อยากเปิดร้านอาหารปีหน้า ลองศึกษา Trend กับ Wongnai ยักษ์ใหญ่ Review ของกินในไทยดูก่อน

By
Tangsiri
-
บรรยากาศ Wongnai User’s Choice 2016 – 2017

ธุรกิจร้านอาหาร, เบเกอรี่ รวมถึงร้านกาแฟ ต่างเป็นหนึ่งในความฝันของใครหลายคน แต่ด้วยการลงทุนในธุรกิจเหล่านี้ค่อนข้างมีความเสี่ยง ดังนั้นการวางแผนให้ดีจึงเป็นเรื่องจำเป็น และการลองศึกษาเทรนด์ร้านอาหารในปี 2560 จะเป็นอย่างไรก็น่าจะช่วยได้บ้าง ซึ่งการเข้าไปดูข้อมูลใน Wongnai เบอร์หนึ่งในเรื่อง Review ของกินในประเทศไทย ก็น่าจะเป็นอีกทางออกที่ดี

แต่ถ้าขี้เกียจ หรือไม่รู้จักบริการนี้มาก่อน Brand Inside ขออาสาเป็นผู้ช่วยในเรื่องนี้เอง ผ่านการรวบรวมข้อมูลจากงานประกาศรางวัล Wongnai User’s Choice 2016 – 2017 ที่มาจากการโหวตของผู้ใช้งาน Wongnai กว่า 2 ล้านคน ว่าร้านประเภทใดที่น่าสนใจ และผู้ที่ไม่มีประสบการณ์จะสามารถเปิดร้านแบบไหนได้บ้าง

ทำร้านอาหารไทย – จีน ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ต้องแตกต่าง

เริ่มต้นจากกลุ่มร้านอาหารประจำท้องถิ่นกันก่อน และที่คนเราคุ้นเคยที่สุดก็คงไม่พ้นอาหารไทย ซึ่งร้านที่ได้รับโหวตมากที่สุดคือร้าน Osha Thai Restaurant & Bar เพราะมีความโดดเด่นในเรื่องการนำเมนูดั้งเดิมของอาหารไทย มา Fusion กับตะวันตก เช่นเมนู Coconut Crème Brûlée รวมถึงเมนูต้มยำกุ้งที่มีวิธีเสิร์ฟแบบไม่เหมือนใคร

ส่วนร้านอาหารจีนนั้นตกเป็นของร้าน Jok โต๊ะเดียว ที่เป็นตำนานร้านอาหารจีนย่านเยาวราช เพราะเป็นร้านอาหารเหลาที่มีโต๊ะเดียว ทำให้หลายคนอยากไปลิ้มรสความอร่อย และแม้เมนูจะไม่ได้หวือหวา เช่นปูนึ่ง หรือเกี๊ยวกุ้ง แต่ด้วยรสชาติ และความสดก็ช่วยดึงดูดด้วย

ภาพจาก Facebook ร้าน CODE

ของหวาน และร้านกาแฟยังต้องคุมโทนบรรยากาศ

ในทางกลับกัน CODE หรือ Café of Dessert Enthusiasts ก็ได้รับการโหวตให้เป็นผู้ชนะประเภทร้านของหวาน แม้เพิ่งเปิดได้เพียง 1 ปีเศษเท่านั้น เพราะด้วยบรรยากาศสุดชิล กับขนมปัง Toast หลากรูปแบบ ก็ทำให้ครองใจนักกินได้อย่างรวดเร็ว ถึงจะไม่ได้มีสาขาในกรุงเทพชั้นใน แต่การกระจายอยู่ย่านชานเมือง ก็ช่วยเรื่อง Traffic เช่นกัน

นอกจากนี้ผลโหวตประเภทร้านกาแฟก็ตกเป็นของ Ristr8to Coffee Estate ที่อยู่ไกลถึงเชียงใหม่ แต่ด้วยบรรยากาศ และเมล็ดกาแฟที่หลากหลาย ก็ทำให้ร้านนี้เป็นที่นิยมของคอกาแฟมากที่สุด ดังนั้นการมองเรื่องวัตถุดิบที่ดีแล้ว การ Present ของอาหาร และการสร้างบรรยากาศร้านให้ขับรสชาติอาหารออกมายังช่วยผู้บริโภคตัดสินใจเข้ามาในร้านได้

ถึงอย่างไรเรื่อง Review ก็ยังเป็นอีกปัจจัย

ในฐานะแม่งาน ยอด ชินสุภัคกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ของ Wongnai ย้ำว่า เรื่อง Review ยังเป็นอีกตัวในการตัดสินใจของผู้บริโภคในการเข้าร้าน แม้ตัว Review จะไม่ได้บอกชัดเจนว่าร้านนั้นอร่อย หรือไม่ก็ตาม เช่นร้านเจ๊โอว ข้าวต้มเป็ด ก็มีจำนวน Review เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จนเกิดเป็นกระแส และสร้างการเติบโตให้กับร้านนั้น

สำหรับ Wongnai ปัจจุบันมีร้านอาหารอยู่ในระบบกว่า 2 แสนร้าน และมีผู้ใช้งานราว 2 ล้านคน ซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นคนที่ทำการ Review ร้านอาหารเป็นประจำ และช่วยสร้างแพลตฟอร์ม Wongnai ด้วยรูปแบบ UGC หรือ User-Generated Content จนกลายเป็นเบอร์หนึ่งเรื่องแพลตฟอร์มค้นหาร้านอาหารของประเทศไทยตอนนี้

สรุป

กว่าจะเปิดร้านอาหาร หรือร้านกาแฟร้านหนึ่งได้ ต้องอาศัยเงินทุน และประสบการณ์มากพอสมควร มิฉะนั้นก็เท่ากับว่าลงทุนสูญเปล่า ดังนั้นการหาข้อมูลเพื่อเตรียมความพร้อมให้กับตนเองจึงสำคัญ และหนึ่งในวิธีในการสร้างการเติบโตก็คือ การมี Review หรือปากต่อปากในยุคก่อน เพื่อสร้างการเรียนรู้ในวงกว้างด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติม // ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลใน Wongnai User’s Choice 2016 – 2017 มีทั้งหมด 27 ประเภท ประกอบด้วย

  1. สุดยอดร้านอาหารไทย // Osha Thai Restaurant & Bar
  2. สุดยอดร้านอาหารจีน // Jok โต๊ะเดียว
  3. สุดยอดร้านอาหารเวียดนาม // วีที แหนมเนือง
  4. สุดยอดร้านอาหารญี่ปุ่น // Fillets
  5. สุดยอดร้านอาหารทะเล // อบอร่อย
  6. สุดยอดร้านของหวาน // CODE: Café of Dessert Enthusiasts
  7. สุดยอดร้านไอศกรีม // Sofuto Cream
  8. สุดยอดร้านเบเกอรี่ // Patisserie Rosie
  9. สุดยอดร้านสเต๊ก // Arno’s Butcher and Eatery
  10. สุดยอดร้านอาหารประเภทปิ้งย่าง // Rising Yakiniku Buffet
  11. สุดยอดร้านชาบู-สุกี้ // FuFu Shabu: Taiwanese Shabu
  12. สุดยอดร้านก๋วยเตี๋ยว // วัฒนาพานิช ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
  13. สุดยอดร้านบุฟเฟต์โรงแรม // Lord Jim’s Restaurant
  14. สุดยอดร้าน Fine Dinning // L’Atelier de Joel Robuchon
  15. สุดยอดร้าน Roof Top // Three Sixty Lounge
  16. สุดยอดร้าน Café & Brunch // Vanilla Bakeshop
  17. สุดยอดร้าน Street Food // ขาหมูแดงเจริญ
  18. สุดยอดร้านกาแฟ // Ristr8to Coffee Estate
  19. สุดยอดร้านคลาสสิค ฮิตระดับตำนาน // Kobe Steakhouse
  20. สุดยอดร้านยอดนิยมตลอดปี // After You
  21. สุดยอดร้านอาหาร Delivery By LINE MAN // เจ๊โอว ข้าวต้มเป็ด
  22. สุดยอดร้านแจ้งเกิดแห่งปี // Thé Tea House
  23. สุดยอดร้านหมูกรอบ // นายไซ
  24. สุดยอดร้านอาหารครอบครัว By Nestlé Pure Life // เมธาวลัย ศรแดง
  25. สุดยอดร้าน Popular Vote // Cheevit Cheeva
  26. สุดยอดร้านคนดังที่คนอยากไปมากที่สุด // Organika Cafe & Restaurant
  27. สุดยอดร้านมือโปรความอร่อย By ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ (UFS) // สวนผักโอ้กะจู๋

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา