รู้จัก Blaze Pizza ร้านอาหารที่เติบโตเร็วที่สุดตั้งแต่เคยมีมาในสหรัฐอเมริกา

หลายคนคงอยากมีธุรกิจของตนเอง แต่การจะเริ่มต้นนั้นค่อนข้างยาก วันนี้ Brand Inside จะพามารู้จักกับ Blaze Pizza ร้านอาหารในรูปแบบเฟรนไชส์จากสหรัฐอเมริกาที่สามารถขยายสาขาได้ถึง 201 แห่งในระยะเวลาเพียง 4 ปี ว่าเขาทำอย่างไร

เติบโตเร็วที่สุดตั้งแต่เคยมีมาในสหรัฐฯ

จากจุดเริ่มต้นเมื่อสี่ปีก่อนด้วยหน้าร้านเพียง 2 แห่ง แต่ปัจจุบัน Blaze Pizza สามารถขยายสาขาได้ถึง 201 แห่ง ตั้งอยู่ในประเทศสหรัฐอเมริกา และแคนาดา ซึ่งการเพิ่สาขาได้มากขนาดนี้นั้นไม่เคยมีร้านอาหารสัญชาติอเมริกันรายใดเคยทำได้มาก่อนเลยด้วย แม้ที่นี่จะรวมธุรกิจ Food Chain ที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมากมาย

Jim Mizes ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Blaze Pizza เล่าให้ฟังว่า การขยายสาขาได้รวดเร็วขนาดนี้ เพราะการเลือกใช้รูปแบบเฟรนไชส์ ยิ่งไปกว่านั้นตัวข้อตกลงทางธุรกิจระหว่างบริษัท กับผู้ซื้อเฟรนไชส์ไปทำยังค่อนข้างแฟร์ และตอบโจทย์ในแง่รายได้เกือบทุกอย่าง ทำให้ทุกฝ่าย Win-Win จนมีหลายคนเลือกที่จะทำธุรกิจกับเรา

“เราเชื่อว่า Blaze Pizza จะเป็นบริษัทพันล้านดอลลาร์สหรัฐได้แน่ๆ เพราะการเดินหน้าธุรกิจเฟรนไชส์เราไม่เหมือนกับคนอื่น โดยส่วนตัวเชื่อว่า Model รวมถึงความแฟร์ในการทำธุรกิจกับเรา แทบจะเป็นการพลิกโฉมวงการเฟรนไชส์ร้านอาหาร และมันน่าจะกลายเป็นทฤษฏีใหม่ที่นำไปสอนกันด้วย”

ขยายด้วยความเป็น Community เป็นหลัก

ขณะเดียวกันการวางตัวร้าน และงานบริหารให้เหมือนเป็นจุดเชื่อมต่อในชุมชนต่างๆ หรือสร้าง Community ในรูปแบบที่ Blaze Pizza เป็น เช่นการคัดเลือกแต่ผู้ที่เคยทำธุรกิจอาหารมาเป็นเฟรนไชส์กับเราเท่านั้น รวมถึงการให้อิสระในการบริหารงาน และสร้างสังคมภายในร้านให้ดี จนพนักงานเกิดความภาคภูมิใจ และรู้สึกเหมือนทำธุรกิจร่วมกันกับเรา ไม่ได้เป็นแค่ลูกจ้าง

“เรามีโครงสร้างองค์กรที่ดีกว่าคู่แข่ง เช่นบางรายนั้นเน้นธุรกิจมากเกินไป จนผู้ซื้อเฟรนไชส์ รวมถึงพนักงานภายในร้านไม่มีความสุข และที่แน่ๆ คือเราไม่มีการเรียกพนักงานในร้านว่าเป็นผู้จัดการเขต หรือส่งเขาไปทำงานในที่ที่ไม่เหมาะสม กลับให้อิสระอย่างเต็มที่ และจุดนี้เองได้ทำให้บริษัทขยายสาขาได้เร็ว และมีความยั่งยืนสูง”

พิสูจน์ได้ชัดว่าเฟรนไชส์คือดี ไม่ต้องบริหารเอง

สำหรับสาขาทั้งหมด 201 แห่งของ Blaze Pizza นั้น 196 สาขาบริหารในรูปแบบเฟรนไชส์ ส่วนที่เหลือ หรือ 2% ของสาขาทั้งหมดเป็นการบริหารงานเอง และทางร้านก็เตรียมเดินหน้าการบริหารรูปแบบนี้ เพราะเตรียมขยายอีก 100 สาขาในปี 2561 หลังจากได้รับเงินลงทุนเพิ่ม โดยปีนี้ตั้งเป้ายอดขายไว้ที่ 300 ล้านดอลลาร์ หรือราว 10,000 ล้านบาท

สรุป

การทำธุรกิจแบบเฟรนไชส์นั้นเราเห็นมานานแล้ว แต่ด้วยการทำแบบนี้ให้ดี การคุมคุณภาพ และมาตรฐานของแต่ละสาขานั้นสำคัญมา ซึ่งการปล่อยอิสระจนเกินไปอาจทำให้แต่ละร้านนั้นไม่เหมือนกัน แต่ทาง Blaze Pizza เลือกที่จะทำแบบนี้ แต่ให้สิทธิประโยชน์ หรือ Incentive กับร้านต่างๆ เพื่อให้พวกเขาตั้งใจ และคุมมาตรฐานไว้ จนสามารถขยายได้เร็วขนาดนี้

อ้างอิง // Business Insider, ภาพทั้งหมดจาก Facebook ของ Blaze Pizza

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา