อาหารกึ่งสำเร็จรูป ทั้งที่มาในรูปแบบกระป๋องอย่างซุป และบะหมี่สำเร็จรูป รสชาติต่างๆ กำลังมีแนวโน้มของรสชาติที่เปลี่ยนไปจากเดิม แทนที่จะมีแต่รสชาติไก่ หมู ต้มยำที่เราคุ้นเคย ไปสู่การพัฒนาเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปแบบ Plant Base
อาหารกระป๋อง นับว่าเป็นอาหารที่ตอบโจทย์รูปแบบการใช้ชีวิตของคน ตั้งแต่ช่วงยุค 1960 เป็นต้นมา ที่ชีวิตของคนมีความเร่งรีบ ทำให้อาหารกระป๋องได้รับความนิยม และเติบโตขึ้นเรื่อยๆ โดยในปี 2018 อาหารกระป๋องมีมูลค่าตลาดทั่วโลกกว่า 16,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 4.98 แสนล้านบาท และมีแนวโน้มที่จะเติบโตขึ้นเรื่อยๆ
แม้จะดูเหมือนว่ารูปแบบของอาหารกระป๋องจะไม่ได้เปลี่ยนไปนับตั้งแต่ปี 1960 แต่ความจริงแล้ว อาหารที่อยู่ภายในมีการเปลี่ยนไปตลอดเวลาตามความนิยมของคนที่เปลี่ยนไป อาหารกระป๋องต้องไม่ใช่สิ่งที่ช่วยอำนวยความสะดวก แต่ต้องเป็นสิ่งที่ให้โภชนาการที่ดี และอร่อยด้วย
โดยหนึ่งในเทรนด์ใหม่ของวงการอาหารกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงนี้ คือ อาหารกระป๋องที่ทำจากเนื้อสัตว์จากพืช หรือ Plant Based Meat
Amy’s Kitchen หนึ่งในผู้ผลิตอาหารกระป๋อง ที่มีตัวเลือกอาหารกระป๋องที่ไม่มีเนื้อสัตว์ หรือมังสวิรัติมานานหลายปีแล้ว ตั้งแต่บะหมี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ไปจนถึงซุปต้มข่า โดยอาหารกระป๋องของ Amy’s Kitchen เหมาะกับคนที่ต้องการอาหารที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ มีโซเดียมต่ำ ซึ่งแตกต่างจากอาหารกระป๋องแบรนด์อื่นๆ
Anderson House Foods ก็เป็นผู้ผลิตอาหารกระป๋องอีกแบรนด์ที่มีตัวเลือกอาหารกระป๋องที่ไม่มีเนื้อสัตว์ตั้งแต่ปี 1983 โดยให้ผู้บริโภคนำไปเติมเนื้อสัตว์เพิ่มเอง ซึ่งในปัจจุบันผู้บริโภคก็สามารถนำเนื้อสัตว์จากพืชมาเติมเองได้ เพราะตัวซุปเปล่าๆ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์อยู่แล้ว
ไม่ใช่แค่แบรนด์ที่ทำอาหารกระป๋องโดยตรงเท่านั้น แต่แบรนด์ที่ทำเนื้อสัตว์จากพืชก็หันมาทำอาหารกระป๋องที่ไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยตัวเองเช่นกัน อย่าง Upton’s Naturals แบรนด์เนื้อสัตว์จากพืชจากประเทศสหรัฐอเมริกา กำลังจะทำอาหารกระป๋องที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสม โดยพยายามทำให้อาหารกระป๋องที่ไม่มีเนื้อสัตว์มีความอร่อย ไม่ใช่แค่กินแล้วอิ่มท้องเพียงอย่างเดียว
ส่วน Campbell’s อาหารกระป๋องที่เราคุ้นเคยกันดี ก็มีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ ไม่มีเนื้อสัตว์เช่นกัน เช่น ซุปแครอท ซุปขิง รวมถึงอาหารชนิดอื่นๆ ที่ทำจากถั่วดำ และผัก
ไม่ใช่แค่แบรนด์อาหารกระป๋องเท่านั้น แต่ Nissin แบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็กำลังทำบะหมี่กระป๋องที่ไม่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เช่นกัน
การที่แบรนด์ทั้งผู้ผลิตอาหารกระป๋อง และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปพร้อมทาน หันเข้าสู่เทรนด์เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช หรือมังสวิรัติ ส่วนหนึ่งมีความต้องการของผู้บริโภคเป็นตัวขับเคลื่อน เพราะผู้บริโภคในยุคนี้ไม่ได้ต้องการแค่ความสะดวกรวดเร็ว จากอาหารกระป๋อง และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ผู้บริโภคยังต้องการอาหารที่มีประโยชน์ ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากขึ้นด้วย
ที่มา – entrepreneur
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา