กระแสดูแลสุขภาพมาแรงมาก จนบางคนคิดว่าน่าจะกระทบกับตลาด “ผงชูรส” แต่ในความเป็นจริง แนวโน้มการกินข้าวนอกบ้าน ก็ทำให้การใช้ผงชูรสเติบโตขึ้นเช่นกัน เมื่อเทียบกันแล้ว กลับทำให้ตลาดนี้เติบโตขึ้น 2-3% ทุกปี
สำหรับผู้ใช้ตามบ้าน อาจมีคำกล่าวว่า แม่บ้าน กทม. กลัว แต่แม่บ้าน ตจว. ขาดไม่ได้ สรุปแล้วเรื่องราวของ “ผงชูรส” เป็นอย่างไร มาฟังคำบอกเล่าจาก ชัยชาญ อรุณสมบัติ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ไทยชูรส จำกัด ผู้ผลิต ไทยชูรส ตราชฎา ที่ชูจุดเด่นเป็นความอร่อยแบบไทย มากว่า 60 ปี
ผงชูรส เครื่องปรุงคู่คนไทย กับ ตลาดในปัจจุบัน
ตลาดรวมผงชูรสมีมูลค่าประมาณ 1.1 หมื่นล้านบาท โดยประมาณ 6-7 พันล้านบาทเป็นตลาดทั่วไป ใช้ทั้งในบ้านและร้านอาหาร ส่วนที่เหลือ 3-4 พันล้านบาทเป็นตลาดใช้ในโรงงานอุตสาหกรรมและตลาดส่งออก เฉลี่ยเติบโต 2-3% ต่อปี
สำหรับในตลาดทั่วไปมีแบรนด์ที่ใครๆ ก็รู้จัก 2 แบรนด์หลัก อายิโนะโมะโต๊ะ จากญี่ปุ่นที่ครองส่วนแบ่งตลาดประมาณ 75% และ ไทยชูรส แบรนด์ของคนไทยเป็นอันดับ 2 มีส่วนแบ่งประมาณ 20% ที่เหลืออีกประมาณ 5% เป็นแบรนด์อื่นๆ เช่น อายิโนะทะกะระ, ราชาชูรส และแบรนด์น้ำเข้าอื่นๆ
การเติบโตของผงชูรส แสดงให้เห็นว่า แม้ผู้บริโภคทั่วไปจะลดปริมาณการใช้ลงจากกระแสดูแลสุขภาพ แต่อย่างที่บอกว่า การขยายตัวของร้านอาหารเพื่อรองรับการกินข้าวนอกบ้านก็ทำให้ตลาดผงชูรสยังคงเติบโตอยู่
เน้นตลาดทั่วไป รักษาตลาดต่างจังหวัด
ชัยชาญ บอกว่า ผงชูรส ไม่ได้มีอันตรายสามารถใช้ปรุงรสได้แต่ต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งอาหารหลายประเภทจำเป็นต้องใช้ เช่น ส้มตำ ซึ่งเป็นอาหารคู่คนไทยไปแล้ว ทำให้ตลาดของไทยชูรส 80% อยู่ต่างจังหวัด โดยเฉพาะภาคอีสาน อีก 20% อยู่ใน กทม.
นอกจากเน้นต่างจังหวัดแล้ว ไทยชูรส ยังเน้นตลาดทั่วไป (บ้าน-ร้านอาหาร) มากกว่าตลาดอุตสาหกรรม ซึ่งตลาดอุตสาหกรรมรายได้จะน้อยกว่า 20-30% ในขณะที่ต้นทุนใกล้เคียงกัน เช่น น้ำหนัก 1 กิโลกรัมเท่ากัน ตลาดอุตสาหกรรมขายได้ 60 บาท แต่ตลาดทั่วไปขายได้ 90 บาท
สำหรับผลประกอบการของไทยชูรส 6 เดือนแรกเป็นไปตามเป้าหมายคือ เติบโต 5-7% แต่ในไตรมาส 3 ตลาดซบอย่างหนัก ทำให้คาดว่าจบปีนี้ น่าจะทำรายได้ใกล้เคียงกับปีที่ผ่านมา คือ ประมาณ 1,200 ล้านบาท และการมาโปรโมทช่วงปลายปี น่าจะทำให้ปีหน้าสร้างการเติบโตได้ประมาณ 10%
“ไทยชูรส ไม่เคยหายไปจากตลาด ตลอดเวลาจะมีโปรโมชั่น ซื้อแล้วมีแถมช้อน สะสมซองแลก จาน ชาม อาจดูเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่สำหรับร้านค้า ถือเป็นโปรโมชั่นที่ดี และผู้นำตลาดไม่ทำ ก็เป็นโอกาสของไทยชูรส”
ยอมรับสู้เบอร์ 1 ยาก ขอเดินในแนวทางของตน
ตลาดผงชูรส ผู้บริโภคคุ้นเคยกับแบรนด์และมักจะไม่เปลี่ยน ดังนั้นพื้นที่ไหนแบรนด์ใดแข็งแกร่งกว่า ก็ยากที่อีกแบรนด์จะเข้าไปทำตลาด ทำให้ปัจจุบัน อายิโนะโมะโต๊ะ เป็นเบอร์ 1 ในตลาดมีส่วนแบ่งสูงมาก มีเงินทุนและการลงทุนที่สูงกว่า กำลังการผลิตมากกว่าและโรงงานใหญ่กว่า เทคโนโลยีการผลิตดีกว่า ทำให้ยากที่จะแข่งขันด้วย
ขณะที่ ไทยชูรส ขอเป็นเบอร์ 2 ที่แข็งแกร่ง แม้ว่า ราคาขาย ไทยชูรส ต่ำกว่าเล็กน้อย แต่จะไม่ใช้กลยุทธ์ลดราคา เพราะไม่ยั่งยืน แต่จะยืนยันความแตกต่าง ราคาขายที่ต่ำกว่าเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่กลยุทธ์ราคา เพราะไม่ยั่งยืน) มีโปรโมชั่นของแถม หรือสะสมซองแลกของ เพื่อดึงดูดใจพ่อค้าแม่ค้า และสร้างลูกค้าในระยะยาว
“ไทยชูรส จะยึดแนวทางของตัวเอง คือ เป็นแบรนด์คนไทย มีความน่าเชื่อถือ อาหารไทยอร่อยแบบไทย ต้องไทยชูรส”
นอกจากนี้ ไทยชูรส ยังทำตลาดในเวียดนามและพม่า โดยใช้ 2 แบรนด์ นอกจาก ตราชฎา แล้วยังมี ตราถ้วยทอง ด้วย และมีผลิตภัณฑ์ใหม่มาทดลองตลาด เช่น น้ำยาล้างจาน Vmax และ น้ำซอสมะขามเปียก ชฎาทอง เน้นจับตลาดร้านค้า ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดี และอยู่ระหว่างทดลองตลาดอีก 3-4 ผลิตภัณฑ์
remake หนังโฆษณา “คุณแม่ขา ปูน้อยหนีบมือ”
ความพิเศษในช่วงปลายปีนี้ ไทยชูรส ได้ใช้งบประมาณ 120 ล้านบาท กับ มิวสิค มาร์เก็ตติ้ง โดยร่วมมือกับ GMM Grammy ดึง หญิงลี ศรีจุมพล มาเป็นพรีเซ็นเตอร์ให้กับหนังโฆษณา “ส้มตำ 4.0”
ชัยชาญ บอกว่า ไทยชูรส มีโฆษณาและพรีเซ็นเตอร์ครั้งสุดท้ายเมื่อ 4 ปีที่แล้ว และครั้งนี้เป็นจังหวะที่ดีในการทำโฆษณาใหม่ แต่จากการสำรวจตลาด พบว่า ผู้บริโภคจดจำหนังโฆษณาของไทยชูรสชุด ส้มตำ ที่เคยออกอากาศเมื่อ 30 ปีก่อนกับประโยคเด็ด “คุณแม่ขา ปูน้อยหนีบมือ” จึงมีความคิดกลับมาทำใหม่
และการตัดสินใจเลือก หญิงลี เพราะเป็นนักร้อง บุคลิกดี ชื่อเสียงดี ได้รับความนิยม เหมาะกับไทยชูรส เชื่อว่าจะช่วยให้ผู้บริโภคนึกถึงความรู้สึกดีๆ ในอดีต ว่าแล้วก็ไปดูกันเลย แถมด้วยโฆษณาตัวเดิมด้วย
สรุป
ตลาดผงชูรส ที่ไม่ใช่แค่ผงปรุงอาหารธรรมดา เพราะเป็นส่วนประกอบที่อยู่คู่กับครัวไทยและอาหารไทย แม้จะมีกระแสเรื่องสุขภาพที่คิดว่าทำให้การใช้ลดลง แต่เอาเข้าจริงร้านอาหารที่เราไปกินกันอยู่ทุกวันก็ใช้ผงชูรสเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลัก ทำให้ตลาดยังเติบโตอยู่ และไทยชูรส เน้นขายความเป็นแบรนด์ไทย น่าเชื่อถือ และเลือก หญิงลี ศรีจุมพล มาร้องเพลง ส้มตำ ชวนคนดูนึกถึงโฆษณาครั้งแรกเมื่อ 30 ปีที่แล้ว ใครจำกันได้บ้าง ยกมือขึ้น
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา