“อาหารไม่ใช่แค่มื้อพิเศษอีกต่อไป แต่คือแรงขับเคลื่อนสำคัญของการเดินทาง”
นี่คือบทสรุปของรายงานล่าสุด Taste of Home Asia Pacific จาก Booking.com ที่ระบุว่า ยุคนี้ผู้คนหันมาให้ความสำคัญกับอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะการได้ ‘ทำอาหารกินเองในระหว่างที่ไปท่องเที่ยว’ นอกจากนั้นก็รวมไปถึง ‘การได้กินอาหารท้องถิ่น’
เพราะยุคนี้ การท่องเที่ยวผูกติดกับอาหารในทุกมิติ เนื่องจากมันเชื่อมโยงกับทั้งประสบการณ์ วัฒนธรรม และความทรงจำของผู้คน
การศึกษาชิ้นนี้สอบถามกลุ่มตัวอย่างมากกว่า 8,000 คน อายุ 18 ปีขึ้นไป ครอบคลุมคนจากประเทศออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์, อินโดนีเซีย, อินเดีย, ญี่ปุ่น, เกาหลีใต้, ไทย และเวียดนาม ซึ่งข้อมูลหลายส่วนที่น่าสนใจคือ
- นักท่องเที่ยวทั่วทั้งภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก หันมาเลือกบ้านพักที่มอบความสะดวกสบาย และอิสระในการรับประทานอาหาร การจัดเลี้ยง หรือการทำอาหารภายในพื้นที่
- นอกจากนั้น นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ชอบมองหาจุดหมายปลายทางที่มีเอกลักษณ์และความเป็นท้องถิ่นมากขึ้น ทำให้ช่วงเวลาแห่งการรับประทานอาหารจึงไม่ได้เป็นเพียงมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการเชื่อมต่อ เรียนรู้วัฒนธรรม และสร้างความทรงจำที่ยั่งยืน อันนำไปสู่การเป็นประตูสู่วัฒนธรรมมากกว่าการเป็นหนึ่งในจุดหมายของการเดินทาง
พูดง่ายๆ คือ เรื่องกินเป็นเรื่องใหญ่สำหรับนักท่องเที่ยวยุคนี้
เทรนด์บ้านพักตากอากาศมาแรง
ในรายงาน บอกว่า ความหลากหลายของเทรนด์และรสนิยมด้านอาหารมีอิทธิพลอย่างมากต่อวิธีออกไปสำรวจโลกของผู้เดินทาง
และหนึ่งในเทรนด์ที่มาแรงมากๆ คือ ‘บ้านพักตากอากาศ’ กำลังกลายเป็นตัวเลือกที่พักอันดับต้นๆ สำหรับการเดินทางเพื่อแสวงหาประสบการณ์ทางด้านอาหาร
อย่างในประเทศไทย มีข้อมูลว่า บ้านพักตากอากาศเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้เดินทางชาวไทยที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นการลิ้มลองอาหารประจำภูมิภาค หรือการใช้เวลากับครอบครัวอย่างมีคุณภาพ
โดยประเภทที่พัก 5 อันดับแรกที่ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้เดินทางชาวไทย ได้แก่ บ้านพักริมชายหาด (57%) เป็นอันดับหนึ่ง รองลงมาคือบ้านพักตากอากาศแบบส่วนตัว (32%) ตามด้วยเกสต์เฮาส์ (31%) การตั้งแคมป์หรือเต็นท์ (29%) และบ้านพักในชนบท (26%)
ไม่เพียงเท่านี้ ‘การกินอาหารนอกบ้าน’ ยังเป็นหนึ่งในการท่องเที่ยวที่น่าสนใจสำหรับนักท่องเที่ยวสายกิน โดยข้อมูลพบว่า 54% ของนักท่องเที่ยวชอบไปกินที่ร้านอาหารท้องถิ่นเป็นประจำขณะอยู่ที่ต่างประเทศ
ส่วนเรื่องบ้านพักตากอากาศ พบว่า 34% ของนักท่องเที่ยวจองบ้านพักตากอากาศเพื่อที่จะเข้าถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารท้องถิ่นได้ดียิ่งขึ้น
นอกจากนี้ 88% ของนักท่องเที่ยวชาวไทยก็มักจะเลือกจุดหมายปลายทางเพียงเพราะต้องการไปเยือนร้านอาหารโดยเฉพาะ ซึ่งสิ่งนี้เองที่ทำให้บทบาทของ “เชฟ” ในบ้านพักตากอากาศกำลังเปลี่ยนแปลงไป
Gen Z คือเชฟของบ้าน ตอนไปเที่ยว
ในรายงาน ระบุชัดว่า มีนักท่องเที่ยวชาวไทยเพียง 22% เท่านั้นที่ยังคงให้ ‘คุณแม่’ เป็นคนทำอาหารตามปกติ
ในขณะที่คนรุ่นใหม่เริ่มทำอาหารด้วยตัวเองอย่างมั่นใจและผสมผสานสูตรอาหารของครอบครัวกับไอเดียใหม่ๆ โดยพบว่า Gen Z มักทำอาหารตามสูตรของครอบครัวบ่อยที่สุด (25%) เมื่อเทียบกับ Millennials (19%), Gen X (21%) และ Boomers (18%)
อธิบายให้เห็นภาพคือ เวลาไปเที่ยวกันในครอบครัว คนที่จะลุกขึ้นมาทำอาหารมากที่สุดก็คือ Gen Z และที่สำคัญชอบทำอาหารตามสูตรของครอบครัว ซึ่งตีความได้ว่า ตอนอยู่บ้านอาจจะไม่ได้ทำหรือไม่อยากทำ แต่ตอนไปเที่ยวคือช่วงเวลาที่แตกต่างออกไป จึงทำให้ Gen Z มีพฤติกรรมใหม่ที่ชอบทำอาหารตอนออกไปท่องเที่ยว
แต่นอกเหนือจากการรับประทานอาหารในร้านอาหารท้องถิ่นแล้ว นักท่องเที่ยวชาวไทยจำนวนมากยังนิยมเลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาดในชุมชนท้องถิ่นเพื่อนำมาประกอบอาหารระหว่างการเข้าพัก โดยเมนูยอดนิยม ได้แก่ อาหารทะเล (51%) บาร์บีคิวหรือหมูกระทะ (48%) มื้ออาหารที่มีเมนูหลากหลายสำหรับหลายคน (33%) อาหารเช้า (31%) และอาหารประจำท้องถิ่นนั้น ๆ (22%)
และจากกระแสดังกล่าว ในรายงานบอกว่า ได้สะท้อนให้เห็นว่าผู้เดินทางเริ่มหันมาทำอาหารร่วมกันระหว่างเดินทาง (45%) โดยผู้เดินทางนิยมเลือกเมนูที่สามารถทำได้ง่าย รวดเร็ว (33%) และยังลองทำเมนูอาหารประจำถิ่นที่พวกเขาเดินทางไปท่องเที่ยวอีกด้วย (32%)
อย่างไรก็ตาม รายงานสรุปว่า นักท่องเที่ยวชาวไทยคาดหวังว่าบ้านพักตากอากาศจะต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกพื้นฐานครบครัน เช่น เครื่องครัว (73%) อุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้ง (62%) พร้อมด้วยพื้นที่รับประทานอาหารกลางแจ้งที่ล้อมรอบด้วยทัศนียภาพสวยงาม (62%) ซึ่งปัจจัยดังกล่าวเป็นหนึ่งในสิ่งที่สามารถดึงดูดผู้เข้าพักได้มากขึ้น นอกจากนี้บ้านพักตากอากาศกำลังได้รับความนิยมมากกว่าที่พักประเภทอื่น เนื่องด้วยข้อได้เปรียบด้านความเป็นส่วนตัว รวมถึงอิสระด้านเวลาในการรับประทานอาหาร (45%) และความยืดหยุ่นในการเลือกว่าจะทำอาหารเองหรือออกไปรับประทานอาหารข้างนอก (31%)
“รายงาน Taste of Home ของ Booking.com แสดงให้เห็นว่าอาหารเป็นหัวใจสําคัญของการเข้าพักในบ้านพักตากอากาศ ผู้เดินทางเลือกบ้านพักตากอากาศมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่เพื่อความสะดวกสบาย แต่เป็นโอกาสในการสัมผัสประสบการณ์ท้องถิ่นแท้ๆ และออกเดินทางสู่การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่มอบแรงบันดาลใจและเชื่อมโยงพวกเขาเข้ากับชุมชน การรับประทานอาหารร่วมกัน การลิ้มลองรสชาติท้องถิ่น และอิสระในการทำอาหารด้วยกัน ได้เปลี่ยนการเข้าพักให้กลายเป็นประสบการณ์ที่มีชีวิตชีวา ช่วยให้ผู้เข้าพักสัมผัสได้ถึงความผูกพันกับจุดหมายปลายทางและความอบอุ่นเสมือนอยู่บ้านหลังที่สองอย่างแท้จริง ผ่านการรับประทานอาหารพร้อมหน้า รสชาติท้องถิ่น และความสุขจากการทำอาหารด้วยกัน” คุณบรานาวัน อรุลโจธี (Branavan Aruljothi) ผู้ดำรงตำแหน่ง Area Manager ของ Booking.com กล่าว
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา