เทรนด์ธุรกิจอาหารในไทย 2020 เน้นเพื่อสุขภาพ-บริการ 24 ชั่วโมง-สั่งผ่านแอปฯ

อาหาร เป็นปัจจัยสี่ของมนุษย์ และเป็นเรื่องใหญ่สำหรับใครหลายๆ คน แต่จากพฤติกรรมของคนที่เปลี่ยนไป มาดูกันว่าเทรนด์ร้านอาหารที่มาแรงใน 2020 มีอะไรกันบ้าง 

ธุรกิจตลาดอาหารในประเทศไทยมูลค่า 4 แสนล้านบาท สำหรับเทรนด์ร้านอาหารและเครื่องดื่ม 2020 สำหรับ โออิชิ กรุ๊ป ที่มองว่ามาแรงและธุรกิจต้องจับตามองมีด้วยกัน 5 เทรนด์

ใช้ศาสตร์ชั้นสูงสร้างสรรค์

การกินอาหารของคนไทยถูกสร้างสรรค์ประสบการณ์การกินในระดับที่สูงแล้ว รสชาติกลายเป็นเรื่องรองที่คนไทยก้าวข้ามผ่านไป ธุรกิจอาหารต้องนำศาสตร์ชั้นสูงสร้างสรรค์เมนูอาหาร (Creative reign supreme) มากกว่าแค่ให้ผู้กินได้สัมผัสแค่รสชาติ แต่เป็นการสัมผัสทางตาแและทางใจ

อาหารเพื่อสุขภาพมาอีกนาน

กระแสอาหารเพื่อสุขภาพ (Healthy Food is a continuous mega trend) เริ่มมีบทบาทมากขึ้น การลดปริมาณน้ำตาล โซเดียม ไขมันทรานส์ในอาหารประเภททอด และล่าสุดแนวทางการแบน 3 สารเคมี ได้แก่ พาราควอต ไกลโฟเซต และคลอร์ไพริฟอส ในภาคการเกษตร

สะท้อนว่าคนไทยตื่นตัวการใช้สารเคมี และร้านอาหารต้องเตรียมตัวรับมือกับกระแสที่เกิดขึ้น เพราะอาหารส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบหลักทางการเกษตรแทบทั้งสิ้น สำหรับอาหารคลีนฟู้ดมาแรง คนไทยดูแลสุขภาพและรูปร่างอย่างต่อเนื่อง ซึ่งตอนนี้เริ่มมีบริการคลีนฟู้ดผ่านช่องทางออนไลน์แล้ว

ชาบูชิ เปิดให้บริการ 24 ชั่วโมง ที่ สามย่านมิตรทาวน์

ชีวิตคนกลางคืนบริการอาหาร 24 ชั่วโมง

ยุคนี้ ธุรกิจอาหารนอกจากรสชาติต้องอร่อย บริการดีแล้ว ต้องมีคำว่า Any Where Any Time  ทุกที่ทุกเวลาด้วย ดังนั้นรูปแบบการเปิดร้านอาหารให้บริการ 24 ชั่วโมง เป็นอีกหนึ่งโมเดลที่จะผลักดันให้ธุรกิจอาหารเติบโตจากการจับไลฟ์สไตล์คนใช้ชีวิตกลางคืน หรือพนักงานห้าง

wongnai

การสั่งอาหารผ่านบนแอปพลิเคชั่น

โลกก้าวสู่ดิจิทัลการสั่งอาหารเพียงแค่สัมผัสปลายนิ้วบนมือถือ เทรนด์ที่เกิดขึ้นการวางโลเคชั่นของสาขาเพื่อให้บริการดีลิเวอรี่ นอกจากนี้เชนร้านอาหารยังมองถึงการขยายบริการในช่องทางปั๊มน้ำมัน  การบริการไดรฟ์ ทรู เพื่อให้บริการอาหารและเครื่องดื่มตอบโจทย์คนที่ต้องการความสะดวกและรวดเร็ว

ธุรกิจคาเฟ่ “ร้านกาแฟ” ยังไปต่อได้

แม้ว่าธุรกิจเชนร้านกาแฟในไทยจะมีมูลค่าประมาณกว่า 10,000 ล้านบาท และเกิดโอเวอร์ซัพพลายมากมาย แต่กาแฟยังคงเป็นเครื่องดื่มเสพติดสำหรับใครหลายๆ คนอย่างน้อยต้องดื่ม 1 แก้วต่อวัน โดยกาแฟเป็นเครื่องมือที่มีทางเลือกให้ผู้ดื่มมากมาย ทั้งระดับรถเข็นกระทั่งระดับสเปเชียล คอฟฟี่  แต่การเกิดเชนร้านกาแฟจากนี้จะขนาดเล็กเกิดขึ้นตามจังหวัดใหญ่ๆ ของประเทศ

สรุป

นิยามของคำว่า “อาหาร” ยุคนี้กลายเป็นวัฒนธรรม การกินอาหารสักมื้อบางครั้งไม่ได้มองเรื่องเม็ดเงิน แต่เป็นมูลค่าที่จะได้รับ การขับเคลื่อนธุรกิจอาหาร ต้องตั้งโจทย์ที่เทคโนโลยี เพราะโลกก้าวสู่ดิจิทัล มือถือกลายเป็นปัจจัยที่ 5 ไปแล้ว การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามแนวโน้มประชากรที่เปลี่ยนมาเป็นคนเมืองเพิ่มขึ้น และการก้าวสู่สังคมของผู้สูงอายุยังมีโอกาสทางการตลาดมหาศาล

Comments

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา