ZEN ควบรวมตำมั่ว ในวันที่ห้างสโลว์ ต้องโกแฟรนไชส์ เล็งขยายให้อินเตอร์

สัญญาณของห้างสรรพสินค้าที่มีแนวโน้มลดลง ทั้งยอดการซื้อขายและพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ZEN ควบรวมแบรนด์อาหารอีสาน “ตำมั่ว” รุกธุรกิจรูปแบบแฟรนไชส์ หวังขยายไปสู่ตลาดโลก

โตมาในห้าง จึงต้องขยาย ไม่งั้นอยู่ยาก

ด้วยสภาวะที่ห้างสรรพสินค้าอยู่ยาก นับเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นไปทั่วโลก สรรคนนท์ จิราธิวัฒน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด บอกว่า “ZEN กับตำมั่วได้ควบรวมกิจการมาตั้งแต่ปลายที่ผ่านมาแล้ว แต่เพียงปีนี้จะมีการขยายเพิ่มขึ้นอีกทั้งในและต่างประเทศ”

โดยรวมแล้ว ZEN มีแบรนด์ที่อยู่ภายใต้การดูแลถึง 12 แบรนด์ ได้แก่ แนวอาหารญี่ปุ่น ZEN, ZEN Sushi, AKA, TETSU, On The Table, Carnival และแนวอาหารไทย/อีสานคือ ตำมั่ว, ลาวญวณ, แจ่วฮ้อน, เฝอ, ข้าวมันไก่คุณย่า และครัวไทย by ตำมั่ว

แต่ด้วยความที่แบรนด์อาหารภายใต้ ZEN ทั้งหมดนี้เติบโตมาในห้างสรรพสินค้า แต่อย่างที่ทราบกันว่า ในสภาวะปัจจุบันที่ห้างมีแนวโน้มที่เติบโตช้า จึงทำให้รูปแบบร้านอาหารที่ ZEN จะบุกต่อจึงต้องมาในแนว “แฟรนไชส์” ที่เน้นการขยายออกไปในพื้นที่ต่างๆ ทั้งในห้างและนอกห้างจึงจะอยู่ได้

ศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ หัวหน้ากลุ่มบริหารธุรกิจอาหารไทย บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด และผู้ดูแลเชนร้านตำมั่วโดยตรง บอกว่า การมาร่วมจับมือกับกลุ่ม ZEN เป็นเรื่องดี เพราะตอนนี้ตำมั่วมีสาขาทั้งหมดอยู่กว่า 100 สาขา โดยรวมทั้งในไทย และประเทศเพื่อนบ้านอย่างพม่า กัมพูชา และลาว ในปีนี้ด้วยความแข็งแกร่งในการควบรวมจะทำให้ตำมั่ววางแผนขยายสาขาให้มีถึง 170 สาขา และจะบุกไปประเทศใหม่ๆ อย่างเช่น มาเลเซีย และออสเตรเลีย

สำหรับตำมั่วที่เป็นร้านอาหารอีสานที่เน้นความแซ่บของอาหาร ผู้บริการมองว่าต้องทานที่ร้าน ปีนี้เลยจะขยายสาขาไปอีก 45 สาขา แต่ทั้งนี้ด้วยกลยุทธ์ของธุรกิจในปัจจุบันจะไม่เน้นไปที่การขยายสาขาเท่ากับการขยายช่องทางการขาย เช่น จะขยับไปทำการขายแบบเดลิเวอรี่ และการขายผ่านออนไลน์มากขึ้น

จุดเด่นคือแบรนด์ทั้งหมดเป็นของ ZEN เอง ขยายแฟรนไชส์ไม่ใช่เรื่องยาก

ธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มธุรกิจแบรนด์ บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด บอกว่า “ปกติในไทย เรามักจะซื้อแฟรนไชส์จากต่างประเทศมา แต่วันนี้กลุ่ม ZEN มีแบรนด์อาหารเป็นของตัวเอง เป็นแบรนด์ของคนไทย แล้วทำไมเราจะไม่ขยายให้แฟรนไชส์ของไทยออกไปสู่ตลาดต่างประเทศบ้าง”

ในปี 2016 แบรนด์อาหารของ ZEN มีสาขาที่ ZEN ดูแลเองนับรวมทุกแบรนด์ทั้งหมด 88 แห่ง ที่เป็นแฟรนไชส์ในประเทศอีก 114 แห่ง ส่วนต่างประเทศมี 6 แห่ง ส่วนในปี 2017 จะขยายให้เป็นร้านที่ ZEN ดูแลเอง 105 แห่ง ส่วนที่เป็นแฟรนไชส์ในประเทศจะเป็น 159 แห่ง และต่างประเทศอีก 10 แห่ง

แฟรนไชส์ตำมั่ว ราคา 8 แสนบาท (ราคานี้ยังไม่รวมค่าร้านค้า)

แม้จะมีแบรนด์อยู่ในมือกว่า 12 แบรนด์ แต่แบรนด์ที่พร้อมขยายก่อนคือ “ตำมั่ว” โดยจะเน้นให้เป็นแบรนด์เรือธงหลักในการขยายแฟรนไชส์ โดยราคาแฟรนไชส์ของตำมั่วคือ 8 แสนบาท เป็นสัญญา 5 ปี แต่ราคานี้ยังไม่รวมค่าร้านที่การก่อสร้างโดยปกติน่าจะอยู่ที่ไซส์ประมาณ 120 ตารางเมตรต่อ 1 ร้านค้า ส่วนราคาจะตกที่ประมาณ 6 ล้านบาท

ส่วนแบรนด์ตัวอื่นที่ ZEN มองว่ามีศักยภาพในการที่จะเติบโตไปทำแฟรนไชส์ได้ในอนาคตคือ On The Table ที่เป็นอาหารตะวันตกรสชาติจัดจ้านแบบไทย และ AKA แบรนด์ปิ้งย่าง แต่ ZEN แค่วางแผนไว้ ยังไม่มีรายละเอียดในส่วนนี้ เพียงแต่ได้เปรยถึงราคาเบื้องต้นเอาไว้ว่า ค่าแฟรนไชส์ 2 แบรนด์นี้น่าจะอยู่ที่ 1.2 ล้านบาท

เป้าหมายไกลระดับโลก ต้องโตปีละ 20% พอร์ตในอนาคตเน้นแฟรนไชส์

กลับมาที่ตำมั่วกันต่อ ZEN บอกว่า แม้ว่าโดยปกติจะมียอดการเติบโตอยู่ที่ปีละ 10% อย่างปีที่แล้วโตขึ้น 12% แต่หลังจากการควบรวมและส่งแฟรนไชส์ในปีนี้จะทำให้ยอดการเติบโตพุ่งไปอยู่ที่ 20% และมั่นใจว่าจะเป็นไปในอัตรานี้ในอีก 5 ปีหลังจากนี้ด้วย และเมื่อไปในแนวทางนี้จะทำให้สัดส่วนของ ZEN ในอนาคตจะเน้นไปที่การขายแฟรนไชส์มากกว่าการลงมาทำร้านอาหารด้วยตนเอง

รายละเอียดเต็มๆ จะไปปรากฏในงาน THAIFEX 2017

ZEN บอกว่า รายละเอียดของธุรกิจและการขยายแฟรนไชส์ของตำมั่ว ผู้ที่สนใจสามารถไปเยี่ยมชมบูธร้านอาหารตำมั่วและร้านอาหารในเครือเซ็น กรุ๊ป ณ งาน THAIFEX ได้ที่บูธ IM6-LL31 อาคารอิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น ฮอลล์  ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานีระหว่างวันที่ 31 พฤษภาคม – 4 มิถุนายน 2560

สรุป

การปรับตัวของเชนร้านอาหาร ZEN น่าสนใจ เพราะไปควบรวมกับแบรนด์ตำมั่วที่โดดเด่นในการขยายสาขาหรือแฟรนไชส์อยู่แล้ว ถือเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ของการปรับตัวให้เข้าไปกับยุคสมัยที่ห้างสรรพสินค้าไม่ได้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้คนเหมือนในอดีตแล้ว

ต้องติดตามกันต่อไปว่า “ตำมั่ว” จะขยายแขนขาออกไปได้ไกลเท่าไหร่ เพราะว่าไม่ได้มองแค่ในประเทศ แต่เป็นระดับภูมิภาค และในระดับโลก ถือเป็นแบรนด์อาหารไทยที่มีทั้งเงินทุนและกลยุทธ์ที่น่าจะโกอินเตอร์ได้ไม่ยาก

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา