Cheese Cake คือหนึ่งในขนมยอดนิยมในช่วเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ในสหรัฐอเมริกา แต่ Cream Cheese วัตถุดิบหลักในการทำขนมนี้กำลังขาดตลาดอย่างหนัก
Kraft ยักษ์ใหญ่สินค้า Dairy Product และเจ้าของ Philadelphia Cream Cheese แบรนด์ Cream Cheese ยอดนิยม ไม่สามารถผลิตสินค้าได้ตามความต้องการที่ถาโถมเข้ามาได้
บริษัทจึงตัดสินใจทำแคมเปญ If you can’t spread Philly, spread the feeling ที่ให้เงิน 20 ดอลลาร์สหรัฐ หรือราว 670 บาท เพื่อให้ลูกค้านำเงินเหล่านี้ไปซื้อขนมต่าง ๆ มารับประทานในช่วงวันหยุดยาว
ทำไม Kraft ต้องให้เงิน 20 ดอลลาร์ และแคมเปญการตลาดดังกล่าวจะช่วย Kraft อย่างไรบ้าง ติดตามได้ในบรรทัดถัดจากนี้
ที่มาคือการขาดตลาดของ Cream Cheese
อย่างที่กล่าวไปในข้างต้น แคมเปญนี้มีจุดเริ่มต้นจากการขาดตลาดของ Cream Cheese วัตถุดิบสำคัญในการทำ Chesse Cake และขนมอื่น ๆ โดยตั้งแต่โรค COVID-19 ระบาด วัตถุดิบดังกล่าวเริ่มหาซื้อยากขึ้น เพราะผู้คนต้องอยู่บ้านเพื่อกักตัว และการอบขนมต่าง ๆ กินที่บ้านกลายเป็นกิจกรรมที่ทำกันมากกว่าเดิม
หากเจาะไปที่ตัวเลขจะพบว่า ปี 2020 มีการซื้อ Philadelphia Creme Cheese เพิ่มขึ้น 18% เมื่อเทียบกับปี 2019 และปี 2021 ยังอยู่ในอัตราสูง และถึง Kraft จะลงทุนล้านดอลลาร์เพื่อเพิ่มกำลังการผลิตให้สินค้าดังกล่าว แต่สุดท้ายสินค้ายังไม่เพียงพอต่อความต้องการเช่นเดิม
เมื่อแก้ปัญหาเรื่องสินค้าไม่ได้ Kraft จึงคิดใหม่ทำใหม่ พร้อมพลิกวิกฤตเป็นโอกาส ด้วยการทำแคมเปญ If you can’t spread Philly, spread the feeling ที่แก้ปัญหาลูกค้าที่หาซื้อ Philadelphia Cream Cheese ไม่ได้ ด้วยการให้เงิน 20 ดอลลาร์ แก่พวกเขา เพื่อให้ไปซื้อขนมต่าง ๆ มารับประทานช่วงฉลองสิ้นปี
ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีขนมมากินช่วงสิ้นปี
สำหรับรายละเอียดของแคมเปญนี้ Kraft จะให้ผู้สนใจไปลงทะเบียนในเว็บไซต์ spreadthefeeling.com ระหว่างวันที่ 17-18 ธ.ค. โดยผู้ที่ลงทะเบียนสำเร็จ 18,000 ราย จะได้รับลิงก์พิเศษเพื่อนำใบเสร็จที่ไปซื้อขนมฉลองช่วงปีใหม่ระหว่างวันที่ 17-24 ธ.ค. มาเบิกกับ Kraft โดยบริษัทจะให้มูลค่าสูงสุดที่ 20 ดอลลาร์
Kraft มองว่า แคมเปญดังกล่าวจะช่วยให้ผู้บริโภคนึกถึงแบรนด์ Kraft และ Philadelphia Cream Cheese เหมือนทุกปีในช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ และช่วยเหลือร้านค้าต่าง ๆ ที่ประสบปัญหา Cream Cheese ขาดตลาด สามารถขายขนมชนิดอื่นได้
เพราะร้านเหล่านี้สูญเสียโอกาสในการจำหน่าย Cheese Cake จากวิกฤต Cream Cheese ขาดตลาด และน่าจะต้องรออีกระยะหนึ่งถึงจะกลับมาสู่ภาวะปกติ ซึ่งต้องติดตามกันว่า Kraft จะประสบความสำเร็จกับแคมเปญนี้แค่ไหน และจะช่วยสร้างแบรนด์ให้ดีขึ้นในระยะยาวหรือไม่
ย้อนรอย Cream Cheese ขาดตลาดในไทย
แม้จะไม่ใช่ประเทศที่รับประทาน Cream Cheese อย่างแพร่หลาย แต่ปี 2563 ประเทศไทยเคยประสบปัญหา Cream Cheese ขาดตลาดมาแล้ว โดยตอนนั้นมีบริษัทขนมรายใหญ่ที่ผลิต Cheese Cake ส่งให้ร้านสะดวกซื้อชั้นนำกว้านซื้อ Cream Cheese ไปจำนวนมากจนสินค้านี้ขาดตลาด
ถึงขนาดถูกพูดถึงอย่างแพร่หลายในโซเชียลมีเดีย เพราะพ่อค้าแม่ค้ารายย่อยที่เปิดร้านขนม และใช้ Cream Cheese เป็นวัดถุดิบ ไม่สามารถสร้างโอกาสจากการจำหน่ายขนมต่าง ๆ ได้ ซึ่งร้านต่าง ๆ มองว่าเป็นการที่ปลาใหญ่กินปลาเล็ก และไม่เปิดโอกาสให้รายย่อยมีโอกาสทำธุรกิจ
สุดท้ายยังไม่มีการยืนยันว่า บริษัทดังกล่าวกว้านซื้อ Cream Cheese เพื่อไปทำเค้กขายในร้านสะดวกซื้อหรือไม่ แต่เหตุการณ์นี้อาจเป็นขั้วตรงข้ามกับ Philadelphia Cream Cheese หาซื้อไม่ได้ เพราะเหตุการณ์ในสหรัฐฯ เป็นการขาดตลาดจากความต้องการมหาศาล แต่เหตุการณ์ในไทยคือการกว้านซื้อโดยรายใหญ่
สรุป
การแก้ปัญหาสินค้าขาดตลาดมีหลายกลยุทธ์ที่จะใช้แก้ปัญหา แต่การให้เงินลูกค้าไปซื้อสินค้าอื่น ๆ น่าจะเป็นส่วนน้อยที่เกิดขึ้น เพราะปกติแล้วไม่มีใครทำกัน เต็มที่คือจำกัดจำนวนการซื้อ หรือเพิ่มกำลังผลิต ซึ่งน่าสนใจว่า หากมีวัตถุดิบใด ๆ ในไทยขาดตลาด เจ้าของแบรนด์นี้จะให้เงินเหมือนกับ Kraft หรือไม่
อ้างอิง // CNN
อ่านข่าวเกี่ยวกับวัตถุดิบทำอาหาร และการแก้วิกฤตเพิ่มเติมได้ที่นี่
- Food Delivery ปี 2022: เติบโตต่อ ราคาอาหารสูงขึ้นจากต้นทุนหลายด้าน แอพรุกตจว.
- ญี่ปุ่นหัวใส คิดนวัตกรรมใหม่ “วาร์ปอาหาร” ให้นักบินอวกาศ ทำได้ยังไง มาดูกัน
- Cheese Tart เจ้าใหม่จะอร่อยขนาดไหน แล้วทำไมต้อง Pablo ลองมาหาคำตอบไปด้วยกัน
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา