แนวคิดเรื่องการนำระบบไอทีมาใช้กับร้านอาหารไม่ใช่เรื่องใหม่แล้ว แต่ถ้าเป็นไอทียุคใหม่ที่ช่วยให้ “รู้จักลูกค้าก่อนที่จะเข้ามาในร้าน” ซึ่งถ้าเป็นร้านอาหารตามสั่ง ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น นี่อาจไม่ใช่เป้าหมาย
แต่สำหรับร้านอาหารที่ยกระดับขึ้นมาหน่อย อาศัยการรีวิวเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มารับประทาน หรือร้านที่มีหลายสาขา นี่อาจเป็นสิ่งที่ต้องปรับตัวเพื่อมัดใจลูกค้าให้กลับมาใช้บริการ หรือบอกต่อ
เช็คข้อมูลบนโลกโซเชียล
ร้านอาหารหลายแห่ง ตรวจสอบข้อมูลผ่านโซเชียลทั้ง Facebook, Instagram เพื่อดูว่าลูกค้าที่มาใช้บริการ ถ่ายรูปเมนูอาหารอะไรขึ้นโชว์บนออนไลน์ สามารถติตดามได้จากการติด # ได้รับรู้ฟีดแบ็ค เพื่อนำไปสู่การปรับปรุง ได้รู้ว่าเมนูอะไรเป็นที่ชื่นชอบ รสชาติถูกใจหรือไม่
พฤติกรรมของคนทั่วโลก (โดยเฉพาะคนไทยด้วย) ชอบถ่ายและแชร์รูปอยู่แล้ว และมีไม่น้อยที่เปิดสาธารณะ พร้อมกับติด # หรือ เช็คอิน ร้านอาหาร ช่วยเป็นข้อมูลได้อย่างดี
ใช้ข้อมูลจากแพลตฟอร์มข้างเคียง
ร้านอาหารในต่างประเทศใช้แพลตฟอร์มที่หลากหลายเพื่อรับฟังและเรียนรู้ลูกค้าที่มาใช้บริการ อันดับแรก Google สามารถช่วยได้ ลูกค้าที่ค้นหาร้านอาหารผ่าน Google มีอยู่ไม่น้อย การเปิด Facebook เพื่อนำเสนอข้อมูลของร้านแบบเป็นกันเองมากขึ้น
นอกนั้นคือผู้ให้บริการข้อมูลร้านอาหารต่างๆ โดยเฉพาะประเภทที่มีการรีวิวร้าน เช่น วงใน (Disclaimer – Wongnai เป็นเจ้าของเว็บไซต์ Brand Inside) หรือ ชิลไปไหน, Trip Advisor, ซึ่งจะทำให้ได้รับข้อมูลโดยตรงจากผู้ใช้งาน เพื่อนำมาพัฒนาปรับปรุงร้าน หรือการมีโอกาสได้กล่าว ขอบคุณ หรือ ขอโทษไปยังลูกค้าได้โดยตรง
สร้างประสบการณ์ที่ดีกว่า ตรงจุดประสงค์ลูกค้า
การเปิดช่องทางให้จองได้หลากหลาย ยังเป็นการเปิดโอกาสในการถามข้อมูลลูกค้าเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดียิ่งกว่าเดิม ทำให้สามารถเตรียมการรองรับได้ดีขึ้น เชน่ โต๊ะที่ชอบ อาหารที่ชอบ เครื่องดื่มที่ชอบและเหมาะกับรูปแบบงาน เช่น งานเลี้ยงในครอบครัว, งานโอกาสพิเศษ, งานเลี้ยงธุรกิจ
จงยินดีเมื่อได้รับการคอมเพลน
การได้รับการคอมเพลน หรือคำแนะนำจากลูกค้า นั่นคือโอกาสที่ดี เพราะแสดงว่าลูกค้ามีเรื่องที่ต้องการบอกร้านอาหาร ทั้งโดยตรงและผ่านช่องทางโซเชียลต่างๆ และต้องรีบตอบรับโดยทันที และหาทางจัดการเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีให้ลูกค้าว่า เราไม่เพิกเฉยต่อคำแนะนำนั้น
และแน่นอนว่าทั้งลูกค้าที่เข้ามาจอง หรือให้คำแนะนำ ร้านอาหารควรเก็บข้อมูลของลูกค้าคนนั้นไว้ เพื่อศึกษาเรียนรู้ลักษณะนิสัยในเชิงลึกให้มากขึ้น รวมถึงส่งส่วนลดหรือบัตรเชิญให้กลับมาใช้บริการอีกครั้ง ไม่แน่ว่าอาจกลายเป็นลูกค้าประจำไปเลยก็ได้
source: vogue.com
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา