ร้านอาหารในปัจจุบันเริ่มเปิดใจนำเทคโนโลยีใหม่ๆ มายกระดับธุรกิจกันมากขึ้น ดังนั้นลองมารู้จัก EATLAB บริษัท Startup ที่พัฒนาเทคโนโลยี AI เพื่อวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภค และช่วยร้านอาหารให้มียอดขายมากขึ้นกัน
ช่วยร้านอาหารด้วยการวิเคราะห์ข้อมูล
ก่อนหน้านี้การใช้เทคโนโลยีในร้านอาหารอาจเห็นได้จากเครื่อง POS หรือระบบบริหารจัดการภายในร้าน แต่การติดตั้งระบบวิเคราะห์ข้อมูลภายในร้านอาหารอาจไม่เห็นกันมากนัก ทำให้ EATLAB ตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจ และวางตัวเป็นผู้ช่วยร้านอาหารด้วยระบบวิเคราะห์ข้อมูลลูกค้าในร้านอาหารตั้งแต่แรก
ชนิกานต์ ว่องวิริยะวงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ก่อตั้ง EATLAB เล่าให้ฟังว่า จุดเริ่มต้นของ EATLAB มาจากการเป็นเจ้าของร้านอาหาร และต้องการรู้ข้อมูลเกี่ยวกับเวลาใดบ้างที่จะมีลูกค้า รวมถึงลูกค้าจะชื่นชอบเมนูแบบใด จึงสร้างระบบวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อคาดการณ์ผลลัพธ์ดังกล่าวขึ้น
“เรามีร้านอาหารอยู่ในตึกสูง และไม่รู้ว่าลูกค้าจะเข้ามาเมื่อไร จึงติดเซ็นเซอร์ตามจุดต่างๆ เพื่อดูพฤติกรรมของลูกค้า ประกอบกับตัวเองชื่นชอบการดูข้อมูล และค่อนข้างเชี่ยวชาญเรื่องนี้ จึงคำนวนผลลัพธ์ออกมาได้แม่นยำถึง 70% และคิดว่ามันน่าจะต่อยอดไปสู่ธุรกิจช่วยร้านอาหารด้วยการวิเคราะห์ข้อมูลได้”
ข้อมูลยิ่งเยอะ กำไร และโปรโมชั่นก็จะดีขึ้น
สำหรับที่มาของข้อมูล EATLAB มีการพัฒนาเซ็นเซอร์พิเศษเพื่อตรวจจับการเคลื่อนไหว และพฤติกรรมอื่นๆ ของลูกค้าตั้งแต่เข้ามาในร้านอาหาร, เปิดเมนู จนถึงจ่ายเงิน และออกไปจากร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีกล้องที่จับการเคลื่อนไหว และหน้าจอเมนูแบบสัมผัสตรวจสอบว่าลูกค้าที่เข้ามามีพฤติกรรมการเลือกเมนูอย่างไร
“ยิ่งร้านอาหารมีข้อมูลเยอะ การคาดการณ์ยอดขายของวันถัดไปจะง่ายขึ้น และการบริหารต้นทุนที่ดีกว่าเดิมจะตามมา ที่สำคัญจุดต่างของ EATLAB เมื่อเทียบกับระบบวิเคราะห์ร้านอาหารอื่นๆ คือ EATLAB รู้ว่าเมนูนี้ขายดีเพราะอะไร ไม่ใช่แค่เมนูอะไรขายดี เช่นสเต็กเนื้อขายดีเพราะซอสอร่อย ร้านอาหารก็นำรสชาติของซอสไปต่อยอดเมนูใหม่ๆ ได้”
ขณะเดียวกัน EATLAB ยังช่วยให้ร้านอาหารสามารถรักษาฐานลูกค้าเดิมได้ดีขึ้นด้วย เพราะตัวร้านอาหารมีความเข้าใจลูกค้าแต่ละคนมากขึ้นผ่านเซ็นเซอร์ต่างๆ ที่ EATLAB ติดตั้งไว้ และเมื่อร้านอาหารรักษาฐานลูกค้าเก่าได้ดี การทำโปรโมชั่นได้ถูกต้อง และการทำกำไรให้กับธุรกิจก็มีประสิทธิภาพยิ่งกว่าเดิม
เจาะตลาดร้านอาหารขนาดใหญ่ก่อน
ทั้งนี้ EATLAB ก่อตั้งธุรกิจในปี 2561 และเข้าไปเจรจากับร้านอาหารในประเทศไทย และสิงคโปร์ โดยในเดือนส.ค. 2562 เริ่มมีร้านอาหารที่ใช้บริการของบริษัท 5 ร้าน จากนั้นในเดือนก.พ. 2563 มีร้านอาหาร 1,407 ร้าน จาก 30 แบรนด์ใหญ่ใช้บริการ และมีแนวโน้มที่ร้านอาหารจะเพิ่มขึ้นในปีนี้
“ตอนนี้ EATLAB บุกตลาดกลุ่มร้านอาหารระดับโลก และเชนใหญ่ ที่สำคัญในปีนี้บริษัทจะเริ่มมีกำไรจากการทำธุรกิจแล้ว แต่เจอวิกฤต COVID-19 ก่อน ทำให้เราต้องมาคิดกันใหม่ และเริ่ม Diversify โดยออกไปบุกตลาดร้านอาหารเล็กๆ หรือ Street Food เพราะร้านอาหารเหล่านั้นก็ต้องการการช่วยเหลือในวิกฤตนี้เหมือนกัน“
ตัวอย่างที่ EATLAB ปรับตัวคือการทำ “ตลาด Drive-Thru” หรือบริการที่ร่วมมือกับร้านอาหารต่างๆ ในตลาด โดยเริ่มที่ตลาดพลูก่อน เพื่อให้ผู้บริโภคทั่วไปสามารถซื้ออาหารพร้อมกันหลายร้านในตลาดแห่งเดียว และขับรถมารับได้ทันที แก้ปัญหาการมาตลาดได้ลำบาก และช่วยร้านค้ารายย่อยให้ยังมีรายได้
มีข้อมูลการกินของคนเยอะที่สุดในโลก
ส่วนเป้าหมายระยะยาวของ EATLAB คือการมีข้อมูลการกินของมนุษย์เยอะที่สุดในโลก เพื่อสามารถคาดการณ์ได้ทันทีว่า ลูกค้าคนนั้นต้องการกินเมนูอะไร และร้านอาหารต้องทำอย่างไรถึงจะได้สร้างเมนู และทำโปรโมชั่นออกมาได้ตรงใจลูกค้าคนนั้นมากที่สุด
“ตอนนี้ EATLAB มี 2 โมเดลธุรกิจคือ การรุกตลาดร้านอาหารขนาดใหญ่ และการช่วยร้านรายย่อยให้มีรายได้ แต่ด้วยวิกฤต COVID-19 ที่ไม่รู้ว่าจะสิ้นสุดเมื่อไร ทำให้เราต้องปรับตัวตลอดเวลา รวมถึงยกระดับพนักงานทั้งหมด 18 คนในบริษัท เพื่อให้พวกเขามีความสามารถมากกว่าเดิมด้วย”
อย่างไรก็ตาม EATLAB ยังอยู่ระหว่างหานักลงทุนเพื่อนำเงินทุนมาต่อยอดธุรกิจ แต่ด้วยบริษัททำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหาร ที่ปัจจุบันถูกวิกฤต COVID-19 โจมตีอย่างหนัก ต่างกับกลุ่มการศึกษา หรือการเงิน ดังนั้นความท้าทายในการทำธุรกิจปีนี้คือ Diversify อย่างไรให้ถูกต้อง และทำให้บริษัทยังเติบโตได้
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา