ปฏิเสธไม่ได้ว่าผู้บริโภคตอนนี้รักสุขภาพมากขึ้น ทำให้ธุรกิจต่างๆ ต้องปรับตัว ซึ่ง CoCoICHIBANYA ร้านข้าวแกงกะหรี่ชื่อดังก็คือหนึ่งในนั้น เพราะล่าสุดได้จำหน่ายข้าวแกงกะหรี่ Low Carb หรือมีคาร์โบไฮเดรตต่ำแล้ว
ปรับตัวเพื่อตอบโจทย์เทรนด์รักสุขภาพ
ก่อนหน้านี้เชนร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่นเริ่มสร้างเมนูรักสุขภาพมากขึ้น เช่น Yoshinoya จำหน่ายเมนูข้าวหน้าเนื้อที่ไม่ข้าว โดยใช้ผักหลายหลายชนิดเข้ามาแทนที่ เพื่อดึงดูดลูกค้าที่ต้องการรับประทานอาหารอร่อย แต่ก็อยากดูแลสุขภาพดีไปพร้อมกัน
และจากกระแสนี้เองอีกเชนร้านอาหารชื่อดังของญี่ปุ่นอย่าง CoCoICHIBANYA ก็เปิดตัวเมนูอาหาร Low Carb หรือมีคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นกัน โดยเป็นการนำดอกกะหล่ำจำนวน 180 กรัม มาใช้แทนข้าวที่ปกติจะเสิร์ฟคู่กับแกงกะหรี่ และการใช้ดอกกะหล่ำนั้นก็จะให้คาร์โบไฮเดรตเพียง 16 กรัม น้อยกว่าการใช้ข้าวถึง 5 เท่า
สำหรับเมนูแกงกะหรี่ Low Carb นั้นจำหน่ายในประเทศญี่ปุ่นแล้ว ราคา 600 เยน (ราว 170 บาท) ส่วนในสาขาต่างประเทศนั้นยังไม่มีรายละเอียดออกมา นอกจากนี้ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่ม หรือลดดอกกะหล่ำได้เหมือนกับเพิ่มหรือลดข้าว และสามารถสั่ง Topping ต่างๆ ได้เหมือนกับเมนูข้าวแกงกะหรี่ทั่วไป
อย่างไรก็ตามนี่ไม่ช่ครั้งแรกที่ CoCoICHIBANYA จำหน่ายเมนู Low Carb เพราะเมื่อปลายปี 2561 ทางร้านได้จำหน่ายเมนูข้าวแกงกะหรี่ที่มีข้าวเพียง 30 กรัม ส่วนคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ นั้นมาจากดอกกะหล่ำจำนวน 120 กรัม ดังนั้นอาจเพราะความสำเร็จดังกล่าว CoCoICHIBANYA จึงตัดสินใจทำตลาดเมนู Low Carb เต็มรูปแบบ
ทั้งนี้การเดินหน้าทำเมนูรักษาสุขภาพนั้นน่าจะเป็นหนึ่งในกลยุทธ์รักษายอดขายให้เติบโตอย่างยั่งยืน โดยในปีปฏิทินที่สิ้นสุดเมื่อเดือนก.พ. 2562 นั้น ICHIBANYA บริษัทเจ้าของร้าน CoCoICHIBANYA มียอดขาย 50,214 ล้านเยน (ราว 14,000 ล้านบาท) ผ่านสาขาทั่วโลก 1,477 แห่ง
สรุป
ทิศทางเมนู Low Carb นั้นเริ่มเป็นที่นิยมในผู้บริโภคทั่วไป และเป็นอีกทางรอดหนึ่งของธุรกิจร้านอาหาร สั่งเกตจากร้านอาหารเล็กๆ ในประเทศไทยก็เริ่มมีเมนูแบบนี้จำหน่ายบ้างแล้ว ดังนั้นหากอยากเติบโตตามไปกับกระแสรักสุขภาพ การทำเมนู Low Carb ก็เป็นอีกทางเลือกที่ดี
อ้างอิง // Soranews24, CoCoICHIBANYA
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา