ในช่วงนี้สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 เริ่มมีท่าทีดีขึ้นเรื่อยๆ จนสามารถผ่อนปรนมาตรการล็อคดาวน์ในเฟสที่ 3 ได้แล้ว แต่แน่นอนว่าธุรกิจร้านอาหารจำเป็นต้องปรับตัวเพื่อรับมือกับมาตรการต่างๆ รวมถึงพฤติกรรมของลูกค้าที่จะเปลี่ยนไป
Sizzler ก็เป็นร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 และต้องปรับตัวเพื่อรับมือกับพฤติกรรมการใช้ชีวิตของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงไป ทั้งมาตรการเพื่อเพิ่มความมั่นใจให้กับลูกค้าที่เลือกมาทานอาหารที่ร้าน Sizzler รวมถึง Sizzler To Go ร้านอาหาร Sizzler ที่เน้นเมนูอาหารพร้อมทานสำหรับคนรักสุขภาพ และ Sizzler Cloud Kitchen ที่จับกลุ่มลูกค้าที่ใช้บริการ Food Delivery โดยตรง
กรีฑากร ศิริอัฐ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด ผู้ให้บริการร้านอาหารภายใต้ชื่อ Sizzler เปิดเผยว่า ในช่วงสถานการณ์ของโรคโควิด-19 ปัจจัยด้านความสะอาดในร้านอาหาร และสุขลักษณะของพนักงาน มีความสำคัญต่อความไว้วางใจในการใช้บริการของลูกค้า Sizzler จึงต้องพัฒนากลยุทธ์ด้านการตลาดโดยใช้ชื่อว่า New Sizzler Now Normal ขึ้นมา
โดยในร้านอาหาร Sizzler ทุกสาขาจะทำตามมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคม (Social Distancing) อย่างเคร่งครัด โดยใช้เมนูอาหารแบบออนไลน์ (Touchless Menu) สแกนผ่าน Qr Code ชุดช้อมส้อมผ่านการฆ่าเชื้อโรคและหุ้มพลาสติก มีการเว้นระยะห่างของที่นั่ง การจ่ายเงินแบบไร้สัมผัส รวมถึงการตักสลัดบาร์ที่ลูกค้าทุกคนต้องสวมใส่ถุงมือ ก่อนที่จะสัมผัสกับภาชนะ เพื่อความปลอดภัยในการทานอาหาร ลูกค้าเข้ามาทานอาหารที่ร้านต้องรู้สึกปลอดภัย
นอกจากการรับประทานอาหารภายในร้านแล้ว Sizzler ยังมี Sizzler To Go หน้าร้านแบบใหม่ที่จับกลุ่มลูกค้าในเมือง ที่ต้องการซื้ออาหารแบบพร้อมรับประทานอีกด้วย โดยนงชนก สถานานนท์ ผู้ช่วยรองประธานบริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด กล่าวว่า ปัจจุบัน Sizzler To Go มีทั้งหมด 7 สาขา โดยสาขาล่าสุดที่เปิดให้บริการคือ Metro Mall สถานีรถไฟฟ้าใต้ดินพระราม 9 ซึ่งได้รับผลตอบรับที่ดีจากกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ เมนูอาหารจะมีการบอกปริมาณแคลลอรี่ให้ลูกค้าทราบด้วย
ในขณะนี้ Sizzler สามารถเปิดให้บริการได้ตามปกติแล้วประมาณ 80% ของจำนวนสาขาทั้งหมด โดยในช่วงนี้จะยังไม่เน้นการทำโปรโมชั่นเพื่อดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้เข้ามาที่ร้าน เพราะยังต้องมีมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคมอยู่ แต่จะเน้นไปที่อาหารในเมนูปกติก่อน โดยพบว่าลูกค้าแต่ละรายใช้จ่ายภายในร้านมากขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับช่วงก่อนสถานการณ์โควิด-19 โดยไม่ได้เพิ่มราคาแต่อย่างใด
นอกจากนี้ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 จนทำให้ Sizzler ต้องปิดร้านไป พบว่า แม้จะไม่มียอดขายที่หน้าร้าน แต่ยอดขายผ่านบริการเดลิเวอรี่ต่างๆ กลับเติบโตอย่างก้าวกระโดด จากเดิมที่มีส่วนแบ่ง 5% กลายเป็นมีส่วนแบ่ง 10% จากยอดขายทั้งหมด ซึ่งในอนาคต Sizzler ตั้งเป้าว่าจะต้องทำยอดขายผ่านเดลิเวอรี่ให้ได้ 30%
Cloud Kitchen ขยายพื้นที่บริการส่งเดลิเวอรี่
จากกระแสการใช้บริการเดลิเวอรี่ที่เติบโตอย่างก้าวกระโดดในช่วงสถานการณ์โควิด-19 Sizzler จึงวางแผนที่จะเปิดตัว Sizzler Cloud Kitchen เพื่ออำนวยความสะดวกลูกค้าที่ต้องการใช้บริการเดลิเวอรี่ในระยะทาง 3 กิโลเมตร ใช้เวลาปรุงอาหารไปจนถึงจัดส่งให้ลูกค้าในเวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง และสั่งอาหารกลับไปทานที่บ้าน ซึ่งในขณะนี้ Sizzler Cloud Kitchen มีทั้งหมด 3 สาขา ได้แก่ สาขามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สาขาประชาอุทิศ 90 และสาขาดอนเมือง
Sizzler Cloud Kitchen นี้ จะช่วยอำนวยความสะดวกให้กับลูกค้าที่ต้องการสั่งอาหารผ่านบริการเดลิเวอรี่ ในจุดที่ไม่มีร้านอาหาร Sizzler ตั้งอยู่ รวมถึงสามารถสั่งอาหารได้จากร้านอาหารในเครือ ทั้ง Sizzler, The Pizza Company และ Bonchon พร้อมๆ กันในครั้งเดียว
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา