ในช่วงการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 กระแสการปรับตัวของร้านอาหารเพื่อเอาตัวรอดในวิกฤต คือการให้บริการเดลิเวอรีผ่านแอปพลิเคชันต่างๆ เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้า และหาทางสร้างยอดขายในวันที่หน้าร้านมีลูกค้าลดลง
แต่ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ไม่ได้มีเพียงบริการเดลิเวอรีเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากขึ้น แต่ยังมีบริการในอีกรูปแบบหนึ่งที่เคยได้รับความนิยมมาตั้งแต่ยุคปี 1970 ก่อนจะค่อยๆ เสื่อมความนิยมลงไป นั่นคือ Drive-thru แต่ด้วยสถานการณ์โควิด-19 ในสหรัฐฯ ทำให้ร้านอาหารต่างๆ เริ่มกลับมาพิจารณาสร้างสาขาที่มีบริการ Drive-thru มากขึ้นอีกครั้ง
เพราะลูกค้าส่วนใหญ่ต้องการใช้บริการร้านอาหาร โดยหลีกเลี่ยงการสัมผัสให้ได้มากที่สุด Drive-thru จึงกลายเป็นทางออกสำคัญให้กับร้านอาหารที่มียอดขายลดลงในช่วงนี้ โดย Aaron Allen ผู้ก่อตั้งบริษัทให้คำปรึกษาแก่ร้านอาหาร เล่าว่า ในช่วงการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ทำให้ยอดขายของร้านอาหารผ่านบริการ Drive-thru เพิ่มสูงขึ้นหลายสิบเปอร์เซ็นต์
ร้านอาหารบางแห่งในสหรัฐฯ กำลังพิจารณาสร้างสาขาใหม่ๆ ที่มีบริการ Drive-thru มากขึ้น ทั้งการขับรถยนต์เข้ามาสั่ง และรับอาหารโดยไม่ต้องลงจากรถ ไม่ต้องใกล้ชิดพนักงาน และการสั่งอาหารมาจากที่บ้านผ่านช่องทางอื่นๆ เช่น ทางโทรศัพท์ หรืออินเตอร์เน็ต และขับรถยนต์มารับอาหารที่สั่งไว้ ร้านอาหารบางแห่งถึงกับขนาดจะสร้างสาขาใหม่ ที่มีแค่บริการ Drive-thru เพียงอย่างเดียว ไม่มีการขายอาหารผ่านช่องทางอื่นๆ ในร้านเลย
Randy Garutti CEO ของ Shake Shake ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในสหรัฐฯ เล่าว่า แม้ Drive-thru จะเป็นบริการแบบเก่าๆ ที่มีมานานแล้ว แต่ก็ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นบริการที่ใช้ได้ผล ในช่วงนี้
ส่วนร้าน Chipotle ร้านฟาสต์ฟู้ดอาหารแมกซิกัน ก็เคยวางแผนที่จะให้บริการ Drive-thru เพื่อรับอาหารที่สั่งล่วงหน้าผ่านอินเตอร์เน็ตเพียงอย่างเดียว เพื่อลดเวลารอคิว จากจำนวนลูกค้าภายในร้านที่น้อยลง ตั้งแต่ปี 2018 แต่ด้วยสถานการณ์โควิด-19 จำนวนร้านที่ให้บริการ Drive-thru จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากเดิมที่คาดการณ์ไว้ว่าจะมีสาขา Drive-thru คิดเป็น 50% เพิ่มขึ้นเป็น 70% ภายในปี 2021
การปรับตัวของร้านอาหารในสหรัฐฯ เพื่อปรับรูปแบบการให้บริการนับว่าเป็นสิ่งที่มีความท้าทายอย่างมาก เพื่อสู้กับยอดขายที่ลดลง เพราะคนสหรัฐฯ บางส่วนยังคงทำงานที่บ้าน ไม่ได้ออกมาใช้ชีวิตนอกบ้านเช่นเดิม ดังนั้น Drive-thru จึงกลายเป็นทางออกสำคัญ ที่จะช่วยดึงลูกค้าให้กลับเข้ามาใช้บริการได้อย่างสะดวก และปลอดภัย เช่นเดียวกับกระแสเดลิเวอรีที่ได้รับความนิยม
ที่มา – cnbc
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา