ปัจจุบันร้านอาหาร Street Food ขึ้นห้างกลายเป็นโมเดลธุรกิจใหม่ของกลุ่มธุรกิจร้านอาหาร เช่น ZEN กับร้านเขียง และ CRG กับร้านอร่อยดี ล่าสุดคือร้านไก่ย่างเชสเตอร์ภายใต้กลุ่ม CPF ส่งร้าน ตะหลิว มาลงสนามนี้เช่นกัน
ตะหลิว กับโอกาส Street Food ขึ้นห้าง
อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัย 4 และอาหารประเภท Street Food ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดกะเพรา, ต้มยำ หรือเมนูอาหารตามสั่งอื่นๆ ล้วนเป็นหนึ่งในสิ่งที่คนไทยรับประทานเป็นประจำ เมื่อเห็นอย่างนี้ร้านไก่ย่างเชสเตอร์ หรือ Chester Grill จึงต้องการเข้ามารุกตลาดนี้ด้วยแนวคิด Street Food คุณภาพพรีเมียม ภายใต้ร้านที่ชื่อว่า ตะหลิว
สำหรับตะหลิวมีการทดลองเปิดให้บริการมาตั้งแต่กลางปี 2563 และเริ่มทำธุรกิจอย่างจริงจังช่วงปลายปี 2563 หากนับถึงปัจจุบันแล้วจะมีทั้งหมด 7 สาขา ผ่าน 3 ร้าน 3 แบบคือ ร้านขนาดเล็กในฟู้ดคอร์ท เช่นโรงพยาบาลศิริราช และคลินิกศูนย์แพทย์พัฒนา ร้านแบบมีที่นั่ง เช่นศูนย์การค้าอิมพีเรียล สำโรง และโลตัส สาขาพระราม 4
ส่วนแบบที่ 3 คือสาขา Cloud Kitchen ที่เน้นทำอาหารเพื่อส่ง Delivery โดยเฉพาะ ถือเป็นการรุกตลาดร้าน Street Food ขึ้นห้างของกลุ่ม CPF อย่างจริงจัง และหลังจากนี้น่าจะมีการทยอยเปิดสาขาใหม่เพื่อแข่งขันกับคู่แข่งในตลาดนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ตอบโจทย์คนต้องการอาหารไทย
“จากกระแส Street Food ที่กำลังมาแรง เชสเตอร์จึงต่อยอดจากจุดเด่นของแบรนด์คือเมนูข้าว และพริกน้ำปลา พร้อมกับปั้นแบรนด์ “ตะหลิว” กับเมนูอาหารไทยยอดนิยมเช่น ผัดกะเพรา, ผัดพริกเผา, ต้มยำ และอาหารประเภทเส้นในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้” ลลนา บุญงามศรี รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส ธุรกิจร้านอาหาร ซีพีเอฟ กล่าว
ด้านราคาของร้านตะหลิวจะเริ่มต้น 50 บาท และมีโปรโมชั่นตามเวลาที่เหมาะสม และแม้จะเริ่มต้นช้ากว่าคู่แข่ง แต่ทาง CPF มีแผนขยายสาขาด้วยรูปแบบแฟรนไชส์ภายในปีนี้ เพื่อเพิ่มโอกาสทางธุรกิจ และสามารถเพิ่มสาขาได้จำนวนมากในระยะเวลาอันสั้น
Street Food ขึ้นห้างไม่มีคำว่าง่าย
ปัจจุบันคู่แข่งคนสำคัญของร้านตะหลิวคือร้านเขียงที่ตั้งเป้าปี 2563 ว่าจะมีทั้งหมด 100 สาขา และอร่อยดีที่มีกว่า 20 สาขา และภายใน 2-5 ปีตั้งเป้ามีทั้งหมด 300 สาขาทั่วประเทศ ก็ไม่แปลกที่ร้านตะหลิวจะต้องเร่งเครื่องเพื่อขยายสาขา และครอบคลุมความต้องการของลูกค้ากลุ่มนี้ได้
สรุป
ศึกนี้ไม่ง่าย สังเกตจากจำนวนสาขาที่ค่อนข้างมากกว่าร้านตะหลิวพอสมควร ดังนั้น CPF และเชสเตอร์ ต้องเร่งสปีดตัวเอง และสร้างความแตกต่างของรสชาติให้ได้ โดยเฉพาะเรื่องรสชาติที่ Street Food จะไม่ได้หนีกันมาก ผ่านการเป็นเมนูอาหารที่คล้ายๆ กัน
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา