เมื่อสังคมตระหนักเรื่องสิ่งแวดล้อมมากขึ้น การบริโภคเนื้อสัตว์จึงลดลงเกือบ 1 ใน 5 ในอังกฤษในช่วงเวลา 10 ปี แต่การศึกษาชี้ยังลดได้ไม่มากพอ
การบริโภตเนื้อลดลง 1 ใน 5 ช่วง 10 ปี
การศึกษาพบ ในทศวรรษที่ผ่านมาการบริโภคเนื้อสัตว์ในชีวิตประจำวันลดลงถึง 17% หรือ เกือบ 1 ใน 5 ในประเทศอังกฤษ แต่อย่างไรก็ตามตัวเลขดังกล่าวน้อยกว่าที่ National Food Strategy หรืองานศึกษาอิสระว่าด้วยระบบอาหารในประเทศอังกฤษแนะนำเอาไว้
สาเหตุที่วงการวิทยาศาสตร์และภาคประชาสังคมให้ความสำคัญของการลดการผลิตและบริโภคเนื้อสัตว์เป็นเพราะการผลิตเนื้อสัตว์สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เช่น การปล่อยก๊าซเรือนกระจก การใช้น้ำ การใช้พื้นที่ผลิต รวมถึงผลกระทบอื่นสูงกว่าการผลิตอาหารประเภทอื่นๆ
อีก 10 ปี ต้องลดการบริโภคเนื้อให้ได้ 30%
National Food Strategy ตั้งเป้าลดการบริโภคเนื้อในอีก 10 ปีข้างหน้าไว้ที่ 30% โดย Stewart ย้ำว่าเราไม่จำเป็นต้องหันไปทานมังสวิรัติเต็มตัว การงดทานเนื้อในบางมื้อก็มีส่วนช่วยในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมลง
- รู้จักเนื้อจากรา เฮลท์ตี้กว่า แถมรสสัมผัสไม่ต่างจากเนื้อจริง
- ประมงเกินขนาด โลกร้อน ดันกระแส ปลาจากแล็บ และ Plant-based
“ถ้าโดยปกติแล้วคุณเป็นคนที่ทานเนื้อทุกวัน การลดการบริโภคลง 30% ก็คือการงดทานเนื้อแค่ 2 วันต่อสัปดาห์เท่านั้น” Cristina Stewart หัวหน้านักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดระบุ
ทำอย่างไรให้การบริโภคเนื้อลดลง?
ทีมวิจัยยังได้พูดถึงแนวทางที่จะทำให้คนหันมาบริโภคอย่างคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมเอาไว้โดยเสนอแนวทาง เช่น การระบุผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการผลิตหรือปริมาณการใช้น้ำเอาไว้บนฉลาก
“เมื่อเราไม่ได้ระบุข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารให้ไว้ ก็เป็นการยากที่ผู้ซื้อจะซื้อสินค้าโดยคำนึงเรื่องสิ่งแวดล้อม” Steward ระบุ
และหากใครสนใจที่จะลดปริมาณการบริโภคเนื้ออย่างจริงจัง ทีมวิจัยก็ได้เสนอแนวทางที่จะทำให้การงดบริโภคเนื้อเป็นเรื่องง่าย ดังนี้
- ลองเมนูไร้เนื้อแบบใหม่ๆ
- ทานมังสวิรัติแค่บางมื้อ อย่างด 1 วันเต็มๆ
- ลดปริมาณเนื้อในอาหารลงและทดแทนด้วยโปรตีนชนิดอื่น เช่น ถั่ว
ที่มา – BBC, National Food Strategy
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา