้าคนรุ่นใหม่มากขึ้น เช่นการปรับหน้าร้านให้ดูสว่าง ใช้ลายไม้ ต่างจากเดิมที่ดูมืด ๆ ทึม ๆ ถ้าเข้ามาเพื่อกินไปถ่ายรูปไปคงออกมาไม่สวยแน่ ๆ

ดังนั้น ชิค-อะ-บูม คือการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูในร้าน เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ที่จริง ๆ แล้วค่อนข้างเด่นเรื่องเมนูปีกไก่ทอดอยู่แล้ว (เชื่อว่าหลายคนคงเคยกินปีกไก่บาร์บีคิว) มาพัฒนาเมนูไก่ให้ติดตลาดไปอีกขั้น ปลดล็อคธุรกิจให้ไม่ต้องพึ่งแค่เมนูเดิม ผ่านการนำปีกบน และปีกกลาง มาทอดกรอบในสไตล์อเมริกัน

“ชิค-อะ-บูม เกิดจากการมองเห็นศักยภาพของตลาดไก่ทอดในประเทศไทยซึ่งเป็นตลาดใหญ่ มีมูลค่าตลาดสูง และมีอัตราการเติบโตที่เพิ่มขึ้นทุกปี ประกอบกับที่ผ่านมา เดอะ พิซซ่า คอมปะนี เราเป็นเจ้าตลาดปีกไก่ทอด ทั้งไก่เกาหลี ไก่บาร์บีคิว ตั้งแต่ยุคแรก ๆ” ภาณุศักดิ์ ซื่อสัตย์บุญ ผู้จัดการทั่วไป เดอะ พิซซ่า คอมปะนี เผย

ขยายหน้าร้าน กับเป้าหมาย 1,500 ล้านบาท

จากผลตอบรับที่ดีแม้เปิดขายแค่สาขาเดียว เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ตัดสินใจขยายจุดจำหน่าย ชิค-อะ-บูม อีก 15 แห่ง ในรูปแบบ ป็อปอัพ สโตร์ ในห้างสรรพสินค้า เช่น ในเครือเซ็นทรัลกว่า 10 สาขา และจำหน่ายในร้าน เดอะ พิซซ่า คอมปะนี 220 สาขา จากทั้งหมด 416 สาขา แต่ยังไม่มีเดลิเวอรี ต้องทางที่ร้าน หรือซื้อกลับบ้านเท่านั้น

การเร่งมือขนาดนี้ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ไม่ได้มาเล่น ๆ แน่ เพราะ ป๊อบอัพ สโตร์ ต้องลงทุนสาขาละ 4 แสนบาท ส่วนแคมเปญการตลาดเพื่อช่วยดันยอดขายให้ถึง 1,500 ล้านบาท ตามเป้า ก็ต้องใช้อีกหลายสิบล้านบาท แต่ก็ต้องวัดใจกันว่า วัยรุ่นที่เป็นกลุ่มเป้าหมายหลักจะซื้อหรือไม่

เพราะหากดูที่ราคา ชิค-อะ-บูม จะมีเซ็ตไก่ 3 แบบคือ

• Chicka อร่อยเดี่ยว มีไก่ 6 ชิ้น ราคา 169 บาท
• Chicka Chicka อร่อยเป็นคู่ มีไก่ 12 ชิ้น ราคา 289 บาท
• Chicka Chicka Chicka อร่อยกัน มันส์เป็นทีม มีไก่ 18 ชิ้น ราคา 389 บาท

ส่วนในร้านจะมีไก่ที่จัดมาแบบ 4 ไม้ เสิร์ฟพร้อมคอร์นด็อก ในราคา 399 บาท ก็ต้องบอกว่าสูสีกับคู่แข่ง ซึ่งต้องวัดที่ความแตกต่าง และความน่าสนใจล้วน ๆ ว่าจะดึงดูดลูกค้าได้แค่ไหน โดย เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ย้ำว่า ชิค-อะ-บูม คือ ไก่ทอดสไตล์อเมริกัน ที่มาพร้อมกับซอส 7 รสชาติ เช่น รสกระเทียม, น้ำผึ้ง, บัฟฟาโล และเผ็ดเข้มข้น เป็นต้น

ยังเป็นสัดส่วนที่น้อย แต่เติบโตได้ในอนาคต

เมื่อ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี เป็นผู้นำของตลาดพิซซ่าในประเทศไทย หน้าที่หลักคือทำให้ตลาดนี้เติบโตให้มากที่สุด โดยในปี 2564 เดอะ พิซซ่า คอมปะนี มียอดขายราว 8,000 ล้านบาท ลดลง 10% จากปี 2563 เหตุผลก็คงเดาได้ไม่ยาก เพราะโรค COVID-19 ระบาด ทำธุรกิจร้านอาหารพัก ถึงยอดเดลิเวอรีจะโต แต่ก็ชดเชยหน้าร้านไม่ได้

ส่วนเป้าหมายของ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี ในปี 2565 คือการฟื้นยอดขายให้เติบโต 15% จากปี 2564 หรือคูณออกมาจะได้ 9,200 ล้านบาท ซึ่ง 1,500 บาท จาก ชิค-อะ-บูม เป็นส่วนหนึ่งของยอดขาย และถือว่าก็ไม่น้อย เพราะคิดเป็น 16% ของรายได้ กับแบรนด์ที่เปิดตัวมาเพียง 1 ปี

ในทางกลับกัน การที่ ไมเนอร์ ฟู้ด มี บอนชอน ไก่ทอดสไตล์เกาหลี อยู่ในมือ การมี ไก่ทอดสไตล์อเมริกัน ที่แข็งแกร่งอยู่ในมืออีกแบรนด์ ก็คงดีไม่น้อย กินแชร์ในตลาดไก่ทอดได้เพิ่มขึ้นแน่ ๆ จะว่าไปก็คงคล้ายกับการมี Swensen’s กับ Dairy Queen สองร้านไอศกรีมที่ตอบโจทย์คนละกลุ่มลูกค้า อยู่ในมือ

สรุป

ส่วนตัวเชื่อว่า ไมเนอร์ ฟู้ด และ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี คงไม่ได้มาเล่น ๆ ในตลาดไก่ทอดแน่นอน เพราะเมื่อทุ่มงบขยายสาขา และการตลาด แถมตั้งเป้ายอดขาย 1,500 ล้านบาท แม้ยอดขายนี้จะคิดเป็นแค่ส่วนน้อยของตลาดไก่ทอด แต่ผู้เล่นในตลาดไม่ทำอะไร โอกาสที่ ไมเนอร์ ฟู้ด จะมีที่ยืนในตลาดนี้มากขึ้นก็มีสูง

อ้างอิง // Minor, Chick-A-Boom

อ่านข่าว เดอะ พิซซ่า คอมปะนี และธุรกิจร้านอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่

• The Pizza Company ยอมรับ ยอดขายติดลบ 10% เตรียมปรับหน้าร้านใหม่กระตุ้นยอดขายปี 2565
• เปิดใจ The Pizza Company คนละครึ่งทำยอดหาย รัฐไม่ช่วยอะไร ปีนี้ขอแค่เสมอตัวก็พอใจ
• ร้านอาหารแบกต้นทุนเพิ่ม 9-12% จากวิกฤติของแพง แม้การเงินยังเปราะบาง จากโควิด-19 หลายรอบ

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา