Draft Beer หรือเบียร์สด ที่ปั๊มมาจากถัง Keg และออกมาที่ Tap เพื่อรินใส่แก้ว ยังได้รับความนิยมอยู่ และข้อจำกัดข้างต้น ทำให้หาดื่มได้ในร้านอาหาร หรือร้านเบียร์เท่านั้น แต่ล่าสุด Family Mart ได้ฉีกกฎดังกล่าว และเอามาขายในร้านแล้ว
ทดลองตลาดในสาขาตัวอย่าง
สำหรับการนำเบียร์สดเข้ามาจำหน่ายของ Family Mart จะเริ่มทำในสาขา Holiday Inn สีลม ที่เป็นสาขารูปแบบใหม่ ภายในจำหน่ายสินค้าที่ไม่เคยมีในสาขาปกติมาก่อน เช่นผลไม้สด, ไวน์ รวมถึงอาหารกล่องปรุงสดที่ร่วมผลิตกับร้านสีฟ้า ถือเป็นการสร้างกระแสในโลกออนไลน์ได้เป็นอย่างดี เพราะถือเป็นครั้งแรกที่ร้านสะดวกซื้อมีเบียร์สดจำหน่าย
โดยการจำหน่ายนั้นจะทำตามกฎหมายคือ ขายแค่เวลา 11.00-14.00 น. กับ 17.00-24.00 น. และมีเพียงเบียร์สดแบรนด์ช้างในราคา 49 บาท/แก้ว ส่วนระบบการซื้อนั้น ผู้สนใจต้องไปชำระเงินที่แคชเชียร์ก่อน เพื่อนำแก้วเปล่าไปให้พนักงานประจำเครื่องกดเบียร์สดกดเบียร์ออกมาให้ดื่ม และภายใน Family Mart สาขานี้ยังมีบริเวณบาร์ให้นักดื่มได้สบายๆ เช่นกัน
แต่เมื่อเทียบปริมาณแก้ว กับราคา นั้นอาจแพงไปซักนิด เพราะขนาดแก้วที่ใช้รินเบียร์สดราว 12 ออนซ์ หรือเท่ากับเบียร์หนึ่งกระป๋องที่ปกติจำหน่ายราว 30 กว่าบาท ดังนั้นก็อยู่ที่ว่าผู้ซื้อต้องการรสชาติแบบไหน หากสะดวกที่จะดื่มเบียร์กระป๋องก็พอคงเลือกราคาที่ถูกกว่า ที่สำคัญด้วยเบียร์สดถือเสิร์ฟเป็นแก้ว ทำให้ต้องนั่งกินบริเวณร้านสะดวกซื้อเท่านั้น ถ้าเดินถือเกรงว่าจะหก
จับตาคู่แข่งทำตาม หรือเพิกเฉย
ต้องยอมรับว่า Family Mart เป็นผู้เล่นรายรองในตลาดร้านสะดวกซื้อในประเทศไทย แต่การขยับตัวมาจำหน่ายเบียร์สดครั้งนี้ ก็น่าจะสร้างความตื่นเต้นให้กับตลาดไม่น้อย และต้องรอดูคู่แข่งอย่าง 7-Eleven จะทำอย่างไรต่อ เพราะถ้าโปรเจคทดลองของ Family Mart นั้นเป็นไปด้วยดี โอกาสที่ยักษ์ใหญ่จะทำตามก็มีสูง
อย่างไรก็ตามการจำหน่ายเบียร์สดก็มีข้อจำกัด เพราะเบียร์ที่บรรจุในถัง Keg นั้นผ่านการฆ่าเชื้ออีกรูปแบบ ทำให้เมื่อเปิดถังก็ต้องรีบเสิร์ฟให้หมด เพื่อป้องกันการหมดอายุที่เร็วเพียง 1-2 สัปดาห์ ไม่เหมือนกับกระป๋อง หรือขวดที่เก็บได้เป็นเดือน ดังนั้นถ้าขายไม่ดี ทางร้านสะดวกซื้อก็มีเรื่องนี้เป็นอีกปัจจัยควบคุมต้นทุนการขาย
แค่ Gimmick หรือเอาจริงกันแน่
ความเห็นส่วนตัวมองว่า การจำหน่ายเบียร์สดภายในร้านสะดวกซื้อน่าจะเป็นเพียง Gimmick ในการเปิดสาขาต้นแบบของ Family Mart มากกว่า เพราะสร้างความตื่นเต้นให้กับโลกออนไลน์เป็นอย่างมาก แต่เอาเข้าจริงๆ ถ้าการจำหน่ายเป็นไปตามเป้า โอกาสที่ร้านสะดวกซื้อรายนี้จะติดเครื่องกดเบียร์สดในสาขาอื่นๆ ก็มีความเป็นไปได้สูง
สรุป
การซื้อเบียร์สดในร้านสะดวกซื้อถือเป็นเรื่องใหม่ในประเทศไทย แต่ด้วยร้านเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีที่นั่งภายในร้าน ทำให้ถึงกดมาก็ต้องดื่มหน้าร้านเท่านั้น อาจลดโอกาสการขายไปหน่อย เช่นหากซื้อขวด หรือกระป๋อง ผู้ซื้อก็นำกลับไปดื่มกินในพักอาศัย หรือซื้อไปเก็บไว้ได้ ประกอบกับหากดื่มหน้าร้าน อาจเห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญของร้านสะดวกซื้อในการสร้างห้องน้ำบริการก็เป็นได้
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา