ยอดขายของ Subway นั้นไม่ค่อยจะสู้ดีนักในช่วงนี้ เพราะตัวภาพรวมก็ตก 1.7% แถมค่าเฉลี่ยยอดขายในแต่ละร้านก็ลดลง 13% ตั้งแต่ปี 2556 ด้วย ดังนั้นคงไม่แปลกที่ยักษ์เชนร้านอาหารจะต้องลุกขึ้นมาทำอะไรใหม่ๆ บ้าง
เพิ่มแบรนด์ย่อยขยายโอกาส
ต้องเล่าให้ฟังก่อนว่าในปีที่ผ่านมาทาง Subway เองได้ปิดสาขาในสหรัฐอเมริกาลงถึง 359 แห่ง ถือเป็นครั้งแรกของบริษัทที่ทำการปิดสาขาไปมากกว่าสาขาที่กำลังให้บริการอยู่ ซึ่งจุดนี้เองแสดงให้เห็นถึงตัวธุรกิจเดิมนั้นอาจไม่ตอบโจทย์กับความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันแล้วก็ได้
ซึ่งจุดนี้เอง Peter Buck ผู้ร่วมก่อตั้ง Subway จึงเริ่มมองว่า การเพิ่มแบรนด์ย่อยอีก 4 แบรนด์น่าจะเป็นอีกทางออกที่ดี เพราะมันสร้างความแตกต่าง และความตื่นเต้นให้กับภาพรวมตลาดร้านอาหารได้ นอกจากนี้อีกเรื่องที่เขาคิดขึ้นได้ก็คือการออกแบบตัวร้าน Subway ทั้งภายใน และภายนอกใหม่ทั้งหมด
“มันอาจดูไม่ทันสมัยแล้ว เพราะไม่เช่นกันผู้บริโภคก็คงเข้าร้านเราเหมือนทุกวัน ดังนั้นการปรับเปลี่ยนไม่ใช่แค่ความท้าทายของบริษัท แต่คือก้าวที่สำคัญในการทำให้ธุรกิจนั้นกลับมาเติบโตได้อย่างยั่งยืนอีกครั้ง เหมือนที่เราก่อตั้งเมื่อปี 2508 และคงอยู่ได้จนถึงทุกวันนี้ด้วยเงินทุนเริ่มต้นเพียง 1,000 ดอลลาร์สหรัฐ”
ขณะเดียวกัน Subway ก็เตรียมเดินหน้าใช้ดิจิทัลเข้ามายกระดับธุรกิจเช่นกัน โดยจะมุ่งเน้นที่เรื่อง Loyalty Program เหมือนกันกับที่คู่แข่งอย่าง Starbucks ทำ และประสบความสำเร็จเป้นอย่างมาก แต่เรื่องดังกล่าวก็แสดงให้เห็นข้อผิดพลาดของยักษ์แซนด์วิชเช่นกัน เพราะเคยลงระบบดังกล่าวมาแล้ว แต่มันก็ใช้ได้ไม่เต็มที่
อ้างอิง // Business Insider
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา