“ปิ้งย่าง” ไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องของกลุ่มเสมอไป แต่สามารถเป็นความสุขส่วนตัวที่เข้าถึงได้ทุกวัน
เมื่อภาพจำของ บาร์บีคิวพลาซ่า คือการล้อมวงปิ้งย่างกับเพื่อนฝูงและครอบครัว เป็นภาพร้านอาหารแห่งความสุขของกลุ่มผู้บริโภค แต่ล่าสุดมีการเปิดตัวโมเดลใหม่ครั้งแรกที่สาขาเซ็นทรัล พาร์ค ชั้น LG กับ คอนเซปต์ “Tasty Easy For Me #อร่อยง่ายเลือกเองได้”
นี่คือการวางกลยุทธ์เจาะตลาด Solo Economy ที่กำลังเติบโตขึ้นในสังคมเมือง
‘ปิ้งย่างคนเดียว’ ที่ไม่ต้องรอใคร
ถ้าคุณเป็นพนักงานออฟฟิศในย่าน CBD ช่วงพักกลางวันอยากกินปิ้งย่างร้อนๆ แต่ไม่อยากรบกวนเพื่อนร่วมงานให้วุ่นวาย หรือชวนแล้วแต่ไม่มีใครมา หรืออาจจะเป็นเวลาหลังเลิกงานอยากให้รางวัลตัวเองด้วยมื้ออร่อยๆ แต่ไม่มีใครว่างตรงกัน ในมุมธุรกิจนี่คือการเสียโอกาสได้ลูกค้าสำหรับร้านสไตล์ บาร์บีคิวพลาซ่า แบบเดิม
แต่ที่ บาร์บีคิวพลาซ่า สาขาเซ็นทรัล พาร์ค การ “มาคนเดียว” จะไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ด้วยการออกแบบดีไซน์เป็นเคาน์เตอร์บาร์ยาวพร้อมเตาปิ้งย่างส่วนตัว และการใช้โทนสีสว่างสบายตาจากไม้สีอ่อนและกระเบื้องสีเขียว ให้ความรู้สึกเหมือนคาเฟ่สมัยใหม่มากกว่าร้านปิ้งย่างแบบดั้งเดิม คุณสามารถเลือกที่นั่งได้อย่างสบายใจ สั่งอาหารผ่านระบบมือถือที่รวดเร็ว และเริ่มต้นมื้ออาหารของคุณได้ในเวลาไม่กี่นาที นี่คือประสบการณ์ #อร่อยง่ายเลือกเองได้ ที่ บาร์บีคิวพลาซ่า กำลังมอบให้
ถอดรหัส Tasty Easy For Me
เบื้องหลังประสบการณ์ที่ราบรื่นนี้ คือคอนเซปต์ทางธุรกิจที่ตอบโจทย์ Consumer Insight ของคนเมืองอย่างลึกซึ้ง ประกอบด้วย
- Tasty แม้จะเป็นโมเดลปิ้งย่างคนเดียว แต่คุณภาพและรสชาติยังคงมาตรฐานบาร์บีคิวพลาซ่า ทุกประการ น้ำจิ้มรสเด็ดและวัตถุดิบที่คัดสรรมายังคงเป็นหัวใจหลัก
- Easy ทุกขั้นตอนถูกออกแบบมาให้ง่ายและรวดเร็ว ตั้งแต่การสั่งอาหาร การบริการตัวเองในบางส่วน (เครื่องดื่ม) ไปจนถึงเซตเมนูที่คิดมาให้จบในมื้อเดียว ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ที่ทุกนาทีมีค่า
- For Me หัวใจสำคัญคือการให้อิสระและความเป็นส่วนตัว อยากกินเมื่อไหร่ก็กินได้ ไม่ต้องรอใคร เป็นการสร้างพื้นที่ให้ลูกค้าได้ “ฟิน” กับตัวเองอย่างแท้จริง ซึ่งสอดคล้องกับเทรนด์ “Solo Activity” ที่คนรุ่นใหม่นิยมทำกิจกรรมต่างๆ คนเดียวมากขึ้น และยังเพิ่ม สิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน เช่น ลิ้นชักเก็บอุปกรณ์ หมวกกันกลิ่น และขาตั้งโทรศัพท์
เซ็นทรัล พาร์ค Location Advantage
เซ็นทรัล พาร์ค เป็น “New CBD” แห่งใหม่ แม้พื้นที่จะมีการแข่งขันด้าน F&B สูง แต่ บาร์บีคิวพลาซ่า ไม่ได้ลงแข่งในสนามเดิม แต่เลือกที่จะสร้างสนามใหม่ด้วยการเจาะตลาด “ปิ้งย่างคนเดียว” ซึ่งยังไม่มีคู่แข่งโดยตรง
ทำเลนี้เต็มไปด้วยกลุ่มเป้าหมายหลักอย่างพนักงานออฟฟิศที่มีกำลังซื้อและมีเวลาจำกัดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น การนำเสนออาหารคุณภาพในรูปแบบที่รวดเร็วและสะดวกสบายจึงเป็นการตอบโจทย์ที่ตรงจุด และยังแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับโมเดลธุรกิจให้เข้ากับแต่ละพื้นที่ (Localization) ได้อย่างน่าสนใจ
อิ่มครบจบในเซต เพื่อชีวิตคนเมือง
หัวใจของโมเดลนี้คือ เมนูเซตสำหรับ 1 คน ที่ออกแบบมาอย่างดี จะเห็นได้จากเมนู “อิ่มครบจบในเซต เริ่มต้น 179 บาท” ซึ่งประกอบด้วย เมนูเนื้อ 1 จาน ข้าว 1 ถ้วย ของทานเล่น 1 รายการ กะหล่ำเติมได้ไม่อั้น และน้ำจิ้ม ในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับหนึ่งคน เป็นการคงความคุ้มค่าและเอกลักษณ์ของแบรนด์ไว้ในราคาที่เข้าถึงง่ายสำหรับมื้อปกติ
การบริการที่เน้นความรวดเร็วและเข้าใจง่าย สอดคล้องกับการออกแบบร้านที่เน้นฟังก์ชันและประสิทธิภาพ ทั้งหมดนี้เพื่อเป้าหมายเดียว คือทำให้แม้ในวันที่ยุ่งที่สุด คนเมืองก็ยังสามารถมีความสุขกับมื้อปิ้งย่างคุณภาพได้
การขยายตลาดจับลูกค้ากินคนเดียว
การเปิดตัวโมเดล “ปิ้งย่างคนเดียว” ของ บาร์บีคิวพลาซ่า ในครั้งนี้ เป็นมากกว่าการทดลองตลาด แต่มันคือการขยับตัวที่แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป และความกล้าที่จะออกจาก Comfort Zone ของตัวเอง และอาจสร้าง New S-Curve ให้กับธุรกิจ โดยการเจาะตลาด Niche ที่มีศักยภาพเติบโตสูง และอาจกลายเป็นพิมพ์เขียวสำหรับ บาร์บีคิวพลาซ่า ในการขยายสาขารูปแบบใหม่ไปยังทำเลใจกลางเมืองอื่นๆ ในอนาคต
เปิดประสบการณ์จริง ลุยบาร์บีกอนคนเดียว
เมื่อเห็น บาร์บีคิวพลาซ่า อาจจะรู้สึกว่าต้องกินเป็นกลุ่ม แต่พอเห็นป้าย “เซตปิ้งย่างคนเดียว” ก็เกิดคำถามว่าสามารถกินบาร์บีกอนคนเดียวได้? แต่ก็ทำให้น่าลอง และด้วยดีไซน์ของร้านที่ออกแบบมาโดยคิดเผื่อลูกค้าที่มาคนเดียว ไม่ต้องเขินอาย ไม่ต้องรอสมาชิกหลายคน ให้ฟีลเหมือนกินราเมนที่ญี่ปุ่นเป็นเคาน์เตอร์บาร์ ทำให้การมาคนเดียวเป็นเรื่องปกติ
อีกส่วนที่ทำได้ดีคือ ร้านที่ดูโปร่งโล่ง ไม่มีเสียงดังเหมือนสาขาครอบครัว ทำให้รู้สึกเป็นส่วนตัวและสงบเหมาะที่จะนั่งกินคนเดียวได้ สะท้อนว่า บาร์บีคิวพลาซ่า คิดมาแล้วว่า ลูกค้าที่มาคนเดียวต้องการอะไร
การมีเตาปิ้งย่างของตัวเองคนเดียว ให้ความรู้สึกถึงการควบคุม จะปิ้งแบบไหน จะลงเนื้ออะไรก่อน ไม่ต้องเกรงใจเพื่อนร่วมโต๊ะ เซตอาหารที่ออกแบบสำหรับ 1 คน ปริมาณพอดีคุ้มค่า คุมงบประมาณได้ และแม้รูปแบบต่างๆ จะเปลี่ยนไป แต่ยังรู้สึกถึงความเป็น บาร์บีคิวพลาซ่า คือ น้ำจิ้มและวัตถุดิบ คือ รสชาติที่คุ้นเคย
และบอกเลยห้ามพลาด สาขานี้มีเนื้อหลากหลายแบบให้เลือก โดยเฉพาะเนื้อวากิวที่นุ่มละลาย จิ้มกับน้ำจิ้มยากินิกุ ยิ่งลงตัว
บาร์บีคิวพลาซ่า โมเดลใหม่ เป็น “ทางออก” ที่เข้ามาแก้ปัญหาการกินปิ้งย่างของคนเมืองได้เป็นอย่างดี เพิ่มสถานะของร้านที่เดิมมากินกับเพื่อนและครอบครัว มาเป็นร้านที่นึกถึงและมากินได้ทุกวัน แม้จะมาคนเดียว
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา