ใครชอบกินชาเขียวแท้ๆ จากญี่ปุ่น อาจจะรู้สึกลำบากอยู่ไม่น้อยกับการหาร้านชาเขียวในบ้านเราได้ยาก หรือถ้ามี ก็ไม่มั่นใจว่าคือชาเขียวแท้จริงหรือไม่ แต่ถ้าคนชอบชาเขียวที่เคยไปเกียวโต หรือเมืองอื่นๆ จะรู้จัก TSUJIRI (ซึจิริ) ซึ่งเป็นร้านชาเขียวเก่าแก่อายุกว่า 155 ปี
เรียกว่าถ้าอยากกินต้องต่อคิวเป็นชั่วโมงกว่าจะได้ลิ้มลอง
เช่นเดียวกับ เฉลิมพร ประภาพยืนยง ผู้ที่ได้แฟรนไชส์ร้าน TSUJIRI ในไทย ที่ได้ไปลองแล้วติดใจจนติดต่อทางธุรกิจมาเปิดร้านในไทยได้สำเร็จ
ชาเขียวต้นตำรับแท้จากเกียวโต
สำหรับคนญี่ปุ่น TSUJIRI เป็นร้านที่ดังมาก ดังนั้นการมาเปิดร้านในไทย ก็ต้องถอดแบบต้นตำรับมาทุกอย่าง เน้นใบชาคุณภาพจากญี่ปุ่น เพื่อสุขภาพแท้ๆ ไม่หวาน ทั้งที่ปกติแล้ว คนไทยจะชอบรสหวาน สังเกตได้จากร้านชาเขียวรูปแบบต่างๆ ในไทยที่จะเน้นรสหวานโดยการใส่น้ำตาลเป็นหลัก
แต่ที่ TSUJIRI จะเน้นรสชาติแท้ๆ ของชาเขียวเท่านั้น ตาม Key Message ของร้านที่ต้องสื่อไปถึงผู้บริโภคว่า We Only Offer The Best Quality Green Tea เพราะต้องการให้คนไทยได้กินชาเขียวดีๆ เหมือนไปถึงญี่ปุ่น
ร้านเปิดสาขาแรกที่ ชั้น 7 ฝั่ง Helix, The Emquatier เปิดทุกวัน 10 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม ซึ่งเพิ่งเปิดร้านได้ไม่นาน ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในระแวกใกล้เคียง (แถวๆ พร้อมพงษ์ มีชุมชนคนญี่ปุ่นอาศัยอยู่) เพราะคนญี่ปุ่นรู้ดีกว่า แบรนด์นี้คือชาเขียวแท้
บุกไปเรียนรู้ถึงถิ่น ก่อนเปิดร้านด้วยแนวคิดของ TSUJIRI
เฉลิมพร บอกว่า ก่อนจะเปิดร้าน TSUJIRI ที่ประเทศไทย ไม่ใช่แค่การซื้อแฟรนไชส์มา แต่ต้องไปศึกษางานถึงที่ต้นกำเนิด ดูแหล่งผลิตชาเขียว ขั้นตอนการปลูกและดูแล ดูกระบวนการผลิตชาที่พิถีพิถันอย่างแท้จริง จนถึงขั้นตอนการทำ
ส่วนการเปิดร้าน TSUJIRI ในไทย ทางญี่ปุ่นให้ความใส่ใจโดยยกทีมงานมาฝึกอบรมที่ประเทศไทย ควบคุมคุณภาพอย่างใกล้ชิด รวมถึงดูแลเรื่องการออกแบบตัวร้านให้เป็นไปตามคอนเซ็ปส์เดียวกับที่ญี่ปุ่น ขณะที่พนักงานในร้านจะผ่านการรับรองว่าทำได้ถูกต้องตามมาตรฐาน และมาตรวจสอบคุณภาพทุก 3 เดือน
หลังจากร้านสาขาแรกเปิดให้บริการ มีแผนจะขยายสาขาเพิ่มประมาณ 2 สาขาต่อปี และมีผู้สนใจ 2-3 รายติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์เพื่อไปเปิดให้บริการด้วย ซึ่งอยู่ระหว่างการพิจารณา โดยจะเน้นพื้นที่ใจกลางเมืองเป็นหลักก่อน และในอีก 1-2 เดือนมีแผนที่จะนำเข้า ชาเขียวชง ให้ผู้บริโภคไปชงดื่มเองได้ที่บ้าน
ถึงเวลาลิ้มลองชาเขียวของแท้ 155 ปี
TSUJIRI ใช้วิธีชงชาแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น เพื่อให้ได้ชาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดี มีเมนูซิกเนเจอร์ทั้งแบบร้อน และเย็น แบบใส่นมและแบบไม่ใส่นม ตามความชอบของแต่ละคน
สำหรับแบบร้อน มีแบบต้นตำรับเหมือนถอดมาจากพิธีชงชา เรียกว่า TSUJIRI Matcha หรือจะผสมนมเป็น O-Matcha Cappuccino กินคู่กับมาการองให้รสชาติที่ตัดกันอย่างลงตัว หรือจะเป็นแบบเย็น ก็ให้ความสดชื่นในสไตล์ชาเขียวได้เป็นอย่างดี
อีกเมนูที่น่าสนใจคือเมนูปั่น Houjicha Milk Float ชาเขียวปั่นเนื้อเนียน ท้อปปิ้งด้วยซอฟต์ครีมนุ่มนวล หรือจะสั่งซอฟต์ครีมชาเขียวมากินให้รู้แล้วรู้รอดไปเลยก็ได้
นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ นอกเหนือจากชาเขียว เช่น Shiratama Kinako Kuromitsu หรือ ดังโงะ แป้งข้าวเหนียวเนื้อนุ่ม และยังมีอีกหลายเมนูให้ลอง เช่น ของหวาน, น้ำแข็งใส โดยราคาขายเฉลี่ยอยู่ที่ 150 -200 บาท ซึ่งถือว่าไม่สูงมาก เมื่อเทียบกับคุณภาพของสินค้า
ใครอยากลอง ก็แวะไปกันได้ ชั้น 7 ฝั่ง Helix, The Emquatier เปิดทุกวัน 10 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา