อนาคตของวงการ “ซูชิ” ? ยังจำเป็นต้องใช้แรงงานคนหรือไม่ เมื่อหุ่นยนต์ทำได้ 60 ชิ้นใน 1 นาที

“อะไรๆ ก็ หุ่นยนต์”

  • หุ่นยนต์จะมาทำงานแทนคนได้แค่ไหน ลองไปดู “ซูชิ” อาหารญี่ปุ่นที่หลายคนชื่นชอบ ล่าสุดมีการดึงเอาหุ่นยนต์มาร่วมงานด้วยแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานคนล้วนๆ อีกต่อไป
ร้านซูชิที่นำเอาหุ่นยนต์เข้ามาทำอาหารร่วมด้วย Big Eye Sushi
ร้านซูชิที่นำเอาหุ่นยนต์เข้ามาทำอาหารร่วมด้วย Big Eye Sushi

นี่คือ Big Eye Sushi ? ?

ร้านซูชิในนิวยอร์กที่ผสมผสานหุ่นยนต์เข้ามาในกระบวนการทำอาหาร ตั้งแต่ผลิตข้าวปั้นไปจนถึงหั่นซูชิ

จุดประสงค์ของการนำเอาหุ่นยนต์เข้ามาทำซูชิ ทางร้านบอกว่าต้องการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานให้รวดเร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น เพราะหุ่นยนต์ 1 ตัวสามารถทำข้าวปั้นและหั่นซูชิได้ 60 ชิ้นภายใน 1 นาที

พูดแบบนี้ แรงงานมนุษย์อย่าเพิ่งตกใจไป เพราะแม้หุ่นยนต์จะปั้นข้าวหรือหั่นซูชิได้ แต่สิ่งที่หุ่นยนต์ยังทำไม่ได้ (อย่างน้อยๆ ก็ในตอนนี้) คือการ “หั่นปลา”

หน้าที่หั่นปลา-แล่ปลาสำหรับทำซูชิในปัจจุบันยังคงเป็นของเชฟทำอาหาร ไม่ใช่หุ่นยนต์

  • ดังนั้นตอนนี้ ในครัวของร้านอาหารแห่งนี้จึงยังมีแรงงานมนุษย์หลงเหลืออยู่ อย่างน้อยก็คือ “เชฟ” ซึ่งทำหน้าที่หลักในการหั่นปลา แต่สิ่งที่เพิ่มมาคือหุ่นยนต์ทำซูชิอีก 1 ตัว ไม่จำเป็นต้องจ้างแรงงานเพิ่ม

หรือว่าอนาคตของวงการซูชิในอนาคต จะมีหุ่นยนต์ร่วมอยู่ด้วย เพราะวิธีการนี้จะลดได้ทั้งเวลาในการผลิตซูชิ แถมยังลดค่าจ้างแรงงานไปในคราวเดียวกันด้วย

หุ่นยนต์ญี่ปุ่น
หุ่นยนต์ญี่ปุ่น Photo: Shutterstock
  • เจ้าหน้าที่คนหนึ่งในร้านซูชิแห่งนี้ บอกว่า เทคโนโลยีทำซูชิตัวนี้ไม่ใช่ “เรื่องใหม่” เพราะอันที่จริงในญี่ปุ่นมีการนำมาใช้กว่า 30 ปีแล้ว

ลองดูคลิปด้านล่างนี้ จะเห็นภาพของหุ่นยนต์ทำซูชิได้ชัดเจนมากขึ้น

อ้างอิงข้อมูล – Big Eye SushiBrooklynTicTocInsider Newyork

Comments

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา