The Pizza Company ยอมรับ ยอดขายติดลบ 10% เตรียมปรับหน้าร้านใหม่กระตุ้นยอดขายปี 2565

21/12/2021

The Pizza Company ต้านวิกฤตโรค COVID-19 หลากสายพันธุ์ไม่ไหว ยอมรับยอดขายติดลบ 10% กางแผนปรับหน้าร้านให้หรู-ถ่ายรูปสวย พร้อมบุกตลาดไก่ทอด 40,000 ล้านบาท ปั้นยอดขายปี 2565 เพิ่มขึ้น 15%

The Pizza Company ติดลบ แต่มั่นใจว่าดีกว่าตลาด

ภาณุศักดิ์ ซื่อสัตย์บุญ ผู้จัดการทั่วไป The Pizza Company เล่าให้ฟังว่า ถึงยอดขายเดลิเวอรีจะเติบโต 20-25% แต่ไม่สามารถชดเชยยอดขายการรับประทานในร้านที่หายไปหลายช่วงเวลาของปี 2564 เพราะการระบาดของโรค COVID-19 หลายสายพันธุ์ จนสิ้นปีนี้ยอดขายของบริษัทจะลดลง 10% เมื่อเทียบกับปี 2563

“เราพยายามบุกเดลิเวอรีเต็มที่ และอัดแคมเปญต่าง ๆ เช่น 1 แถม 1 หรือพิซซ่าหน้าใหม่ จนยอดขายในเดือน ธ.ค. 2564 อยู่ในระดับเดียวกับช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน อย่างไรก็ตาม ด้วยยอดขายการรับประทานในร้านยังอยู่ในระดับ 60% จากช่วงเวลาปกติ ทำให้รายได้จากฝั่งนี้ยังไม่ฟื้นตัวเต็มที่ แต่เรามั่นใจว่า เราค่อนข้างดีกว่าร้านอื่น ๆ”

สำหรับยอดขาย The Pizza Company ปี 2564 จะปิดราว 8,000 ล้านบาท ผ่านการขายจากหน้าร้านกว่า 420 สาขา ซึ่งปัจจุบันกลับมาเปิดให้บริการทุกสาขาแล้ว รวมกับช่องทางเดลิเวอรี ส่วนเหตุผลลูกค้ายังไม่กลับมารับประทานในร้าน ภาณุศักดิ์ มองว่า ความแตกต่างระหว่างการรับประทานที่ร้าน กับที่บ้าน ยังไม่มากพอ

ปรับหน้าร้านใหม่ ฟื้นยอดขายให้เติบโต

“ถ้าเทียบกับร้านอื่นในกลุ่มไมเนอร์ ตอนนี้ ซิซซ์เล่อร์ มีลูกค้ากลับมาใช้บริการที่ร้านถึง 80% เพราะการรับประทานที่ร้าน กับที่บ้านนั้นต่างกันจริง ๆ The Pizza Company ต้องแก้ไขตรงนี้เพื่อดึงดูดลูกค้าให้กลับมาที่ร้าน และนั่นคือที่มาของการทำร้านรูปแบบใหม่ในชื่อ The Pizza Company Signature”

The Pizza Company Signature บริษัทใช้เวลาวิจัย และพัฒนานานกว่า 1 ปี โดยการออกแบบจะทำให้ร้านดูโมเดิร์นขึ้น เช่นใช้ลายไม้ และตกแต่งให้ดูสว่าง ต่างจากเดิมที่ใช้สีดำ และมีแชนเดอเลียร์อยู่กลางร้าน ซึ่งลูกค้ามองว่าเชย และเหมาะแค่ลูกค้ากลุ่มครอบครัว ไม่จูงใจกลุ่มลูกค้าวัยรุ่น หรือคนทำงานเริ่มต้น

ส่วนในมุมเมนู ร้านรูปแบบใหม่จะมีพิซซ่าถาดกลางเพียงไซส์เดียว แต่จะใช้แป้งแบบพิเศษที่ไม่มีในสาขาอื่น และมีเมนูเนื้อสัตว์ กับชีส เป็นอีกจุดขาย เช่นสเต๊ก และพาสต้าที่ผัดบน Truckle หรือชีสทั้งลูก เพื่อให้ประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานที่ร้าน สร้างกระแสด้วยการถ่ายรูปโดยลูกค้าที่เข้ามารับประทานได้

มีแล้ว 1 สาขา พร้อมบุกตลาดไก่ทอดเพิ่ม

ปัจจุบัน The Pizza Signature มี 1 สาขาที่ศูนย์การค้า ซีคอนสแควร์ ศรีนครินทร์ และกำลังวางแผนเปิดสาขาเพิ่มเติมในปี 2565 โดยอ้างอิงจากความสำเร็จของสาขาแรก ใช้รูปแบบปรับเปลี่ยนสาขาดั้งเดิม และเน้นที่พื้นที่เขตเมือง เพื่อดึงดูดลูกค้าคนรุ่นใหม่ และคนที่เริ่มทำงาน

“ยอมรับว่าร้านเราไม่ดึงดูดกลุ่มพุ่งเริ่มทำงาน และคนรุ่นใหม่ โดยกลุ่มแรก เมื่อมีกำลังซื้อ พวกเขาเลือกไปใช้บริการในร้านที่มีระดับสูงกว่า The Pizza Company ส่วนคนรุ่นใหม่ก็อย่างที่บอก คือถ่ายรูปไม่สวย ตัวร้านไม่จูงใจ ทำให้เราต้องปรับตัว จะอยู่กับลูกค้ากลุ่มครอบครัวอย่างเดียวคงไม่ได้”

ขณะเดียวกัน The Pizza Company บุกตลาดไก่ทอด 40,000 ล้านบาท ด้วยแบรนด์ย่อย Chick-A-Boom เมนูปีกไก่ทอดเคลือบซอส 7 รูปแบบ ราคาเริ่มต้น 6 ชิ้น 169 บาท เบื้องต้นจำหน่ายที่หน้าร้าน The Pizza Company Signature เท่านั้น แต่ในปี 2565 จะวางจำหน่ายในสาขาอื่น และช่องทางเดลิเวอรี

เชื่ออารมณ์จับจ่ายกว่าจะฟื้นต้องรอสิ้นปี 2565

ภาณุศักดิ์ เสริมว่า หามองไปที่ปี 2565 อารมณ์การจับจ่ายของผู้บริโภคจะยังไม่กลับมาเทียบเท่ากับช่วงก่อนโรค COVID-19 ระบาด และต้องรอราว 2-3 ไตรมาส กว่าจะฟื้นกลับมา ซึ่งเมื่อรวมกับปัจจัยการปรับตัวข้างต้น บริษัทตั้งเป้ามียอดขายเติบโตในปี 2565 ที่ 15%

“นอกจากการปรับหน้าร้านใหม่ การเพิ่มแบรนด์ย่อยปีกไก่ทอด และอารมณ์ที่น่าจะกลับมา ปี 2565 The Pizza Company จะเปิดเพิ่มอีกราว 10 สาขา เป็นสาขารูปแบบเดิม เพราะรูปแบบใหม่ต้องดูเรื่องความสำเร็จก่อน แต่ที่แน่ ๆ คือ สาขาใหม่ที่เปิดจะมีขนาดที่เล็กลง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการ”

ทั้งนี้ปี 2564 The Pizza Company มีการส่งแคมเปญการตลาดหลายครั้งเพื่อกระตุ้นยอดขาย เช่น การทำ 1 แถม 1 ถึง 2 ครั้ง ซึ่งปกติจะทำแค่ปีละ 1 ครั้ง, การทำแคมเปญเดลิเวอรีด้วยหน้าเมนูใหม่ และการทำพิซซ่าขนาดยาว 1 เมตร เป็นต้น

สรุป

The Pizza Company ค่อนข้างโชคดีที่เชี่ยวชาญเรื่องเดลิเวอรี ทำให้ไม่ต้องปรับตัวมากในวิกฤตนี้ แต่ด้วยยอดขายจากหน้าร้านที่หายไปมาก ทำให้ทางร้านต้องปรับตัว และการติดลบเพียง 10% น่าจะเป็นเรื่องที่น่าพอใจของบริษัท แต่ก็ต้องดูกันว่า ในปี 2565 ทุกอย่างจะกลับมาดีขึ้นอย่างที่คาดหวังหรือไม่

อ้างอิง // The Pizza Company

อ่านข่าวเกี่ยวกับ The Pizza Company และธุรกิจร้านอาหารเพิ่มเติมที่นี่

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา