ใครว่าอาหารทะเลต้องจับสดๆ จากทะเล รู้หรือไม่ว่าตอนนี้เรามี อาหารทะเลเพาะจากแล็บ ให้ได้ทานกันแล้ว ด้วยฝีมือของ Shiok Meats สตาร์ทอัพสัญชาติสิงคโปร์
แถมล่าสุด Shiok Meats เพิ่งจะได้รับรางวัล Nikkei Asia Award ไปเมื่อวานนี้ สำหรับการพัฒนาเทคโนโลยีที่ไม่เหมือนใครเพื่อสร้างประโยชน์ต่อสังคม
Shiok Meats ก่อตั้งโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านสเต็มเซลล์ 2 ท่าน คือ Sandhya Sriram (CEO) และ Ling Ka Yi (CTO) ทั้งคู่มีประสบการณ์การทำงานที่สถาบันวิจัยชั้นนำของเอเชียอย่าง Agency for Science, Technology and Research ในสิงคโปร์
ล้ำกว่า plant-based เพราะนี่คือเนื้อเพาะแล็บ
Shiok Meat เป็นบริษัทพัฒนาอาหารทางเลือก (alternative protein) เน้นการผลิตอาหารทะเลเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นเนื้อกุ้งบด เนื้อล็อบสเตอร์บด หรือเนื้อปูบด เหมาะสำหรับการทำอาหารอย่างขนมจีบ เกี๊ยว ไปจนถึง ปอเปี๊ยะ ซึ่งโดดเด่นกว่าบริษัทอื่นๆ ที่มักจะผลิตหมู ไก่ หรือเนื้อวัว เป็นหลัก
ที่สำคัญ ในขณะที่โปรตีนทางเลือกชนิดอื่นมักจะผลิตจากถั่วเหลืองหรือพืชเป็นหลัก แต่ Shiok Meat จะใช้วิธีสกัดเซลล์กล้ามเนื้อและไขมันจากสัตว์ที่มีชีวิต ก่อนที่จะนำไปเพาะขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือก
และด้วยการที่ Shiok Meats ฝากเซลล์ดังกล่าวในคลังสเต็มเซลล์ของบริษัท ทำให้บริษัทสามารถสกัดเซลล์จากสัตว์เพียงครั้งเดียว ไม่ต้องสกัดเพิ่มเติมในภายหลังอีก
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ของ Shiok Meats ยังไม่ถูกผลิตเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ แต่ก็ตั้งเป้าเอาไว้ว่าจะวางจำหน่ายสินค้าภายในกลางปี 2023 โดยมุ่งเป้าไปที่ร้านอาหารและผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทานเป็นหลัก
ทั้งนี้ เป้าหมายสำคัญของ Shiok Meats คือการคิดนวัตกรรมเพื่อสังคมเพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหาร Sandhya Sriram ผู้เป็น CEO ของบริษัทระบุว่า “เราต้องการให้ภาวะทุพโภชนาการและการขาดแคลนอาหารหายไปจากโลกนี้ ทุกคนควรต้องสามารถเข้าถึงอาหารที่ได้ นั่นคือจุดหมายปลายทางสูงสุดของเรา”
นอกจากนี้ การต่อสู้กับวิกฤติภูมิอากาศอันเกิดจากการทำประมงเกินขนาดและการทำฟาร์มสัตว์ทะเลก็เป็นอีกหนึ่งเป้าหมายของบริษัท Ling Ka Yi หรือ CTO ของ Shiok Meats ชี้ว่า “เราต้องการใช้เทคโนโลยีสร้างโลกให้ดีกว่าที่เป็นอยู่ และส่งมอบอาหารที่ทั้งยั่งยืน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปราศจากความทารุณ และดีต่อสุขภาพให้กับทุกคน”
ที่มา – Nikkei Asia, Shiok Meats
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา