บาร์บีคิวพลาซ่า เปิดบริการเดลิเวอรี่ เสิร์ฟอาหารถึงบ้านแถมรักษ์โลก

ความท้าทายการทำธุรกิจอาหาร คือ พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนเร็ว ฟู้ดแพชชั่น เจ้าของแบรนด์ บาร์บีคิวพลาซ่า ต้องเข้าใจผู้บริโภค หนึ่งนั้นในคือการขับเคลื่อนเดลิเวอรี่เสิร์ฟอาหารถึงบ้านกับการสร้างแบรนด์รักษ์โลก ที่มาของโมเดล “ฟู้ดเดลิเวอรี่รักษ์โลก” 

ชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด

ชาตยา สุพรรณพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เล่าว่า ธุรกิจเดลิเวอรี่เป็นอีกหนึ่งช่องทางที่สำคัญสำหรับธุรกิจอาหาร เนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคสั่งอาหารกินภายในบ้านมากขึ้น โดยคาดการณ์ว่ามูลค่าตลาดเดลิเวอรี่ในประเทศไทย ปี 2563 จะมีมูลค่าเพิ่มเป็น 30,000 – 35,000 ล้านบาท

ปกติธุรกิจเดลิเวอรี่มีอัตราการเติบโตโดยเฉลี่ย 10-15% ดังนั้นเดลิเวอรี่จึงเป็นโอกาสสร้างการเติบโตให้กับฟู้ดแพชชั่น นอกเหนือจากบริการให้ลูกค้ามากินที่ร้านแล้ว ก็ต้องสร้างโอกาสการกินถึงบ้านให้ลูกค้า นับตั้งแต่ไตรมาสสี่เราได้เริ่มบุกช่องทางเดลิเวอรี่ ผ่านทางแพลตฟอร์มของ GrabFood

Grab Food แกร๊บฟู้ด
ภาพจาก Shutterstock

สร้างฮับเดลิเวอรี่ตอบโจทย์ส่งเร็ว

หลังจากนี้เราจะเริ่มวางระบบหลังบ้าน นั่นคือ การสร้างศูนย์กลางเดลิเวอรี่ในแต่ละจุดให้ครอบคลุมในกรุงเทพก่อน เพื่อตอบโจทย์การส่งอาหารถึงมือผู้บริโภคได้เร็วเพียงไม่กี่นาที โดยที่อาหารต้องไม่เสียรสชาติ ประหนึ่งเหมือนกินที่ร้าน

นอกจากนี้แล้วระยะทางที่ใกล้กับลูกค้า ทำให้ธุรกิจเดลิเวอรี่สามารถตอบโจทย์อัตราค่าส่งอาหารที่สมเหตุสมผลหรือผู้บริโภครู้สึกว่าไม่ได้จ่ายเพิ่มมากขึ้น

ฟู้ดแพชชั่น วางแผนเปิดศูนย์กลางเดลิเวอรี่กว่า 30 แห่ง  ได้แก่ บาร์บีคิวพลาซ่า 21 แห่ง ฌานา 1 แห่ง สเปซคิว 1 แห่ง และเรดซัน 10 สาขา นี่เป็นสเต็ปแรกของการปูพรมทำเดลิเวอรี่ของเรา

จัดพอร์ตโฟลิโอและดีไซน์อาหารลุย

เรื่องอร่อยเป็นเรื่องสำคัญสำหรับธุรกิจอาหาร และสำคัญสำหรับลูกค้า เมนูเดลิเวอรี่จึงต้องผ่านการคิดค้นเพื่อสร้างประสบการณ์การกินเสมือนอยู่ในร้าน และต้องไม่เสียรสชาติเมื่อถึงมือลูกค้า โดยบาร์บีคิวพลาซ่าได้คิดค้นเมนูไม่ต่ำกว่า 50 เมนู และมีหลากหลายแบรนด์ให้บริการ

  • บาร์บีคิวพลาซ่า (Bar B Q Plaza) ซึ่งถือเป็นแบรนด์อันดับหนึ่งในการให้บริการเดลิเวอรี่ของเครือฟู้ดแพชชั่น ชูคอนเซ็ปต์ “Fun-Filled togetherness” กับวัตถุดิบที่เป็นซิกเนเจอร์ของบาร์บีคิวพลาซ่า คือเมนูข้าวหน้าหมูผัดไข่เค็มพริกสด และ ข้าวหน้าหมูผัดกระเทียมไข่เค็ม
  • ฌานา (Charna) ที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพมาในคอนเซ็ปต์ “Essential balance for life” กับเมนูเพื่อสุขภาพข้าวหอมมะลิอินทรีย์  คลุกปลาทูแม่กลอง และ ข้าวหอมมะลิอินทรีย์กระเพราหมูคุโรบุตะ
  • สเปซคิว (Space Q) ที่เอาใจสายกินที่ชื่นชอบหมูและเนื้อ มาในรูปแบบที่รับประทานง่ายขึ้นกับคอนเซ็ปต์ “Everyday Simple twist” ที่สร้างสรรค์เป็นเมนูข้าวหน้าหมูภูเขาไฟไข่ดาวกรอบ และข้าวกระเพราหมูตุ๋นไข่ดาวกรอบ
  • เรดซัน (Red Sun) ซึ่งมีความชัดเจนที่เน้นกลุ่มไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ ดังนั้นการให้บริการอาหารเดลิเวอรี่จึงมาในคอนเซ็ปต์ “Korean with a Twist“ กับเมนูรับประทานง่าย ๆ อย่างข้าวผัดเรดซัน 3 หน้าประกอบด้วย สไปซี่ ชิคเก้น ป๊อป

เกาะกระแสฟู้ดเดลิเวอรี่รักษ์โลก

การทำธุรกิจเพื่อสังคมที่ยั่งยืน เป็นหนึ่งในแนวคิดที่ฟู้ดแพชชั่นให้ความสำคัญมาตลอด จึงนำมาใช้ในการพัฒนาโมเดลธุรกิจบริการเดลิเวอรี่ และเป็นที่มาของบริการเดลิเวอรี่ของฟู้ดแพชชั่น ภายใต้แนวคิด “Wasteless Delivery” ลดขยะ Single-use plastics โดยมองว่าการเข้ามาในตลาดเดลิเวอรี่ของเรานั้นจะต้องมีส่วนในการช่วยลดปัญหาเรื่องขยะ Single-use plastics ซึ่งเป็นปัญหาที่กำลังเป็นวิกฤติการณ์

คาดการณ์ตัวเลขขยะในปี 2562 ที่อาจมีจำนวนสูงถึง 560 ล้านชิ้น จากการประเมินตัวเลขมูลค่าของตลาดฟู้ดเดลิเวอรี่ จำนวน 35,000 ล้านบาท ซึ่งตัวเลขจำนวนชิ้นขยะดังกล่าวเป็นการคาดคะเนจากการคำนวณจำนวนเงินเฉลี่ยต่อการสั่ง 1 ครั้ง เท่ากับ 250 บาท จะสร้างขยะอย่างน้อย 4 ชิ้น คือ ภาชนะบรรจุภัณฑ์ 1 ชิ้น ถุงใส่น้ำจิ้ม 1 ชิ้น ถุงพลาสติก 1 ชิ้น และช้อนส้อมอีก 1 ชิ้น

การตัดสินใจซื้อสินค้าของผู้บริโภคนอกเหนือจากรสชาติอร่อย ราคาตอบโจทย์  ดีต่อสุขภาพ สะดวกสบายแล้ว ผู้บริโภคมองหาแบรนด์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

จัดโครงการ “Wasteless Delivery” ลดขยะ Single-use plastics ที่จะพลิกโฉมบริการฟู้ดเดลิเวอรี่ในครั้งนี้ ดำเนินการภายใต้แนวคิดของการช่วยลดขยะใน 2 แง่มุม แง่มุมแรก คือ ลดปริมาณขยะพลาสติกคงค้างโดยการเปลี่ยนมาใช้ภาชนะที่ย่อยสลายได้ และในอีกแง่มุม คือ หากต้องมีการใช้พลาสติกจะต้องมีการส่งเสริมให้นำกลับมาใช้ซ้ำให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ใช้บรรจุภัณฑ์ย่อยสลาย-ถุงรีไซเคิล

ฟู้ดแพชชั่น จับมือร่วมกับ Duni ได้มีการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์จากชานอ้อยที่สามารถรักษาคุณภาพของอาหาร และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสามารถย่อยสลายได้เอง  

และร่วมกับ บริษัท ทีพีบีไอ จำกัด (มหาชน) หรือ เจ้าของโครงการวน (Won) ช่วยออกแบบและพัฒนาถุงพลาสติกคุณภาพสูงพิเศษที่ผลิตจากพลาสติกรีไซเคิล มีความหนาถึง 5 เท่าในบริการจัดส่งอาหารทุกออเดอร์เพื่อให้ผู้บริโภคนำถุงพลาสติกกลับมาใช้หมุนเวียนได้ใหม่ซึ่งเป็นการใช้พลาสติกให้เกิดประโยชน์สูงสุด

อร่อยและต้องเป็นแบรนด์รักษ์โลก

การบริการสู่เดลิเวอรี่รักษ์โลกของฟู้ดแพชชั่นในครั้งนี้ วางเป้าหมายในการลดขยะ Single-Use Plastics จากบริการเดลิเวอรี่ของฟู้ดแพชชั่นไว้สูงถึง 1.2 ล้านชิ้น ควบคู่ไปกับเป้าหมายในเชิงของยอดขาย โดยตั้งเป้าหมายในการสร้างสัดส่วนยอดขายเดลิเวอรี่ ในปี 2563 ให้ได้ 10% ของยอดขายรวมในสาขาที่เป็น Hub เดลิเวอรี่

สรุป : ฟู้ดเดลิเวอรี่ของฟู้ดแพชชั่นวาง Key Success อยู่ด้วยกัน 5 เรื่อง

  • การสร้างสรรค์นวัตกรรมอาหารให้สอดคล้องกับเดลิเวอรี่ให้เสมือนการกินที่ร้าน
  • การมีแบรนด์อาหารหลากหลายและแบรนด์ใหม่ๆ ให้บริการ
  • สร้างฮับเดลิเวอรี่ครอบคลุมถึงความต้องการลูกค้า โดยมีระยะทางใกล้กับลูกค้า
  • บริการจัดส่งอาหารส่งถึงมือผู้บริโภคเร็วที่สุด
  • แบรนด์ต้องสร้างความยั่งยืนให้กับโลก
Comments

ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา