ขายแต่ต่างชาติอย่างเดียวก็ไม่ไหว ขายคนไทยสายรักสุขภาพบ้างดีกว่า The Coffee Club โมเดลใหม่ เน้นขายแซนวิชพานินี่+สมูทตี้

By
Sirarom Techasriamornrat
-

จะขายแต่ต่างชาติอย่างเดียวก็ไม่ไหว ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราถึงได้เห็น The Coffee Club ร้านกาแฟสัญชาติออสเตรเลียที่ Minor Group พาเข้ามาเปิดในประเทศไทยเมื่อสิบปีก่อน พยายามปรับตัวเข้าหา ‘คนไทย’ อย่างต่อเนื่องมาโดยตลอด

ไม่ว่าจะเป็นการปรับปรุงสาขาสามย่านมิตรทาวน์ให้กลายเป็นสาขาที่เฟรนลี่กับนิสิตนักศึกษาในย่าน หรือการปรับสาขาขนาดเล็กเน้นเสิร์ฟกาแฟและเครื่องดื่มให้กับลูกค้าในตึกออฟฟิศ เปิดสาขาแบบ Grab & Go ในโรงพยาบาล ไปจนถึงการออกเมนูใหม่ๆ ที่มีความเป็น ‘โลคอล’ ในราคาที่เข้าถึงได้

ทำให้ระยะหลังคนไทยเริ่มรู้จักและคุ้นเคยกับ The Coffee Club มากขึ้นเรื่อยๆ ล่าสุด The Coffee Club จึงเลือกไม้เด็ดมาสานต่อการเจาะกลุ่มลูกค้าคนไทย เลือกเปิดโมเดลใหม่อย่าง The Coffee Club Bite & Blend เน้นขายแซนวิชพานินี่และสมูทตี้ มาเอาใจตลาดคนไทยรุ่นใหม่สายสุขภาพแล้ว

โมเดลใหม่ ร้านเล็กในห้าง ขายคนรุ่นใหม่สายสุขภาพ

The Coffee Club Bite & Blend เป็นโมเดลร้านขนาดเล็ก 70 ตารางเมตร ที่ตั้งอยู่บนชั้น G ของ Dusit Central Park ทางแบรนด์จึงเลือกนำเสนอเมนูแบบ ซื้อกลับบ้าน ที่สั่งง่าย ทานง่าย และรวดเร็ว

โดยเลือก ‘แซนวิชพานินี่’ ขึ้นมาเป็นตัวชูโรง ตัวแซนวิชจะมาในรูปแบบแป้งบางกรอบที่ดีต่อสุขภาพ เพราะกรอบบางจากใช้เครื่องกดให้กรอบ พร้อมสอดไส้ตรงกลางระหว่างขนมปัง

เพื่อให้ง่ายต่อลูกค้า แซนวิชพานินี่ของ The Coffee Club Bite & Blend จะมีให้เลือก 8 รสชาติหลัก อาทิ All-day Steakhouse พานินี่สเต็กเนื้อสไลด์, Smoked Salmon & Avocado พานินี่แซลมอนรมควันและอโวคาโด, Truffle Triple Cheese พานินี่เห็นทรัฟเฟิลและทริปเปิ้ลชีส, Popeye’s Favourite พานินี่ผักโขมชีส,​ Spice & Avo Tuna พานินี่สไปซี่ทูน่าและอโวคาโด, The Breakfast Club พานินี่เดอะเบรคฟาสต์คลับ และอื่นๆ

และสามารถเลือกแป้งได้ว่าลูกค้าต้องการแป้งซาวโดว์ (Sourdough) หรือแป้งแฟลตเบรด (Flatbread) รวมถึงสามารถเลือกเสิร์ฟแบบไส้เยอะ (Overload) ได้ด้วย และถ้าใครยังไม่อิ่มของคาวหรืออยากได้ทางเลือกอื่นๆ มาเติมพลังงานเพิ่ม แบรนด์ก็จะยังมีเมนูซุปและสลัดให้บริการด้วย

เน้นสดใส รวดเร็ว เอาใจสายสุขภาพ-คนรุ่นใหม่

นอกจาก เมนูกาแฟ ที่เป็นเมนูหลักและจุดขายของ The Coffee Club แล้วแบรนด์ก็ยังเลือกนำเสนอเครื่องดื่มทางเลือกสุขภาพใหม่อย่าง ‘สมูทตี้’ และ ‘น้ำผลไม้สกัดเย็น’ ในราคาเริ่มต้น 85 บาท

ส่วนราคาของแซนวิชพานินี่เริ่มต้นที่ 129 บาท และถ้าซื้อเป็นเซ็ตจับคู่กับเครื่องดื่ม ราคาจะอยู่ราว 200 กว่าบาท ซึ่งเป็นราคาที่แบรนด์มองว่า สมเหตุสมผลและจับต้องได้

หน้าร้านของ The Coffee Club Bite & Blend จะแตกต่างกับสาขาปกติ เพราะเน้นสีสันสดใหม่ชมพูฟ้า ออกแบบให้ถ่ายรูปสวยแบบ Instagrammable ส่วนอาหารก็มาในแพ็คเกจจิ้งสีเดียวกัน ที่ถูกออกแบบมาให้ทานง่าย ถือทานระหว่างเดินทางได้ ไม่เลอะเทอะด้วย

โมเดล Bite & Blend เปิดให้บริการตั้งแต่ 8.00 น. เพื่อรองรับลูกค้ากลุ่มออฟฟิศและคนรุ่นใหม่ รวมถึงกลุ่มคนที่รักสุขภาพและชอบออกกำลังกาย แวะมาวิ่งช่วงเช้าในสวนลุมพินีที่ตั้งอยู่ติดกับ Dusit Central Park โดยยังมาพร้อมความรวดเร็วในการให้บริการ สามารถเสิร์ฟ แซนวิชพานินี่ ได้ใน 5-8 นาทีและเสิร์ฟเครื่องดื่มได้ใน 2 นาที

สาขาแรกทดลองตลาด รับบริการจัด Snack Box ด้วย

‘นงชนก สถานานนท์’ ผู้จัดการทั่วไป The Coffee Club เล่าว่า สาขานี้จะทำหน้าที่เป็น Sandbox หรือพื้นที่ทดลองตลาดให้กับโมเดลใหม่ ถ้าหากประสบความสำเร็จก็จะนำไปขยายผลต่อในพื้นที่อื่นๆ ต่อไป

โดยนอกจากลูกค้าสองกลุ่มด้านบนแล้ว คอนเซปต์ใหม่นี้ก็ยังสามารถให้บริการจัด Snack Box สำหรับงานประชุมหรืองานวิ่ง รองรับออเดอร์ได้ตั้งแต่หลักสิบไปจนถึงหลักพันชุดด้วย

The Coffee Club มีแผนขยายร้านรูปแบบคาเฟ่ไซส์เล็กราว 4-5 สาขาต่อปี เพื่อสร้างแบรนด์และเชื่อมต่อกับลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ มากขึ้น ตามความตั้งใจที่จะเข้าถึงลูกค้าคนไทย เพื่อบาลานซ์พอร์ตกับสาขาในแหล่งท่องเที่ยวเมืองท่องเที่ยวที่มีลูกค้าต่างชาติเป็นลูกค้าหลัก

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา