Plant-based Protein ยังเติบโตไม่หยุด แต่ส่วนใหญ่ที่เห็นในตลาดจะถูกออกแบบให้เหมือนเนื้อหมู หรือเนื้อวัว แต่ล่าสุด New Wave Foods ส่ง Plant-based Shrimp หรือเนื้อกุ้งที่ทำจากพืชมาทำตลาดบ้างแล้ว
Plant-based Shrimp คือเทรนด์ใหม่
การเริ่มต้นของ Plant-based Protein ที่เป็นเนื้อหมู หรือเนื้อวัวมาจากการการปล่อยมลพิษของการเลี้ยงสัตว์เหล่านี้ รวมถึงกระแสการรักสุขภาพด้วยการรับประทานมังสวิรัติ ซึ่งตลาด Plant-based Protein มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว สังเกตจากมีแบรนด์ต่างๆ เข้ามาทำตลาด และบางบริษัทได้เข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แล้ว
อย่างไรก็ตามไม่ได้มีแค่การเลี้ยงหมู หรือวัวที่ทำลายสิ่งแวดล้อม เพราะการเลี้ยงสัตว์ทะเลทำลายสิ่งแวดล้อมเช่นกัน อาทิ “กุ้ง” ที่เวลาเลี้ยงต้องทำลายป่าชายเลนจำนวนมากเพื่อสร้างฟาร์ม ทั้งเรื่องการกดขี่แรงงานในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่เกิดขึ้นอยู่ตลอด ดังนั้นการทำ Plant-based Protein กลุ่มอาหารทะเลจึงเป็นไปได้
Mary McGovern ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ New Wave Foods แจ้งว่า จากทิศทางดังกล่าวทำให้ตัดสินใจตั้งบริษัทเมื่อปี 2015 เพื่อวิจัย และพัฒนาสินค้า Plant-based Shrimp หรือกุ้งที่ทำด้วยโปรตีนจากพืช เพื่อตอบโจทย์ตลาดคล้ายกับโปรตีนจากพืชอื่นๆ
สหรัฐอเมริกาบริโภคกุ้งจำนวนมาก
“ด้วยการที่ชาวอเมริกันบริโภคกุ้งมากที่สุดเมื่อเทียบกับกลุ่มอาหารทะเลด้วยกัน หรือ 4.6 ปอนด์/คน/ปี เหนือปลาทูน่าที่ 2 ปอนด์/คน/ปี และแซลม่อน 2.55 ปอนด์/คน/ปี ยิ่ง 90% ของกุ้งที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาเป็นการนำเข้า ดังนั้นการผลิต Plant-based Shrimp จึงเป็นไปได้ในทางธุรกิจ”
ปัจจุบันมูลค่าตลาดกุ้งในสหรัฐอเมริกาอยู่ราว 9,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และผลิตภัณฑ์ของ New Wave Foods จะทำมาจากสาหร่าย และโปรตีนถั่วเขียว ทำให้สินค้านี้เป็นมังสวิรัติ และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมเหมือนกุ้งปกติ โดย New Wave Foods จะยังไม่จำหน่ายสินค้าให้บุคคลทั่วไป เพราะจะทำตลาดกับกลุ่มร้านอาหาร และภาคธุรกิจก่อน
ต่อยอดโปรตีนจากพืชในสัตว์ทะเลอื่น
ขณะเดียวกัน New Wave Foods ยังอยู่ระหว่างพัฒนา Plant-based Protein กลุ่มอาหารทะเลอื่นๆ เช่นล็อบสเตอร์, หอยเชลล์ และปู เพราะล่าสุดบริษัทเพิ่งระดมทุนระดับ Series A ได้กว่า 18 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ทำให้มีทุนเพื่อมาต่อยอดธุรกิจไปอีกขั้น
สรุป
ถือเป็นการทำตลาดที่น่าสนใจของ New Wave Foods เพราะ Plant-based Protein กลุ่มอาหารทะเลยังไม่มีใครทำตลาดมากนัก ดังนั้นต้องติดตามว่าจะมีการทำ Plant-based Protein อื่นๆ อีกหรือไม่ เพราะเนื้อวัว, เนื้อหมู และกุ้งก็มีการทำมาแล้ว
อ้างอิง // Fast Company
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา