Ikea นอกจากจะขายสินค้าประเภทเฟอร์นิเจอร์ และอุปกรณ์ตกแต่งบ้านแล้ว ยังมีร้านอาหารที่ขายเมนูชื่อดังตามสไตล์สวีเดนแบบแท้ๆ อย่าง Meatball ที่มีส่วนผสมหลักๆ คือ เนื้อวัวบด และเนื้อหมูบด
แต่ในปัจจุบันกระแสการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืช หรือ Plant-based Meat กำลังมาแรงขึ้นเรื่อยๆ เพราะตอบโจทย์ทั้งเรื่องการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงยังมีรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์แบบปกติ Ikea จึงได้ตัดสินใจทำเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่าง Meatball ในเวอร์ชัน Plant Ball แบบไม่มีเนื้อสัตว์
Sharla Halvorson ผู้บริหารของ Ikea ที่ดูแลด้านความยั่งยืนและอาหาร เล่าว่า “เมนู Plant Ball ของ Ikea มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เหมือนกับเมนู Meatball ปกติ” โดย Plant Ball นี้มีส่วนผสมหลักๆ คือ โปรตีนจากถั่วเหลือง, ข้าวโอ๊ต, มันฝรั่ง, หอมหัวใหญ่ และแอปเปิล ต่างจาก Meatball แบบเดิมที่มีส่วนผสมหลักๆ คือ เนื้อวัว และเนื้อหมู
ความน่าสนใจของเมนู Plant Ball คือ Ikea ไม่ได้ทำเมนูนี้โดยร่วมกับผู้ผลิตเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชรายใหญ่ๆ ในโลก อย่าง Beyond Meat และ Impossible Meat แต่ Ikea เลือกที่จะพัฒนาสูตรและส่วนผสมของตัวเองขึ้นมา และคาดว่าจะประสบความสำเร็จได้ไม่ยาก
เพราะกระแสการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืชกำลังมาแรง มียอดขายที่เติบโตขึ้นเรื่อยๆ แม้จะอยู่ในช่วงโควิด-19 ระบาดก็ตาม โดยนักการตลาดคาดการณ์ในปี 2022 ยอดขายอาหารที่ทำมาจากพืช จะมีสัดส่วน 20% ของยอดขายอาหารทั้งหมด
Plant Ball เมนูรักสิ่งแวดล้อมจาก Ikea
นอกจากประเด็นเรื่องความอร่อยที่ Plant Ball มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมือน Meatball แบบเดิมๆ Plant Ball ยังเป็นเมนูที่รักสิ่งแวดล้อม เพราะส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเพียง 4% เมื่อเทียบกับเมนู Meatball แบบเดิมๆ ประกอบกับยอดขายเมนู Meatball กว่า 1 พันล้านชิ้นต่อปี เมนู Plant Ball ก็นับว่ากระทบต่อสิ่งแวดล้อมในอัตราที่น้อยกว่ามากๆ
Plant Ball ของ Ikea จะเริ่มจำหน่ายในประเทศสหรัฐอเมริกา ในเดือนกันยายนนี้ ในราคาจานละ 5.99 ดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 188 บาท รวมถึงแบบถุงแช่แข็งน้ำหนัก 1 ปอนด์ โดยจับกลุ่มลูกค้าที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติ คือ ทานเนื้อสัตว์ได้บ้างในบางโอกาส
ที่มา – Adweek
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา