HITORI SHABU ร้านชาบูและสุกียากี้สไตล์คันไซญี่ปุ่นดั้งเดิม เป็นแบรนด์ที่ 3 ในเครือของ MAGURO Group ซึ่ง Concept ของร้านนั้นยังคงมาจากความที่ชื่นชอบ หลงใหลในอาหารและวัฒนธรรมของประเทศญี่ปุ่น ในตอนแรกก่อนสร้างแบรนด์นี้ขึ้นมานั้นได้พบว่า Sukiyaki และ Shabu เป็นประเภทอาหารที่ทุกคนต่างชื่นชอบ และมักจะเป็นตัวเลือกในการทานอันดับต้นๆ เราจึงเลือกประเภทนี้มาสร้างเป็นแบรนด์ที่ 3 ในเครือนั้นเอง
Concept ของ HITORI SHABU จะมาจากวัฒนธรรมนึงของประเทศญี่ปุ่นที่ชื่อว่า Ohitorisama หรือ โอฮิโตริซามะ เป็นวัฒนธรรมที่เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการทำกิจกรรมต่างๆ คนเดียว จึงมาเปิด HITORI SHABU ซึ่ง HITORI SHABU จะเป็นรูปแบบการทานหม้อเดี่ยว เราเอาคำว่า HITORI ที่แปลว่าคนเดียว มาตั้งเป็น Concept แบรนด์ คือ การทานคนเดียวได้ มาคนเดียวก็กินได้เพราะมีหม้อส่วนตัวอยู่ตรงหน้า เป็น Feeling เหมือนกับ Sushi Omakase
Concept นี้นำมาใช้เพราะ Covid-19 และเริ่มเห็น Trends ที่ผู้บริโภคเริ่มออกมาใช้ชีวิต มาทานอาหารคนเดียวมากขึ้น และด้วยกลยุทธ์การทำงานของเราที่มีหลายๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็น Branding , Marketing หรือแผนการขยายสาขา แต่สิ่งที่เป็นหัวใจสำคัญที่สุดของเราคือ รสชาติและคุณภาพของอาหาร ถ้าเป็นอาหารเราจะพัฒนาอยู่ตลอดเวลา พัฒนาให้ดียิ่งขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งรสชาติต้อง Balance ไปกับราคาด้วย และสไตล์การทานที่มาจากคันไซ ญี่ปุ่นดั้งเดิม จะช่วยให้การทานนั้นดื่มด่ำยิ่งขึ้น ให้ลูกค้าได้ลิ้มรสกับเนื้อพรีเมียมบวกกับการปรุงมื้ออาหารสไตล์คันไซ จะทำให้ลูกค้าอร่อยเข้าถึงรสชาติเนื้ออย่าง Perfect
ด้วยสิ่งที่เราพัฒนามาอยู่เสมอ ทำให้เรามีความแข็งแรงในการขยายสาขามาอย่างต่อเนื่อง ภายในระยะเวลา เกือบ 1 ปี (ตั้งแต่เดือน กรกฎาคม 65) จนถึงปัจจุบัน ในปี 2566 เราจะมี HITORI SHABU มากถึง 4 สาขา โดยสาขาแรก อยู่ที่ Siam Paragon สาขาที่ 2 อยู่ที่ Chic Republic Ratchapruek และในอนาคตเราก็ยังมีแผนที่จะขยับขยายขึ้นอีก ไปยังจุดที่กลุ่มลูกค้าเราต้องการ เป้าหมายในระยะเวลา 2 ปี HITORI SHABU จะไปอยู่ในพื้นที่ของกรุงเทพฯ เป็นจุดที่สำคัญอย่างน้อย 10 จุด โดยสาขาที่ 3 เพิ่งเปิดไปที่ทองหล่อ โครงการ Marché ทองหล่อ และ สาขาที่ 4 กำลังตามมาติดๆ ที่ Mega Bangna ที่จะเปิดในเดือน มิถุนายนนี้
เสน่ห์ของ HITORI SHABU ที่ทำให้เป็นกระแสและคนติดใจอย่างล้นหลาม
- WE ARE MASTER OF WAGYU A5 วัตถุดิบเนื้อพรีเมียมที่ได้รับการการันตี
HITORI SHABU เราได้ชื่อว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อญี่ปุ่น เราเป็น Master ด้านเนื้อพรีเมียม ระดับ A5 ด้วยกลยุทธ์หัวใจสำคัญที่สุดของเรา คือวัตถุดิบและคุณภาพ เราคัดสรรเนื้ออย่างตั้งใจจากแหล่งกำเนิดชั้นเยี่ยม เมนูในร้านของเราในส่วนของเนื้อวัว เราเลือกเนื้อวัว สายพันธุ์วากิว จากเมือง AKITA ประเทศญี่ปุ่น โดย HITORI SHABU ถ้าเป็นเมนูเนื้อวากิวญี่ปุ่น จะเป็นเนื้อ A5 ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น Zabuton เนื้อส่วนที่ดีที่สุด ส่วนที่มีไม่เยอะในวัว 1 ตัว เป็นเนื้อสันคอส่วนบน ในภาษาญี่ปุ่นหมายความว่า “Little Pillow” จุดเด่นของเนื้อส่วนนี้จะอยู่ที่ความนุ่มเสมือนหมอนและมีไขมันแทรกสวยงามเป็นลายหินอ่อน ทำให้เนื้อส่วนนี้ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆ หรือจะเป็น Akita A5
เนื้อจากส่วน Striploin เป็นส่วนสันนอก ที่มีความนุ่มในระดับสูง และมีไขมันแทรกในระดับที่พอดี เป็นส่วนที่ให้ทั้งความหอมและความอร่อยของรสชาติเนื้อ คนมักจะมีภาพว่าเนื้อวากิว A5 จะต้องราคาแพงมากๆเป็นหลาย ๆ พันบาท ซึ่งที่ร้านเรานั้นลูกค้าจะได้ทานเนื้อวัววากิว A5 ในราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 700-1,400 บาท ยกตัวอย่างเช่นเนื้อ JYOU ROUSU A5 เนื้อวัววากิว A5 พรีเมียมอีกตัวที่ Recommend ที่ทุกคนมาทานแล้วไม่ควรพลาด เนื้อส่วนช่วงคอจนถึงไหล่ มีไขมันแทรกกระจายตัวอยู่ทั่วชิ้น เนื้อจะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เป็น Premium Marbling ในราคาที่ทุกคนจะรู้สึกคุ้มค่า (ในราคาเพียง Set ละ 890 บาท)
ทำไมถึงต้องเป็น Sukiyaki Style Kansai
- Sukiyaki Kansai Style รูปแบบการปรุงอาหารที่ดึงรสชาติของเนื้อออกมาได้อร่อยที่สุด
แม้ว่าที่ HITORI SHABU จะมีเสิร์ฟทั้งเมนูชาบู และสุกียากี้ และไฮไลต์ของร้านเราคือ การทานสุกียากี้แบบสไตล์คันไซที่มาจากตะวันตก เสน่ห์ของการทานแบบคันไซจะเป็นมุมมองในเรื่องของ ความประณีต ความละเมียดละไมก่อนที่จะทานในแต่ละคำ มีลำดับขั้นตอน มีรสชาติที่เข้มข้น การกินรูปแบบคันไซจะเป็นการปรุงที่จะได้รสชาติความอร่อย ความนุ่มของเนื้อมากที่สุด โดยจะเป็นการที่นำมันเนื้อไปกลิ้งที่กระทะเพื่อให้เคลือบไปด้วยมันเนื้อ ปรุงด้วยน้ำตาลและน้ำวาริชะตะ จากนั้นก็นำเนื้อวัววากิว A5 ลงไปย่างในกระทะ เมื่อได้ความสุกที่พอดี จึงนำขึ้นมาจุ่มกับไข่ดิบคุณภาพจากประเทศญี่ปุ่น จะทำให้เป็นคำที่อร่อยที่สุดและจะได้รสชาติเนื้อที่เข้มข้น กลมกล่อมแบบต้นตำรับ ด้วยการทานแบบสไตล์คันไซและวัตถุดิบระดับพรีเมียมนั้น คุณจะได้รับประทานเนื้อวัว A5 แบบอร่อย มีความคุ้มค่า แล้วจบมื้อแบบ Perfect Ending
ความสุขของการทานชาบู สุกี้แบบคนเดียว
- HITORI ที่มาจาก OHITORISAMA เสน่ห์ของการทานชาบู สุกียากี้คนเดียว
ด้วยเทรนด์ปัจจุบันตอนนี้ในประเทศไทย การไปทำกิจกรรมข้างนอกบ้านคนเดียว หรือการไปทานอาหารคนเดียว กลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว HITORI SHABU ก็ได้การตอบรับที่ดีจากรูปแบบการทานหม้อเดี่ยว เป็นวัฒนธรรมการทานคนเดียว ซึ่งวัฒนธรรมนี้มีมานานแล้วในประเทศญี่ปุ่น บวกกับสถานการณ์ Covid ในประเทศไทย ทำให้คนออกมาใช้ชีวิตคนเดียวมากขึ้น เลยถือเป็นโอกาสดีที่ HITORI SHABU ส่งต่อวัฒนธรรมนี้มาให้คนไทยได้ลองสัมผัส เราเริ่มมองการกินชาบูหรือสุกียากี้ที่เป็นลักษณะตั้งใจกินหรือดื่มด่ำกับมัน การโฟกัสกับหม้อของตัวเอง หรือการค่อยๆ ละเมียดละไมไปกับอาหารของตัวเอง ยังไม่ค่อยมีในประเทศไทย ตรงนี้เราจึงมองเห็นโอกาสในการทำร้านอาหาร ซึ่งการทานคนเดียวแต่มีความสุขได้ ถือเป็นเสน่ห์อย่างนึงที่เราเลือกมาทำใน HITORI SHABU
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา