Chick-fil-A แบรนด์ร้านอาหารบริการด่วน (QSR) ในสหรัฐอเมริกา เปิดตัวเมนู Plant-based แซนด์วิชกะหล่ำดอก ตีตลาด Flexitarian และ Vegetarian ได้แรงบันดาลใจจาก แซนด์วิชไก่ทอด เมนูเอกลักษณ์ของแบรนด์
Chick-fil-A รุกตลาด Plant-based
Chick-fil-A แบรนด์ร้านอาหารบริการด่วน (QSR) ในสหรัฐอเมริกา เปิดตัวเมนู Plant-based อย่างเป็นทางการที่มีชื่อว่า แซนด์วิชกะหล่ำดอก หรือ Chick-fil-A Cauliflower Sandwich ได้แรงบันดาลใจจาก แซนด์วิชไก่ทอด เมนูเอกลักษณ์ และเป็นที่นิยมของทางร้าน
แซนด์วิชกะหล่ำดอก จะถูกปรุงด้วยวิธีเดียวกันกับแซนด์วิชไก่ทอด กล่าวคือ มีการหมักซอส, คลุกเกล็ดขนมปัง และเครื่องปรุงต่าง ๆ รวมถึงเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง กับแตงกวาดอง 2 แผ่น โดยเมนูใหม่นี้จะเริ่มจำหน่ายใน 3 พื้นที่ของสหรัฐอเมริกาก่อน แต่เมนูใหม่นี้มีส่วนผสมของไข่ และนม ทำให้มังสวิรัติบางกลุ่มไม่สามารถรับประทานได้
Leslie Neslage ผู้อำนวยการฝ่ายเมนู และบรรจุภัณฑ์ Chick-fil-A แจ้งว่า ทางร้านใช้เวลาพัฒนาเมนูใหม่นี้เกือบ 4 ปี เพื่อให้ได้รสชาติ และรสสัมผัสคล้ายกับแซนด์วิชไก่ทอด เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการเติมผักเข้าไปในมื้ออาหารของพวกเขา และเพิ่มเหตุผลให้ลูกค้าเข้าร้านเรามากขึ้น
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า การเปิดตัวเมนู Plant-based ของ Chick-fil-A ดูค่อนข้างช้าเกินไป เพราะปัจจุบันร้านอาหารต่าง ๆ เริ่มทยอยยกเลิกเมนู Plant-based แล้ว เช่น McDonald’s เลิกทดสอบการทำตลาดแฮมเบอร์เกอร์ Plant-based ในสหรัฐอเมริกาไปเมื่อกลางปี 2022 และ Pizza Hut ได้เอาเมนู Plant-based ออกไปจากเมนูแล้ว
สำหรับในประเทศไทย เมนู Plant-based ในร้านอาหารบริการด่วนยังมีอยู่บ้าง เช่น Burger King ยังจำหน่าย Plant-Based Whopper อยู่ และ Subway ยังมีเมนูเนื้อจากพืชให้เลือกเช่นกัน ทั้งหมดนี้ยังถือเป็นส่วนน้อยของเมนู และเป็นเพียงทางเลือกของลูกค้า ทั้งยังไม่ถูกโปรโมตเหมือนช่วง 2-3 ปีก่อน
สรุป
Plant-based อยู่ในช่วงขาลง ไม่ได้เติบโตก้าวกระโดดเหมือนช่วง 2-3 ปีก่อน เนื่องจากผู้บริโภคอาจไม่เห็นคุณค่าในการซื้อไปรับประทาน ยิ่งในประเทศไทย การขายเรื่องรักสิ่งแวดล้อม มากกว่าเรื่องสุขภาพ ผู้บริโภคที่นี่แทบไม่เข้าใจ และเลือกรับประทานเนื้อสัตว์เหมือนปกติมากกว่า
อ้างอิง // Chick-fil-A, Insider
อ่านเพิ่มเติม
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา