Nigel Travis ซีอีโอ Dunkin’ Donuts ให้สัมภาษณ์กับ Business Insider ถึงมุมมองของเขากับธุรกิจร้านอาหารในอนาคต โดยเขามองว่าบริการจัดส่งอาหาร หรือเดลิเวอรี จะเข้ามามีบทบาทสูงมากขึ้นเรื่อยๆ และนั่นคือสิ่งที่ร้านอาหารต้องปรับตัว
เขาบอกว่าคลื่นลูกใหม่ที่จะเปลี่ยนแปลงธุรกิจร้านอาหารคือ Delivery และมันจะมาเร็วกว่าที่คุณคาดคิด ซึ่งปัจจัยสำคัญคือกลุ่มคนรุ่นใหม่เจนเนอเรชั่นมิลเลนเนียม (millennial) เนื่องจากคนรุ่นนี้เรียกร้องในสิ่งต่างๆ มากขึ้น รวมถึงความสามารถในการใช้เทคโนโลยีต่างๆ
แน่นอนว่า Delivery ที่ Travis หมายถึงก็คือบริการจัดส่งอาหารที่ทำผ่านบริการแอพ หรือจากบรรดาสตาร์ทอัพทั้งหลายที่มีการเสริมเทคโนโลยีเข้าไปนั่นเอง
เขาบอกว่าคนรุ่นมิลเลนเนียมนั้น ชอบร้านอาหารแบบ Fast Casual คือทานง่าย ทานเร็ว มากกว่าร้านอาหารประเภท Fine Dining ที่แพง เน้นขายประสบการณ์ ใช้เวลาในการรับประทานนาน ผลก็คือคนกลุ่มนี้จึงชอบการสั่งอาหารผ่านมือถือ เพราะไม่ต้องรอ ได้อาหารทันทีเมื่อไปร้าน
ตัวอย่างที่ Travis ยกมาว่าเป็นพฤติกรรม “รีบๆ” ของคนรุ่นนี้คือพวกเขาไม่นิยมทานซีเรียบล เนื่องจากต้องเสียเวลาเติมนม แต่การทานโยเกิร์ตหรือแซนด์วิชที่ทานได้ทันทีมากกว่า
บนความรีบเร่งและเน้นสะดวกนี้เองทำให้ Delivery จะเป็นคลื่นลูกใหญ่ที่เข้ามาในธุรกิจร้านอาหาร
ที่มา: Business Insider
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา