ภาณุศักดิ์ ซื่อสัตย์บุญ ผู้จัดการทั่วไป The Pizza Company ของ บมจ. เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป ยอมรับตรง ๆ ว่า ปีนี้ยอดขายเท่าปีก่อนก็พอใจแล้ว พร้อมตอกย้ำการบริหารจัดการภาครัฐที่ไม่เอื้อทั้งองค์กร และภาพรวมเศรษฐกิจ
The Pizza Company กับภาพรวมตลาดหดตัว
เริ่มต้น ภาณุศักดิ์ เล่าให้ฟังว่า ปี 2021 ภาพรวมตลาดพิซซ่าในประเทศไทยจะปิดที่ราว 15,000 ล้านบาท ลดลงจากปี 2020 เล็กน้อย เนื่องจากภาพรวมการจับจ่ายยังไม่ฟื้นตัว และการล็อคดาวน์อย่างต่อเนื่องทำให้การรับประทานที่ร้านเกิดขึ้นไม่ได้ จนร้านพิซซ่าขนาดเล็กบางรายต้องปิดกิจการถาวร หรือชั่วคราว
ส่วน The Pizza Company สิ้นปีนี้คาดว่าจะปิดรายได้ราว 7,000 ล้านบาท แทบจะเท่ากับที่ทำได้ในปี 2020 เนื่องจากตั้งแต่ต้นปีถึงเดือน ก.ย. 2021 ยอดขายยังลดลงจากปี 2020 ราว 15% ผ่านปัจจัยข้างต้น แม้จะพยายามเดินเกมเดลิเวอรี แต่ยอดขายที่เกิดขึ้นยังไม่สามารถทดแทนยอดขายที่มาจากการรับประทานในร้านได้
“ในช่วงปกติ The Pizza Company มีสัดส่วนรายได้เท่า ๆ กันจาก 3 ช่องทางคือ รับประทานในร้าน, ซื้อกลับบ้าน และเดลิเวอรี แต่ปี 2021 สัดส่วนมันเปลี่ยนไปเป็น เดลิเวอรี 70%, ซื้อกลับบ้าน 20% และรับประทานในร้าน 10% ซึ่งเดลิเวอรีมันโต 50-60% แต่รับประทานที่ร้านหายไป 70% มันจึงทดแทนไม่ได้ และทำให้เราติดลบอยู่”
ภาครัฐไม่เอื้อทั้งฝั่งองค์กร และเศรษฐกิจภาพรวม
ในทางกลับกัน นโยบายต่าง ๆ ของภาครัฐที่สนับสนุนให้ประชาชนกลับมาใช้จ่าย กลับไม่ถูกส่งต่อมาที่ The Pizza Company เท่าไรนัก โดยเฉพาะโครงการ คนละครึ่ง ที่ตัวร้านเป็นนิติบุคคลจึงไม่เข้าเกณฑ์ จนสูญเสียโอกาสสร้างรายได้เป็นจำนวนมาก ทั้ง ๆ ที่เป็นธุรกิจร้านอาหารเหมือนกัน
“อยากร่วมโครงการต่าง ๆ ของภาครัฐบ้าง เพราะก่อนหน้านี้ไม่เคยได้ร่วมเลย ทำให้ลำบาก อย่างช่วง คนละครึ่ง บูม ๆ ยอดขายก็หายไปเลย ต้องรอให้ผู้บริโภคใช้เงินก้อนนั้นหมดก่อนถึงจะมาจับจ่ายกับร้าน ในทางกลับกัน การล็อคดาวน์อาจไม่ช่วยอะไร เพราะการระดมฉีดวัคซีนให้ครบให้เร็วที่สุดจำเป็นต่อการกลับมาดำเนินชีวิตมากกว่า”
นอกจากนี้ ภาณุศักดิ์ ยังชี้ไปที่เรื่องการห้ามออกจากเคหสถาน ที่ปัจจุบันกำหนดที่ 21.00-04.00 น. โดยต้องการให้ผ่อนปรนมาตรการดังกล่าว เพราะ พ.ร.ก. ฉุกเฉิน ไม่ควรใช้ยาวนานขนาดนี้ ประกอบกับผู้บริโภคกลุ่มอื่น ๆ ใช้ชีวิตกลางคืน และอาจต้องการสั่งอาหารในเวลาดังกล่าว ซึ่ง The Pizza Company สูญเสียโอกาสธุรกิจเช่นกัน
ปิดสาขา 15 แห่ง ลุ้นปี 2022 ตลาดพิซซ่าฟื้น
เมื่อขายลำบาก และยอดขายลดลง The Pizza Company จึงมีมาตรการปิดสาขาทั้งชั่วคราว และถาวร รวมทั้งหมด 15 แห่งในปี 2021 เพื่อควบคุมค่าใช้จ่าย จนปัจจุบันมีสาขาทั้งหมด 405 สาขาทั่วไทย สวนทางกับปี 2019 ที่ทางร้านเพิ่มสาขาถึง 40 แห่ง
“ตอนนี้ที่กรุงเทพมี The Pizza Company กว่า 160 สาขา ซึ่งคงไม่เปิดเพิ่มหลังจากนี้ เพราะมันแทบจะครอบคลุมพื้นที่แล้ว แต่เราจะปรับสาขาที่มีให้เป็น Cloud Kitchen มากขึ้น เพื่อให้ร้านอาหารอื่น ๆ ในเครือไมเนอร์มาเช่าเพื่อทำตลาดเดลิเวอรีให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น และผมขอย้ำว่าถึงปิดสาขา แต่เราไม่มีการเลย์ออฟพนักงาน”
ทั้งนี้ ภาณุศักดิ์ เชื่อว่า กว่าภาพรวมตลาดพิซซ่าจะฟื้นตัวต้องรออีก 6 เดือนข้างหน้า หรือช่วงปี 2022 เพราะการกลับมาของตลาดต้องมาพร้อมกับการเปิดให้รับประทานที่ร้านเต็มที่ แต่แค่เปิดร้านมันคงไม่พอ กิจกรรมต่าง ๆ ต้องกลับมาเหมือนเดิม เช่นโรงภาพยนตร์ต้องเปิด ความบันเทิงอื่น ๆ ต้องเปิด และร้านพิซซ่าก็จะกลับมาคึกคักอีกครั้ง
โตสุดในเครือไมเนอร์ฟู้ด แต่มาพร้อมบทเรียนมากมาย
หากนับร้านอาหารในเครือไมเนอร์ฟู้ด The Pizza Company คือธุรกิจที่เติบโตมากที่สุด เพราะตัวธุรกิจแข็งแกร่งเรื่องเดลิเวอรี ต่างกับร้านอื่น ๆ ที่เน้นรับประทานในร้านเป็นหลัก โดยธุรกิจคิดเป็นสัดส่วน 20% จากยอดขายกลุ่มไมเนอร์ฟู้ด แต่ในช่วงก่อนโรค COVID-19 ระบาด The Pizza Company คิดเป็น 50% ของยอดดังกล่าว
“จริง ๆ แล้วยอดขายปี 2020 The Pizza Company โตนะ แต่พอมาเทียบปีนี้เราลดลง 15% ซึ่งเหตุการณ์นี้สร้างบทเรียนให้เรามากมาย ไล่ตั้งแต่การปรับตัวที่ต้องเร็วมาก ๆ คิดกันวันต่อวัน รวมถึงการให้พนักงานเราไปทำงานอื่น ๆ เพื่อรองรับตลาดที่เปลี่ยนไป และปี 2022 ผมว่าทุกคนน่าจะคุ้นกับเดลิเวอรี และเราต้องทำตามให้ทัน”
ล่าสุด The Pizza Company เปิดตัว พิซซ่าเบคอนเบรกแตก และ ขอบไส้กรอกชีสยักษ์พันเบคอน พร้อมโปรโมชัน 1 แถม 1 ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ทำโปรโมชัน และเปิดตัวพิซซ่าหน้าใหม่พร้อมกัน โดยบริษัทวางงบประมาณการตลาดของแคมเปญดังกล่าวไว้ที่ 30 ล้านบาท
สรุป
The Pizza Company ออกมากระตุ้นหน่วยงานรัฐชัดเจนเกี่ยวกับมาตรการต่าง ๆ เป็นอีกกระบอกเสียงอันใหญ่ที่ชี้ว่า รัฐอาจบริหารผิดพลาด ทำให้ทางร้านต้องดิ้นรนสู้เองเพื่อฝ่าวิกฤตต่าง ๆ และต้องติดตามว่า The Pizza Company จะสามารถเติบโตจนมียอดขายได้เท่าปีก่อน หรือจะติดลบในปีนี้
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา