รวมศูนย์เสริมแกร่ง กลุ่มธุรกิจอาหาร บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด (มหาชน) เปิดแนวคิดบริหารรวมศูนย์ เดินหน้าขับเคลื่อนธุรกิจที่หลากหลาย พร้อมก้าวขึ้นเป็นกลุ่มธุรกิจอาหารชั้นนำของประเทศ
ภายใต้การดูแลของ ‘คุณแซม-ไพศาล อ่าวสถาพร’ ผู้อำนวยการอาวุโส ผู้บริหารสายธุรกิจอาหารที่คร่ำหวอดในวงการ โชว์เคสใหญ่ปีนี้ ขนร้านอาหารกว่า 15 แบรนด์ รวมไว้ที่ One Bangkok พร้อมตอบโจทย์ลูกค้าทุกระดับ ทุกสไตล์
เข้าใจเทรนด์อาหารโลก
ก่อนจะไปดูพอร์ตของกลุ่มธุรกิจอาหารของไทยเบฟ คุณแซม เล่าความรู้เทรนด์ร้านอาหารให้ฟังว่า การเปลี่ยนแปลงด้านการค้าโลก อย่างการขึ้นภาษีนำเข้าของสหรัฐฯ (Tariffs) ทำให้หลายประเทศต้องหันมาให้ความสำคัญกับ วัตถุดิบภายในประเทศ และการผลิตที่ยั่งยืนในระดับท้องถิ่น ซึ่งเป็นสิ่งที่ไทยเบฟนำมาใช้ในกลยุทธ์ด้วย เช่น โครงการประชารัฐรักสามัคคี ที่ส่งเสริม local ingredients ทั่วไทย
แต่ทั้งนี้ก็มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อเทรนด์อาหารโลกด้วย เช่น
-
วัตถุดิบใหม่ๆ กลายเป็นที่นิยม เช่น ผักชีไทยหรือกะหล่ำปลีในยุโรป
-
สุขภาพลำไส้ (Gut Health) กลับมาเด่น ของหมักดองเช่นกิมจิ นัตโตะ หรือโปรไบโอติกได้รับความนิยม
-
ความยั่งยืน (Sustainability) คือแกนกลาง ทั้งในรูปแบบของเนื้อจากห้องแล็บ โปรตีนทางเลือก หรือ upcycled food
-
การใช้ AI และระบบอัตโนมัติในการออกแบบอาหาร การควบคุมต้นทุนแรงงาน และแม้แต่ “รสชาติแห่งอนาคต”
-
และสุดท้าย คือการกลับไปสู่ Local Food Culture — ผู้บริโภคเริ่มมองหาความเป็นท้องถิ่น รากเหง้า และการกินแบบ “ย้อนยุค” แต่ทันสมัย
เทรนด์ร้านอาหารไทย: ความคุ้มค่า x ประสบการณ์ x ความคิดสร้างสรรค์
ในระดับประเทศ เทรนด์อาหารไทยก็พลิกโฉมไม่แพ้กัน
-
ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับ “ความคุ้มค่าในแบบเฉพาะตัว” หรือ Value for Money ที่ไม่ได้หมายถึงราคาที่ถูก แต่ “คุ้มในแบบที่เขาต้องการ”
-
รูปแบบใหม่ของ Casual Fine Dining กำลังเติบโต เช่น ชาบูชิ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือที่ออกแบบประสบการณ์ให้ดูหรูขึ้น เข้าถึงง่ายขึ้น
-
“ประสบการณ์” ไม่ใช่แค่การตกแต่ง แต่หมายถึงการมอบ journey ที่มีความหมาย ตั้งแต่จานแรกจนถึงจานสุดท้าย
-
การใช้ วัตถุดิบตามฤดูกาล หรือวัตถุดิบท้องถิ่น ไม่ได้เป็นเพียงเทรนด์ แต่กลายเป็นจุดขายหลักของร้านรุ่นใหม่
-
และแม้ว่าในจีนจะเกิดภาวะ oversupply ร้านอาหาร ไทยเบฟมองเห็นจุดต่างว่า ผู้บริโภคไทยยังต้องการ “อาหารที่ทานง่าย” มากกว่า “แอปสั่งอาหาร” ซึ่งเปิดโอกาสให้ไทยเบฟพัฒนาโมเดล Grab & Go เพิ่มเติมในอนาคต
ONE FOODS GROUP รวมเพื่อเป็นหนึ่ง
ไทยเบฟ ประกาศกลยุทธ์เดินหน้าภายใต้แนวคิด ONE FOODS GROUP: ONE FOOD – ONE TEAM – ONE GOAL ที่เน้นการบริหารแบบรวมศูนย์ แต่ยังคงความหลากหลายของแบรนด์ธุรกิจอาหาร เพื่อเสริมความเป็นหนึ่งเดียวของกลุ่มธุรกิจ รองรับการเติบโตอย่างแข็งแกร่งในอนาคต
การบริหารภายใต้แนวคิดนี้ยังหมายถึงการใช้พลังของแต่ละแบรนด์ที่มี ไม่ว่าจะเป็นทรัพยากร ความเชี่ยวชาญ และวิธีคิด ในการขับเคลื่อนไปด้วยกัน เพื่อสร้างผลลัพธ์ที่ใหญ่ขึ้น ทั้งในเชิงธุรกิจ ภาพลักษณ์ และความสามารถในการแข่งขันในระยะยาว
ธุรกิจหลากหลาย ตอบทุกโจทย์ของผู้บริโภค
ธุรกิจอาหารในเครือไทยเบฟ ประกอบไปด้วยธุรกิจอาหารที่มีเอกลักษณ์แตกต่างกันไป ซึ่งตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างครอบคลุม ไม่ว่าจะเป็น
- โออิชิ โฮลดิ้ง จำกัด หรือ OISHI (โออิชิ) ร้านอาหารญี่ปุ่น และอาหารสำเร็จรูปฯ ภายใต้ตราสินค้า โออิชิ อีทโตะ (OISHI EATO)
- บริษัท เดอะ คิวเอสอาร์ ออฟ เอเชีย จำกัด หรือ QSA (คิวเอสเอ) ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ผู้ถือแฟรนไชส์ KFC มีสาขามากกว่า 500 แห่ง ในประเทศไทย
- บริษัท ฟู้ด ออฟ เอเชีย จำกัด หรือ FOA (เอฟโอเอ) ร้านอาหารครบวงจร ไม่ว่าจะอาหารไทย อาหารนานาชาติ ตลอดจนร้านของหวานและเบเกอรี่
โชว์เคสใหญ่ ร้านอาหาร 15 แบรนด์ ที่ One Bangkok
ในปีนี้ ไทยเบฟ เปิดร้านอาหารในโครงการ One Bangkok ด้วยงบลงทุนกว่า 400 ล้านบาท พร้อมขนทัพร้านอาหารในเครือมาไว้ในที่เดียวมากถึง 15 แบรนด์ ตั้งแต่ Street food ไปจนถึงภัตตาคารหรู Fine dining ภายใต้กลยุทธ์ 1 ร้าน 1 แบรนด์
ที่น่าจับตา คือ 3 แบรนด์ร้านอาหาร ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตอบโจทย์คนยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับรสนิยมและไลฟ์สไตล์ พร้อมมอบประสบการณ์ที่แตกต่างไม่เหมือนใครที่ไหน โดยแบรนด์ทั้ง 3 นี้ ยังเป็นต้นแบบของแนวทางการพัฒนาแบรนด์อื่นๆ ในอนาคต ที่มีความชัดเจนในด้านคอนเซ็ปต์ ดีไซน์ และคุณภาพสินค้าอย่างครบวงจร ได้แก่
- ช้าง แคนวาส Brewhouse เบียร์คราฟต์ระดับพรีเมียมจากเครือไทยเบฟ(?) สู่การเป็น Iconic Social Brewhouse แห่งแรกของไทย ที่นำโรงเบียร์มาตั้งไว้ในร้านโดยเฉพาะ
- สโมสร ร้านอาหารไทยร่วมสมัย เจาะกลุ่มลูกค้าคนเมืองที่มองหารสชาติและบรรยากาศแบบทันสมัย แต่ยังคงกลิ่นอายความเป็นไทยอย่างลงตัว
- เลิศเหลา ร้านเกาเหลาหม้อไฟระดับพรีเมีp, โดดเด่นทั้งวัตถุดิบและรสชาติจากน้ำซุปสมุนไพร 26 ชนิด ยกระดับอาหารแนว Comfort food ในแบบที่เราคุ้นเคย
สำหรับการเปิดร้านอาหารใน One Bangkok ไม่เพียงแต่เป็นการขยายสาขา แต่ยังเสมือนโชว์เคสที่สะท้อนถึงความพร้อมของกลุ่มไทยเบฟ ทั้งด้านสินค้า บริการ ประสบการณ์ที่แตกต่าง และศักยภาพในการแข่งขันในตลาดระดับบน การดำเนินธุรกิจในวันนี้คือการยกระดับทั้งแนวคิดและโครงสร้าง เปลี่ยนจากการขายอาหาร ไปสู่การสร้างแบรนด์ที่มีชีวิต ด้วยจุดแข็งความหลากหลายของธุรกิจและการวางกลยุทธ์ที่เชื่อมโยงกัน ที่จะสร้างความแตกต่างได้อย่างมีคุณค่า
ถึงที่สุดแล้ว กลุ่มธุรกิจอาหารของไทยเบฟได้รวมพลังทั้งในเชิงกลยุทธ์และวัฒนธรรมอาหารให้เป็นหนึ่งเดียวกับโลกยุคใหม่ ทั้งการเข้าใจเทรนด์ระดับโลก เทรนด์ท้องถิ่น และการสร้างความยั่งยืนในห่วงโซ่อาหารอย่างครบวงจร เพื่อการเป็น “ผู้นำร้านอาหาร” ของไทยในเวทีระดับประเทศ ภูมิภาค และระดับโลก
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา