จังหวะนี้ ถ้าพูดถึงร้าน ‘มาการอง’ ที่เป็นกระแสแรงมากกก คงหนีไม่พ้น ‘SOURI’ เพราะเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เรียกได้ว่าตามหากินยากเย็นสุดๆ แทบทุกสาขา
SOURI เป็นร้านขนมที่โด่งดังในเรื่องของมาการองไส้แน่นหรือ ‘Fatcaron’ แต่รู้หรือไม่ ทางร้านไม่ได้ขายแค่มาการองนะ และบางสาขามีเมนูอาหารคาวด้วยซ้ำ
ถ้าใครอยากรู้จัก SOURI มากขึ้น มาอ่านบทความนี้กัน
SOURI ร้านขนมสีหวาน บริหารโดยสามพี่น้องคนดัง
SOURI ก่อตั้งขึ้นในปี 2020 ซึ่งหลายๆ คนอาจติดภาพจำว่าเป็นร้านของ ‘วิน-เมธวิน โอภาสเอี่ยมขจร’ นักแสดงชื่อดัง แต่ความจริงแล้ว วินร่วมก่อตั้งกับพี่สาวอีกสองคนคือ ‘หมิง-มินตรา โอภาสเอี่ยมขจร’ และ ‘ไอซ์-กษนันท์ โอภาสเอี่ยมขจร’
จากเดิมที่มีผู้ก่อตั้งทำงานกันแค่ 3 คน ตอนนี้ SOURI ถือว่าเติบโตขึ้นมากๆ เพราะมีหน้าร้านถึง 23 สาขา และล่าสุดยังต้องย้ายออฟฟิศเพื่อรองรับพนักงานเพิ่มด้วย
ในแง่ของรายได้ ยอดขาย ‘บริษัท ริชสไมล์ จำกัด’ (SOURI) ก็มีการเติบโต โดย
- 2020: 6.3 ล้านบาท
- 2021: 16.4 ล้านบาท
- 2022: 13.9 ล้านบาท
- 2023: 17.2 ล้านบาท
นอกจากมาการองที่เป็นเมนูขึ้นชื่อแล้ว SOURI ยังขายอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อาทิ มาเดอลีน คุกกี้ ไอศกรีม อัลมอนด์ตูเล่ ชูซ์ เครื่องดื่ม ครัวซองต์ โทสต์ และเบเกิ้ล โดยเมนูคาวจะมีขายแค่ที่ Siam Paragon (Flagship Store), Emsphere, One Bangkok และ Mega Bangna เท่านั้น
ทำไม SOURI ต้องขายแพง? เริ่มต้นก็ 90 บาทแล้ว
เราเชื่อว่าเมื่อพูดถึง SOURI คนจำนวนไม่น้อยคงนึกถึงมาการองพรีเมียม ไส้หนา ราคาลักชูรี โดยราคาเริ่มต้นของมาการองที่นี่คือ 90 บาท และรสชาติที่แพงที่สุดคือ ‘ช็อคโกแลตดูไบ’ ในราคา 155 บาท
ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าคุณอยากได้ ‘Signature Birthday Cake’ ที่ทางร้านจะจัดทำมาการองชิ้นใหญ่อัดแน่นด้วยไส้และฝาประกบกันถึง 3 ชั้น ราคาก็ประมาณ 2,490-2,690 บาทเลย
อะไรทำให้มาการองของ SOURI แพงกันนะ?
SOURI เล่าว่า มาการองเป็นขนมที่ขึ้นชื่อเรื่องความยาก เนื่องจากมีความเซนซิทีฟสุดๆ ทั้งในแง่อุณหภูมิและความชื้น ซึ่งล้วนมีผลต่อการขึ้นรูปของฝามาการอง
เอาง่ายๆ คือทุกขั้นตอนต้องเป๊ะ มิเช่นนั้น ผลลัพธ์อาจออกมาไม่สวยงามเท่าไร
นอกจากนี้ SOURI ไม่ใช่แค่มาการองธรรมดาๆ แต่เป็น Fatcaron อย่างที่บอกไป โดยไส้จะแน่น ครีมหนา และบางรสชาติยังมีซอสสอดแทรกตรงกลางอีก ทำให้แต่ละชิ้นมีลูกเล่นในการรับประทาน
“เราไม่ใช่ Handmade แต่คือ Heartmade เราคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด อย่างการใช้อัลมอนด์แท้ ที่สำคัญ เราพิถีพิถันในการทำทุกขั้นตอน คัดเลือกฝามาการองทีละชิ้น เพื่อให้ได้ขนมที่ดีที่สุด เพราะเราอยากส่งต่อถึงความใส่ใจในการทำขนม พร้อมส่งมอบรอยยิ้มให้ลูกค้าด้วย” SOURI กล่าว
และถ้าลองแปลความหมายของชื่อแบรนด์ SOURI ก็หมายถึงรอยยิ้มจริงๆ โดยมาจากคำว่า ‘Sourire’ ในภาษาฝรั่งเศสนั่นเอง
สรุปได้ว่า แม้ราคาจะแพงขนาดไหน แต่ถ้าลูกค้ามองว่าคุ้มค่ากับรสชาติและความใส่ใจในกระบวนการสุดพิถีพิถันก็เท่ากับสินค้าสามารถขายได้และขายดีด้วย
ยังไม่หยุดพัฒนา คอลแลบแบรนด์ดังฉ่ำ คาดว่าจะได้เห็นสาขาต่างจังหวัดมากขึ้น
ตลอดเวลาเกือบ 5 ปีที่ผ่านมา เราจะเห็นเลยว่า SOURI ยังคงมุ่งหน้าพัฒนาออกรสชาติและเมนูใหม่ๆ มาให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองกัน แถม SOURI ยังมีโอกาสร่วมงานกับแบรนด์ดังเจ้าอื่นๆ ในการรังสรรค์เมนูพิเศษอีกมากมาย เช่น
- SOURI x Samsung Galaxy Z Flip กับเมนู ‘The Flip Macaron’ พิเศษสำหรับผู้ใช้งาน Samsung บางรุ่นโดยเฉพาะ
- SOURI x L’Oréal Paris มาการอง 3 รสชาติ ที่ได้แรงบันดาลใจจากออยล์น้ำหอมบำรุงผม
- SOURI x Butterbear บ็อกซ์เซ็ตที่มาพร้อมกับขนมมากมาย แถมหน้ากล่องยังเป็นลาย ‘น้องหมีเนย’ นั่งทานขนมอยู่หน้า SOURI ด้วย
- SOURI x Thank You Cup กับเมนู ‘Thankful for Your Smile’ ซอฟต์เสิร์ฟรส Vanilla Honey Yogurt ทานคู่กับ Mango Greek Yogurt Fatcaron
- SOURI x Acai Story กับมาการองรส ‘Acai Nutella’
สำหรับปีนี้ คงเป็นข่าวดีสำหรับแฟนต่างจังหวัด เพราะ SOURI ประกาศไว้ตั้งแต่ช่วงต้นปีแล้วว่า จะมีแพลนขยายไปต่างจังหวัดในปี 2025
ปัจจุบัน ทางร้านได้ขยายไปที่พัทยา อยุธยา และเชียงใหม่แล้ว แต่จะไปเปิดที่ไหนเพิ่มอีก หรือจะมีรสชาติพิเศษประจำจังหวัดเหมือนกับ ‘มาการองโรตีสายไหม’ ของอยุธยาไหม คงต้องติดตามกันต่อไป
บทความหน้า Brand Inside จะพาทุกคนไปรู้จักแบรนด์ไทยเจ้าไหนอีก รอดูได้เลย
- เกิดในยุคกาแฟยังไม่ฮิตเท่าตอนนี้ NANA Coffee Roasters ทำยังไง ถึงกลายเป็นร้านกาแฟ 100 ล้าน
- จากเด็กที่ชอบทำขนม สู่เจ้าแม่ ‘ช็อคโกแลตดูไบ’ ขายได้วันละ 1,500 ชิ้น
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา