หนึ่งในสุดยอดอาหารญี่ปุ่นที่ Meats’ Lover จะต้องไม่พลาดคือ เนื้อวากิว (Wagyu) หรือ เนื้อวัวญี่ปุ่น ที่ผ่านขั้นตอนการเลี้ยงอย่างพิถีพิถัน จนได้เนื้อที่มีลักษณะเรียกว่า ลายหินอ่อน มีไขมันแทรกอณูอยู่ระหว่างเนื้อวัวชั้นเยี่ยม
ว่ากันจริงๆ แล้ว เนื้อวากิว สร้างมูลค่าอย่างมหาศาลให้กับประเทศญี่ปุ่น โดยตัวเลขการส่งออกตั้งแต่เดือน ม.ค. – ต.ค. เติบโตขึ้น 18% จากปีที่ผ่านมา โดยมีมูลค่า 10,000 ล้านเยน หรือ 84.8 ล้านดอลลาร์ โดยทางรัฐบาลญี่ปุ่นคาดว่าการส่งออกเนื้อวากิวจะมีมูลค่าแตะ 12,000 ล้านเยนในสิ้นปีนี้ (เป็นเงินไทยประมาณ 3,700 ล้านบาท) เรียกว่าทำลายสถิติเมื่อปีที่ผ่านมา ที่มียอดส่งออก 11,000 ล้านเยน
สำหรับเนื้อวากิว กลายเป็นผลิตภัณฑ์ส่งออกที่สำคัญของญี่ปุ่น โดยมีการส่งออกไปยังฮ่องกง, สิงคโปร์, สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ โดยเป็นสินค้าเกษตรที่มีมูลค่าการส่งออกสูงที่สุดเป็นอันดับ 2 รองจาก แอปเปิล ที่ทำรายได้ 13,300 ล้านเยน จากช่วง ม.ค. – ต.ค.
จากข้อมูลในประเทศญี่ปุ่น ระบุว่าการส่งออกเนื้อวากิว Hitachi ในช่วงเดือน เม.ย. – ก.ย. สูงถึง 2,000 กิโลกรัม สูงกว่ายอดในปี 2015 ที่มีการส่งออก 1,800 กิโลกรัม โดยประเทศที่มียอดสั่งซื้อสูงมาก คือ ฮ่องกง และ สิงคโปร์ และเพื่อเป็นการตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น รัฐบาลญี่ปุ่น ได้เตรียมมาตรการเพิ่มการผลิตเนื้อวากิวพร้อมกับการรักษาคุณภาพให้ได้ตามมาตรฐานเดิม ทั้งมาตรฐานโรงฆ่าสัตว์ที่ต้องมีมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่ดี
นอกจากนี้ ยังเตรียมขยายผลโดยการวางแผนเชิญเชฟจากต่างประเทศกว่า 50 แห่งมาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อวากิวในสไตล์ญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
ได้ยินแบบนี้แล้ว อดคิดถึงเนื้อวัวของไทย เช่น เนื้อโคขุนโพนยางคำ ถ้าสามารถสร้าง story ดีๆ ได้รับการส่งเสริมจากภาครัฐ ก็น่าจะทำตลาดในต่างประเทศได้เหมือนกัน
ที่มา: http://asia.nikkei.com/Politics-Economy/Economy/Wagyu-exports-set-to-hit-record-12bn-yen
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา