หลังจากปลายปีก่อนได้สร้างความตื่นเต้นกับตลาดปิ้งย่างด้วยกระทะ Black Pan มาปีนี้ “บาร์บีคิวพลาซ่า” ก็ยังสร้างความตื่นเต้นให้กับตลาดอย่างต่อเนื่อง ผ่านการเปิดปีด้วยแคมเปญ Refill และล่าสุดคือ Music Marketing
Refill กับความสำเร็จแบบคืนกำไร
ถือเป็นปีที่ 5 แล้วสำหรับแคมเปญ Refill ของบาร์บีคิวพลาซ่า และทุกครั้งที่ทำก็สำเร็จมาโดยตลอด เพราะนอกจากความโดดเด่นเรื่องรสชาติ และการรับประทานแบบปิ้งย่าง ยังถือเป็นการคืนกำไรให้กับลูกค้า พร้อมกับสร้างแรงบันดาลใจผ่านมื้ออาหารให้กับผู้รับประทานภายในร้านได้อีกทางหนึ่งด้วย ยิ่งปีนี้แคมเปญ Refill มาเจอกับกระทะ Black Pan ที่เปิดตัวไปเมื่อปีก่อน ก็ทำให้กระตุ้นความอยากรู้ของผู้บริโภคว่า การปิ้งย่างแบบไม่อั้นบนกระทะดำ กับกระทะทองเหลือง อันไหนจะอร่อยมากกว่ากัน
บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เล่าให้ฟังว่า การสร้างความแตกต่างระหว่างกระทะ Black Pan กับกระทะทองเหลือง ยังเป็นความท้าทายในปีนี้อยู่ โดยในปีที่ผ่านมาก็ใช้รูปแบบเมนูพิเศษที่มีอยู่ในร้าน Black Pan ทั้ง 10 สาขาทั่วกรุงเทพ และในแคมเปญ Refill ช่วงต้นปีก็มีชุด Beyond หรือชุดพิเศษที่มีเมนูอย่างเนื้อวากิวเป็นตัวชูโรง ก็ทำให้สร้างความคึกคักในสาขา Black Pan เป็นอย่างมาก และมีส่วนทำให้บริษัทมีรายได้ถึงเป้าตามที่ตั้งไว้
“ในไตรมาสแรกเรามีแคมเปญใหญ่คือ Refill และจากความสำเร็จผ่านยอดขายที่เข้ามาอย่างต่อเนื่องมีส่วนทำให้บริษัทเติบโต 14% จากปี 2559 มีรายได้ 3,800 ล้านบาทตามเป้าแน่นอน พร้อมกับมีส่วนแบ่งในตลาดปิ้งย่างถึง 62% ครองเบอร์หนึ่งอีกด้วย และยิ่งตอนนี้เรามีสาขาที่เป็น Black Pan ก็ทำให้ยอดบิล/โต๊ะอยู่ที่ 750-800 บาทอีกด้วย และเราจะใช้เรื่องการสร้างแรงบันดาลใจในการครองเบอร์หนึ่งเรื่องปิ้งย่าง รวมถึงให้ความสุขแก่ผู้บริโภค รวมถึงพนักงานที่อยู่ในร้านอย่างเต็มที่”
Black Pan คือบทเรียนที่ต้องก้าวไป
อย่างไรก็ตาม Black Pan ไม่ได้มีแค่เรื่องดี แต่ในปีก่อนจากวิกฤตของกระทะที่ปิ้งแล้วมีปัญหา ทำให้บาร์บีคิวพลาซ่าต้องกลับมาทำการบ้านอย่างหนักเพื่อแก้ปัญหา พร้อมสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคอีกครั้ง ซึ่งปีนี้ทุกอย่างก็ดูดีขึ้น ผ่านการคุมเรื่องคุณภาพเสียใหม่ เพราะสาขาที่เป็น Black Pan ต้องมีการปรังหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นครัวที่ต้องให้พนักงานง่ายต่อการล้างทำความสะอาด รวมถึงผู้จัดการร้าน หรือ Key Man ของร้าน และการอบรมพนักงานให้เข้าใจความแตกต่างของกระทะดำ กับกระทะทองเหลืองอีกด้วย
ทั้งนี้สาขา Black Pan ปัจจุบันมีอยู่ 10 สาขาแค่ในกรุงเทพ แต่ในปีนี้จะเปิดเพิ่มอย่างน้อยอีก 10 สาขา เป็นทั้งหมด 20 สาขา และจะออกไปต่างจังหวัดอีกด้วย ส่วนที่ขยายค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับจำนวนหน้าร้านทั้งหมด 130 สาขาทั่วประเทศ เพราะทุกสาขาที่เป็น Black Pan ต้องคุมคุณภาพเป็นอย่างดี นอกจากนี้ด้วยความร้อนเร็วของ Black Pan ยังทำให้จำนวนการสั่งอาหารของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น และจากปัจจัยนี้ก็ทำให้ผู้บริโภคเข้ามาใช้บริการมากขึ้นเช่นกัน พร้อมกับมียอดจ่าย/โต๊ะ มากกว่าเดิม 10-15%
กระแสสุขภาพไม่กระทบ-จับเพลงสร้างแบรนด์
ด้วยกระแสรักสุขภาพยังฮิตติดลมบน และทางบาร์บีคิวพลาซ่าก็มองอย่างนั้นเช่นกัน แต่ทางผู้บริหารของเบอร์หนึ่งปิ้งย่างไม่เชื่อว่าคนกินอาหารสุขภาพทุกวัน และ Healthy ยังตีความได้หลายแบบ เช่นวัตถุดิบของบาร์บีคิวพลาซ่าก็มีคุณภาพ และยังให้กะหล่ำปลีแบบไม่จำกัด
และล่าสุดได้ร่วมกับ “จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่” เพื่อทำ Music Marketing ผ่านเพลงทั้งหมด 3 เพลง โดยแต่ละเพลงที่ถูกรับชมบน YouTube ทุกๆ 1 ล้านวิว บริษัทจะปิด 1 สาขาเพื่อปิดร้านเลี้ยงกลุ่มอาชีพผู้อยู่เบื้องหลังความสุขของคนไทย เช่นแพทย์ พยาบาล ทหาร และตำรวจ และคิดว่าจะทยอยปิดร้านเลี้ยงทั้ง 130 สาขาทั่วประเทศ
สรุป
การปรับตัวของบาร์บีคิวพลาซ่านั้นทำได้อย่างรวดเร็ว สมกับความเป็นตัวจริงเรื่องปิ้งย่าง ดังนั้นต้องรอดู Movement หลังจากนี้ว่าจะเป็นอย่างไร และภายในปีนี้จะมีแคมเปญอะไรเข้ามาสร้างความตื่นเต้นให้ตลาดปิ้งย่างอีก เพราะปกติแล้วเบอร์หนึ่งรายนี้จะมีแคมเปญแทบจะทุกไตรมาส
ติดตามข่าวสารจาก Brand Inside ได้จาก Facebook ของเรา