แม้ Plant-based Protein จะเติบโตก้าวกระโดด แต่ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Whole Foods ค้าปลีกยักษ์ใหญ่ของสหรัฐอเมริกา กลับออกมาบอกว่า Plant-based Protein ไม่ดีกับสุขภาพอย่างที่ทุกคนคิด
Plant-based Protein ที่ดีแค่สิ่งแวดล้อม
เมื่อปี 2019 John Mackey ผู้ร่วมก่อตั้ง และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Whole Foods มองว่า Plant-based Protein ที่กำลังเป็นที่นิยมอยู่ตอนนี้อาจไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะเป็น Highly Process Food หรืออาหารแปรรูปมากมาย ซึ่งปกติแล้วมนุษย์ควรรับประทานอาหารที่ไม่แปรรูปมากกว่า
“ถ้าคุณมองไปที่วัตถุดิบของอาหารเหล่านี้ คุณจะเห็นว่ามันเต็มไปด้วยอาหารแปรรูปมากมาย ซึ่งผมคิดว่าการรับประทานอาหารแปรรูปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นผมจึงไม่ได้เห็นด้วยกับการโฆษณาไปทางเพื่อสุขภาพ แต่ถ้ามองในมุมสิ่งแวดล้อม และความมีจริยธรรม Plant-based Protein นั้นดีกว่าเนื้อสัตว์จริงๆ”
ทั้งนี้ Whole Foods เคยเป็นช่องทางแรกๆ ของ Beyond Meat เพื่อจำหน่าย Plant-based Protein ในรูปแบบเนื้อไก่มาตั้งแต่ปี 2013 ถือเป็นส่วนสำคัญในการเปิดช่องให้ Beyond Meat และผู้ผลิต Plant-based Protein อื่นๆ สามารถเติบโตอย่างก้าวกระโดดในปัจจุบัน
ขณะเดียวกันนักโภชณาการยังออกมายืนยันว่า Plant-based Protein ไม่ได้มีประโยชน์ทางโภชณาการมากกว่าเนื้อสัตว์จริงๆ เช่นผลิตภัณฑ์ก้อนเนื้อเบอร์เกอร์ที่ทั้ง Plant-based Protein และเนื้อสัตว์ ต่างมีโซเดียม และไขมันอิ่มตัวใกล้เคียงกัน
สรุป
กระแส Plant-based Protein ยังเติบโตอย่างต่อเนื่อง สังเกตจากมูลค่าหุ้นของ Beyond Meat ที่เพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว แต่ Plant-based Protein ต้องอาศัยการแปรรูปจำนวนมากเพื่อทำให้รสชาติ และรสสัมผัสออกมาเหมือนเนื้อจริงมากที่สุด ดังนั้นการจะบอกว่ามันมอบสุขภาพดีแก่ผู้รับประทานอาจไม่ถูกต้องนัก
อ้างอิง // CNBC
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา